Спосіб одержання екстрагенту для вилучення пектину з рослинної сировини

Изобретение относится к производству пектина, а именно к способам подготовки технологической воды для процесса экстрагирования, и может быть использовано для извлечения пектина из растительного сырья. Известен способ экстрагирования пектина с помощью кислот: соляной сернистой, серной, лимонной и др. (1). Применение кислот отрицательно сказывается на качестве продукции и не обеспечивает безотходность производства. Наиболее близким к предлагаемому способу является способ получения экстрагента путем электродиализной обработки жидкости биполярными и одноименными мембранами (2). Этот способ подготовки технологической воды не обеспечивает нужный ионный состав и кислотные свойства жидкостной системы. В основу изобретения поставлена задача создания способа получения экстрагента для извлечения пектина из растительного сырья, в котором при новых режимах электродиализной обработки воды в рассол дополнительно вводят полифосфаты, за счет этого происходит накопление в экстрагенте ионов водорода и фосфа т-ионов, что обеспечивает улучшение качества экстрагента и повышение выхода пектина. Поставленная задача решена тем, что в способе получения экстрагента для извлечения пектина из растительного сырья, предусматривающем электродиализную обработку воды и рассола биполярными и анионообменными мембранами, согласно изобретению, в рассол дополнительно вводят полифосфаты в количестве 6-10 мг/дм 3, а электродиализную обработку осуществляют при плотности тока 40-60 А/м 2 до достижения в воде фосфат-ионов 3,5-4,0 мг/дм 3 и рН 0,5-2,0. Добавление полифосфатов в рассол и последующая электродиализная обработка воды и рассола биполярными и анионообменными мембранами обеспечивает нужный физико-химический состав воды: количество H+ ионов, а значит и рН, содержание фосфат-ионов. Ионы Н4" катализируют процесс гидролиза протопектина, а фосфат-ионы способствуют удалению из протопектина двухвалентных катионов (Са++, Мg++). В результате этого повышается выход пектина. Способ осуществляется следующим образом. Через электродиализатор, набранный биполярными и анионитовыми мембранами, пропускают воду, при этом в рассол, циркулирующий в камерах концентрирования, добавляют полифосфат в количестве 6-10 мг/дм 3. При этом биполярная мембрана располагается анионитовой стороной к аноду, а катионитовой - к катоду (прямое включение). При включении постоянного электрического тока плотностью 40-60 А/м 2 фосфат-ионы через анионообменную мембрану мигрируют в обрабатываемый экстрагент, а биполярная мембрана, разлагая воду на границе анионит-катионит, снабжают его H+-ионами, вследствие чего и происходит снижение рН. Полученный таким образом экстрагент с рН=0,5-2 и содержанием фосфат-ионов 3,5-4,0 мг/дм 3 используют для извлечения пектина из растительного сырья. На чертеже представлена схема электродиализатора, поясняющая предлагаемый способ. Примеры конкретного выполнения способа: Пример 1. Электродиализатор прокладочного типа, набранный биполярными и анионообменными мембранами в количестве 10 шт. каждого вида размером 100х50 мм, собирают по двухпроточной схеме с межмембранным расстоянием 0,0011 м. В качестве прокладок используют поливинилхлоридную пленку, в качестве турбулизаторов - плетеные капроновые сетки. Воду при комнатной температуре прокачивают через электродиализатор в одно і поточном режиме при плотности тока 40А/м 2. В рассол (1 % водный раствор NaCl2 добавляют 6 мг/дм 3 фосфа та лития и прокачивают по замкнутой схеме. Полученный экстрагент с рН=2,0 и содержанием фосфат-ионов 3,5 мг/дм используют для экстрагирования пектина из свекловичного жома. Пектиновый экстрагент имеет следующие качественные показатели: содержание пектина - 1,20-1,25%, чистота - 77-78%, студнеобразующая способность - 500-550 мм рт. ст. Пример 2. Воду прокачивают при плотности тока 60 А/м 2. В рассол добавляют 10 мг/дм 3 фосфата лития и прокачивают по замкнутому контур у. Полученный экстракт с рН=0,5 и содержанием фосфат-ионов 4,0 мг/дм используют для экстрагирования пектина из свекловичного жома. Пектиновый экстрагент имеет следующие качественные показатели: содержание пектина - 1,40-1,45%, чистота - 74-75%, студнеобразующая способность - 420-450 мм рт. ст. Пример 3. Воду прокачивают при плотности тока 40 А/м 2. В рассол добавляют 6 мг/дм фосфата железа и прокачивают по замкнутому контур у. Полученный экстрагент с рН=2,0 и содержанием фосфат-ионов 3,5 мг/дм используют для экстрагирования пектина из свекловичного жома. Пектиновый экстрагент имеет следующие качественные показатели: содержание пектина - 1,25-1,30%, чистота - 78-79%, студнеобразующая способность - 550-600 мм рт. ст. Пример 4. Воду прокачивают при плотности тока 60 А/м 2. В рассол добавляют 10 мг/дм 3 фосфата железа и прокачивают по замкнутому контур у. Полученный экстрагент с рН=0,5 и содержанием фосфат-ионов 4,0 мг/дм 3 используют для экстрагирования пектина из свекловичного жома. Пектиновый экстракт имеет следующие качественные показатели: содержание пектина - 1,45-1,50%, чистота -75-76%, студнеобразующая способность -400-450 мм рт. ст. Пример 5. Способ осуществляется аналогично примеру 1 с той лишь разницей, что в рассол добавляют 8 мг/дм фосфата натрия. Пример 6. Способ осуществляется аналогично примеру 2 с той лишь разницей, что в рассол добавляют 7 мг/дм фосфата калия. В таблице представлена сравнительная характеристика предлагаемого способа и прототипа.