Спосіб визначення вмісту жовтої кров`яної солі у виноматеріалах

Спосіб визначення вмісту жовтої кров'яної солі (ЖКС) у виноматеріалі, що передбачає відбір 3 35603 вала, виносять по наявності на паперовому фільтрі синьо-блакитного осаду для білих, і синьофіолетового - для червоних виноматеріалів. Іони заліза в складі залізоамонійного галуну у кислому середовищі реагують із ціанідами-іонами ЖКС із утворенням берлінської лазурі - нерозчинної сполуки синьо-блакитного забарвлення. При фільтрації аналізованої проби частки берлінської лазурі затримуються на паперовому фільтрі, що проявляється у вигляді синьо-блакитного нальоту для білих, і синьо-фіолетового - для червоних виноматеріалів. Масова концентрація заліза 1-5г/дм 3 у розчині залізоамонийного галуну - оптимальна й достатня для досягнення технічного результату, що заявляється, - осадження берлінської лазурі на паперовому фільтрі. Спосіб здійснюється таким чином. Після обробки виноматеріалу відповідно до технологічної інструкції ЖКС у пробірку відбирають відфільтровану пробу для аналізу, після чого в неї послідовно вносять 1см 3 1Н розчину НСl і розчин залізоамонійного галуну масової концентрації заліза 1-5г/дм 3, потім фільтрують і після візуальної оцінки виносять висновок про вміст у вині ЖКС, що не прореагувала, по наявності на паперовому фільтрі синьо-блакитного осаду для білих, і синьофіолетового - для червоних виноматеріалів. Приклади конкретного здійснення способу. Приклад 1. Після обробки білого виноматеріалу з винограду сорту Аліго те ЖКС у дозі 0,31г/дал відібрали в пробірку 20см 3 відфільтрованої проби Комп’ютерна в ерстка М. Ломалова 4 для аналізу, після чого в неї послідовно внесли 1см 3 1Н розчину НСl і 0,5см 3 розчину залізоамонійного галуну масової концентрації заліза 1г/дм 3 і ретельно струснули пробірку. Через 30хв. при візуальній оцінці вмісту пробірки зафіксована незмінність забарвлення аналізованої проби. Однак, при фільтрації проби через паперовий фільтр і після висихання його на повітрі, на фільтрі проявився синьо-блакитний осад. На підставі отриманих результатів винесли висновок про вміст в аналізованому білому виноматеріалі ЖКС, що не прореагувала. Приклад 2. Спосіб здійснювали аналогічно прикладу 1, однак досліджували червоний виноматеріал з винограду сорту Сапераві після обробки ЖКС у дозі 0,36г/дал. Через 30хв. при візуальній оцінці вмісту пробірки відтінків берлінської лазурі на фоні інтенсивного забарвлення виноматеріалу також не виявлено. При фільтрації проби через паперовий фільтр і після висихання його на повітрі на фільтрі виявився осад синьофіолетового кольору. На підставі отриманих результатів винесли висновок про вміст в аналізованому червоному виноматеріалі ЖКС, що не прореагувала. Отже, спосіб визначення вмісту ЖКС у виноматеріалах всіх типів, що заявляється, забезпечує можливість по характерному фарбуванні осаду дати достовірний висновок про наявність ЖКС в аналізованій пробі, що дозволить підвищити чутливість даного методу. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601