Горілка “гірський кришталь”

Горілка, яка містить карбонову сіль, органічну добавку та водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого "Люкс" і води зм'якшеної Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілочної галузі, і призначено для виробництва горілок З існуючого рівня техніки, який відноситься до розглянутої галузі, найбільше близьким по сукупності ознак до винаходу, який заявляється, є горілка "Ідеал", яка містить на 1000 дал наступні компоненти 0,5 кг гідрокарбонату натрію, 1,5 кг гліцерину, та водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого "Люкс" і води зм'якшеної питної, яка оброблена активованим вугіллям БАУ або ДАК, із розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40 об % - інше (Рецептури лікерогорілчаних напоїв і горілок Київ, 1994, с 254) Винахід, який заявляється, збігається з відомою горілкою по наступній сукупності суттєвих ознак, а саме містить карбонову сіль, органічну добавку, і водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого "Люкс" та води зм'якшеної питної, яка оброблена активованим вугіллям БАУ Однак, відома горілка не забезпечує технічний результат заявляемого винаходу, що обумовлено якісним і КІЛЬКІСНИМ вмістом компонентів, який забезпечує ВІДОМІЙ горілці слідуючі органолептичні властивості смак - монотонний, без оригінальності, властивий горілці, та аромат властивий горілці, особливостей В основу винаходу поставлено задачу удосконалення горілки шляхом ЗМІНІ її якісного і ю видається під відповідальність власника патенту питної, яка оброблена активованим вугіллям БАУ, яка відрізняється тим, що вона додатково містить цукор, як органічну добавку містить оцтову кислоту, а як карбонову сіль містить бікарбонат натрію, при такому ВМІСТІ компонентів, кг на 1000 дал горілки Цукор 4,0 - 6,0 Бікарбонат натрію 0,4 - 0,6 Оцтова кислота (80% водний розчин) 0,2 -0,4 Водно-спиртова рідина зі спирту етилового ректифікованого "Люкс" і води зм'якшеної питної, яка оброблена активованим вугіллям БАУ решта КІЛЬКІСНОГО складу, що забезпечить сполучення м'якого, округленого смаку без різкого спиртового тону, з ніжним горілочним ароматом Поставлена задача вирішується в горілці, яка містить карбонову сіль, органичну добавку, і водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого "Люкс" і води зм'якшеної питної, яка оброблена активованним вугіллям БАУ тим, що ВІДПОВІДНО до предмета винаходу, вона додатково містить цукор, в якості органічної добавки - оцтову кислоту, а в якості карбонової солі - бікарбонат натрію, при такому ВМІСТІ компонентів, кг на 1000 дал горілки Цукор 4,0 - 6,0 Бікарбонат натрію 0,4 - 0,6 Оцтова кислота (80% водний розчин) 0,2 -0,4 Водно-спиртова рідина зі спирту етилового ректифікованого "Люкс" і води зм'якшеної питної, яка оброблена активованим вугіллям БАУ Інше Горілка, яка заявляється, в об'ємі приведеної вище сукупності суттєвих ознак, має слідуючі органолептичні властивості смак - м'який, округлений, без різкого спиртового тону, у сполученні з ніжним горілочними ароматом При виході за заявлені інтервали вмісту компонентів горілка не володіє зазначеними органолептичними властивостями 00 (О со 43681 - при утриманні компонентів меншому, чим нижня межа заявлених інтервалів, приготовлена горілка має розладжений з гіркотою смак, аромат різкий - при утриманні компонентів більшому, ніж верхня межа заявлених інтервалів, горілка володіє пекучим, з гіркотою, смаком і різким ароматом Запропоновану горілку готують наступним чином Попередньо готують водяні розчини з компонентів, які входять до складу горілкі, по будьякому відомому технологічному процесі, який використовується при виробництві горілчаних виробів Для виготовлення водно-спиртової рідини використовують питну воду, яка попередньо пройшла очищення від солей, та обробку на активованому вугіллі БАУ Зм'якшену питну воду з напірного збірника самопливом подають у сортувальну ємність, де вона змішується зі спиртом етиловим ректифікованим Спирт і воду змішують із таким розрахунком, щоб одержати сортування МІЦНІСТЮ 39,9-40,1 % об Приготовлену водно-спиртову рідину піддають очищенню на пісковому фільтрі, потім на вугільній колонці, після чого здійснюють заключну фільтрацію на пісковому фільтрі Після очищення, водно-спиртову рідину направляють в доводний чан, де здійснюють її змішування з компонентами вводять 4,0 - 6,0 кг цукру (в вигляді водного розчину), 0,4 - 0 6 кг бікарбонату натрію (в вигляді водного розчину), 0,2 - 0,4 кг оцтової кислоти (80% водний розчин) Введенню компонентів здійснюють при постійному перемішуванні Після чого, приготовлену горілку доводять до МІЦНОСТІ 40,0 об % додаванням спирту або води Виготовлена з зазначеним вмістом компонентів горілка має слідуючи органолептичні властивості прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлений, без різкого спиртового топу, аромат ніжний горілчаний Приклад 1. Для виготовлення горілки попередньо готують водяний розчин з компонентів, які входять до и складу цукор, бікарбонат натрію, по будьякому відомому технологічному процесу, який використовується при виробництві горілчаних виробів Для готування водно-спиртової суміші використовують питну воду, яка попередньо пройшла двоступінчасте очищення від солей, та оброблена на активованим вугіллям БАУ Зм'якшену питну воду з напірного збірника самопливом подають у сортувальну ємність, де вона змішується зі спиртом етиловим ректифікованим "Люкс" Спирт і воду змішують із таким розрахунком, щоб одержати сортування МІЦНІСТЮ 39,9 - 40,1 % об Приготовлену водно-спиртову рідину піддають очищенню на пісковому фільтрі, потім на вугільній колонці, після чого здійснюють заключну фільтрацію на пісковому фільтрі Після очищення, водно-спиртову рідину направляють в доводний чан, де здійснюють її змішування з компонентами ВІДПОВІДНО ДО рецептури, для чого в неї вводять при постійному перемішуванні, із розрахунку на 1000 дал горілки 4,0 кг цукру (в вигляді водного розчину), 0,4 кг бікарбонату натрію (в вигляді водного розчину), та 0,2 кг оцтової кислоти (80% водний розчин) Після перемішування, отриману горілку доводять до МІЦНОСТІ 40 % додаванням спирту або води Виготовлена з зазначеним вмістом компонентів горілка володіє наступними органолептичними властивостями прозора безбарвна рідина, смак- м'який, округлений, без різкого спиртового тону, аромат - ніжний горілчаний Приклад 2. Здійснюють виготовлення горілки аналогічно як і в прикладі 1, за винятком вмісту компонентів Для виготовлення 1000 дал горілки використовують 6,0 кг цукру (у вигляді водного розчину) 0,6 кг бікарбонату натрію (у вигляді водного розчину), та 0,4 кг оцтової кислоти (80% водний розчин) Виготовлена з зазначеним вмістом компонентів горілка має наступні органолептичні властивості безбарвна прозора рідина, смак - м'який, округлений, без різкого спиртового тону, аромат ніжний горілчаний Приклад 3. Виготовлення горілки здійснюють аналогічно як і в прикладі 1, за винятком вмісту компонентів Для виготовлення 1000 дал горілки використовують 3,0 кг цукру (в вигляді водного розчину), 0,3 кг бікарбонату натрію (в вигляді водного розчину), та 0,1 кг оцтової кислоти (80% водний розчин) Приготовлена горілка володіє наступними органолептичними властивості безбарвна прозора рідина, смак - розладжений, з гіркотою, аромат - різкий Приклад 4. Приготування горілки здійснюють аналогічно як і в прикладі 1, за винятком вмісту компонентів Для виготовлення 1000 дал горілки використовують 7,0 кг цукру (в вигляді водного розчину), 0,7 кг бікарбонату натрію (в вигляді водяного розчину), 0,5 кг оцтової кислоти (80% водний розчин) Виготовлена горілка володіє наступними органолептичними властивостями безбарвна прозора рідина, смак - пекучий, з гіркотою, аромат різкий Тираж 50 екз Відкрите акціонерне товариство «Патент» Україна, 88000, м Ужгород, вул Гагаріна, 101 (03122) 3-72-89 (03122) 2-57-03