Композиція інгредієнтів горілки особливої ”водка шустов n2″

Композиція інгредієнтів горілки особливої, що містить водно - спиртову рідину і ефірну олію, яка відрізняється тим, що як ефірну олію містить ефірну олію коріандру, і додатково містить цукор, лимонну кислоту і гліцерин при наступному співвідношенні інгредієнтів, кг на 1000 дал цукор 0,5-30 лимонна кислота 0,1 -1,5 гліцерин 0,1 - 2,5 ефірна олія коріандру 0,01 -0,1 водно - спиртова рідина решта Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілочної галузі, і призначено для виробництва горілок особливих З існуючого рівня техніки, який відноситься до розглянутої галузі, найбільше близької по сукупності ознак до винаходу, який заявляється, є горілка особлива, що містить водно-спиртову рідину МІЦНІСТЮ 40%, ефірну олію м'яти перцевої в КІЛЬКОСТІ 0,13-0,015кг на ЮООдал, і ментол натуральний в Лимонна кислота 0,1-1,5 Гліцерин 0,1-1 5 Ефірна олія коріандру 0,01-0,1 Водно-спиртова рідина решта Композиція інгредієнтів для горілки особливої, яка заявляється, в об'ємі приведеної вище сукупності суттєвих ознак, володіє наступними органолептичними властивостями сполучення м'якого гармонійного смаку із чистим горілчаним арома КІЛЬКОСТІ 0,0027-0,0029кг на ЮООдал том, і легким фруктовим ВІДТІНКОМ Винахід, який заявляється, збігається з відомою горілкою особловию по наступній сукупності суттєвих ознак, а саме містить водно-спиртову рідину і ефірну олію Однак відома горілка особлива не забезпечує технічного результату винаходу, який заявляється, що обумовлено и якісним і КІЛЬКІСНИМ складом В основу винаходу покладена задача удосконалення горілки особливої шляхом зміни и якісного і КІЛЬКІСНОГО складу, що забезпечить сполучення м'якого гармонійного смаку із чистим горілчаним ароматом, і легким фруктовим ВІДТІНКОМ Поставлена задача вирішується в композиції інгредієнтів горілки особливої, що містить водноспиртову рідину і ефірну олію тим, що ВІДПОВІДНО до предмета винаходу, вона як ефірну олію містить ефірну олію коріандру, і додатково містить цукор, лимонну кислоту і гліцерин при наступному співвідношенні інгредієнтів, кг на ЮООдал Цукор 0,5-30,0 При виході за заявлені інтервали утримання компонентів, зазначені органолептичні властивості в композиції інгредієнтів для горілки особливої не виявляються - при утриманні компонентів меншому, чим нижня межа заявлених інтервалів, приготовлена композиція інгредієнтів горілки особливої має наступні органолептичні властивості смак - злегка пекучий, аромат- горілчаний, - при утриманні компонентів більшому, ніж верхня межа заявлених інтервалів, композиція інгредієнтів горілки особливої має смак із гіркуватістю, аромат - не властивий горілки з різким ароматом коріандру Запропоновану композицію інгредієнтів горілки особливої "Водка "Шустов №2" готують наступним чином Спирт етиловий ректифікований "Екстра" і пом'якшену воду змішують з розрахунком, щоб одержати сортування МІЦНІСТЮ 40,2%об , після чого О 00 (О (О ю 51668 здійснюють перемішування в сортувальному чані протягом 20хв Одержане сортування направляють через вугільну колонку для її очищення, і далі в довідний чан, де у неї вносять, із розрахунку на ЮООдал, наступні інгредієнти 0,5-30,Окг цукру у вигляді цукрового сиропу (62,5мас %), 0,1-1,5кг лимонної кислоти у вигляді водного розчину (1мас %), 0,1-2,5кг гліцерину в вигляді водного розчину (1мас%), і 0,01-0,1 кг ефірної олії коріандру у вигляді водно-спиртового розчину (0,01 мас %) Внесення інгредієнтів здійснюють при постійному перемішуванні Після чого приготовлену композицію інгредієнтів горілки особливої доводять до необхідної МІЦНОСТІ (40 0%) додаванням спирту або води Виготовлена з зазначеним вмістом компонентів, композиція інгредієнтів для горілки особливої володіє наступними органолептичними властивостями прозора безбарвна рідина, смак - м'який, гармонійний, у сполученні з чистим горілчаним ароматом і легким фруктовим ВІДТІНКОМ Приклад 1 Спирт етиловий ректифікований "Екстра" і воду пом'якшену задають у сортувальну ємність із розрахунку одержання сортування МІЦНІСТЮ 40,2% Одержане сортування переміщують протягом 20хв , а потім піддають очищенню на вугільній колонці, після чого направляють у довідний чан, де в неї вносять 0,5 кг цукру у вигляді цукрового сиропу (62,5мас %), 0,1кг лимонної кислоти в вигляді водного розчину (1мас%), 0,1кг гліцерину у вигляді водного розчину (1 мас %), і 0,01 кг ефірної олії коріандру у вигляді водно-спиртового розчину (0 01 мас %) Внесення інгредієнтів здійснюють при постійному переміщуванні суміші Після введення в склад сортування всіх інгредієнтів, доводять її МІЦНІСТЬ до 40 % Виготовлена композиція інгредієнтів для горілки особливої володіє наступними органолептичними властивостями прозора безколірна рідина, смак - м'який, гармонійний, аромат - чистий горілчаний з легким фруктовим ВІДТІНКОМ Приклад 2 Готують композицію аналогічно як і в прикладі 1, за винятком КІЛЬКІСНОГО вмісту інгредієнтів Для виготовлення ЮООдал композиції інгредієнтів для горілки особливої використовують 30,0кг цукру у вигляді цукрового сиропу (62,5мас %), 1,5кг лимонної кислоти у вигляді водного розчину (1мас%), 2,5кг гліцерину у вигляді водного розчину (1мас %), і 0,1кг ефірної олії коріандру в вигляді водного розчину (0,01 мас %) Приготовлена з таким утриманням інгредієнтів композиція інгредієнтів для горілки особливої "Водка Шустов № 2" володіє наступними органолептичними властивостями безбарвна прозора рідина, смак - м'який, гармонійний, аромат - чистий горілчаний з легким фруктовим ВІДТІНКОМ Приклад З Готують композицію аналогічно як і в прикладі 1, за винятком утримання інгредієнтів Для виготовлення ЮООдал композиції інгредієнтів для горілки особливої використовують 0,4кг цукру в вигляді цукрового сиропу (62,5мас %), 0,09кг лимонної кислоти у вигляді водного розчину (1мас %), 0,09кг гліцерину у вигляді водного розчину (1мас%), і 0,009кг ефірної олії коріандру у вигляді водноспиртового розчину (0,01 мас %), та водноспиртова рідина МІЦНІСТЮ купажу 40% - інше Виготовлена композиція інгредієнтів для горілки особливої володіє наступними органолептичними властивостями безбарвна прозора рідина, смак - злегка пекучий, аромат - горілчаний Приклад 4 Готують композицію аналогічно як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів, для виготовлення 1000 дал використовують 31,0кг цукру в вигляді цукрового сиропу (62,5мас %), 1,6кг лимонної кислоти в вигляді водного розчину (1мас%), 2,6кг гліцерину у вигляді водного розчину (1мас%), і 0,11кг ефірної олії коріандру у вигляді водно-спиртового розчину (0,01 мас%) Водноспиртова рідина МІЦНІСТЮ купажу з розрахунку 40% - інше Приготовлена композиція інгредієнтів для горілки особливої володіє наступними органолептичними властивостями безбарвна прозора рідина, смак - з гіркуватістю, аромат - не властивий продукту, різкий аромат коріандру ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71