Горілка

Горілка, яка містить цукровий компонент, лимонну кислоту та водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого і води зм'якшеної, яка відрізняється тим, що вона як цукровий компонент - містить фруктозу, при такому ВМІСТІ компонентів, мас % на 1000 дал горілки фруктоза 0,8-1,2 лимонна кислота 0,08-0,12 водно-спиртова рідина зі спирту етилового ректифікованого і води зм'якшеної решта Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаної галузі, і призначено для виробництва горілок З існуючого рівня техніки, який відноситься до розглянутої галузі, найбільше близьким по сукупності ознак до винаходу, який заявляється, є горілка "Червона калина", яка містить на 1000 дал наступні компоненти, об % 0,2 - 0,3 цукру, 0,008 0,0012 двовуглекислого натрію, 0,002 - 0,004 лимонної кислоти, 39,0 - 41}0 спирту етилового ректифікованого і воду зм'якшену - інше (патент України № 24630, МКИ C12G 3/06, публ 30 10 98 р, бюл № 5) Винахід, який заявляється, збігається з відомою горілкою по наступній сукупності суттєвих ознак, а саме містить цукровий компонент, лимонну кислоту, і водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого і води зм'якшеної Однак, відома горілка не забезпечує технічний результат заявленого винаходу, що обумовлено якісним і КІЛЬКІСНИМ вмістом компонентів, який забезпечує ВІДОМІЙ горілці слідуючі органолептичні властивості - смак - оригінальний, без гіркоти, яка властива міцним напоям, та відсутність характерного для горілки аромату В основу винаходу поставлено задачу удосконалення горілки шляхом зміни и якісного і КІЛЬКІСНОГО складу, що забезпечить горілці досягнення слідуючих органолептичних показників м'якого, округленого смаку, без гіркоти, яка властива міцним напоям, в сполученні з горілчаним ароматом Поставлена задача вирішується ти, що ство рена горілка, яка містить цукровий компонент, лимонну кислоту і водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого і води зм'якшеної ВІДПОВІДНО до предмета винаходу, вона містить як цукровий компонент фруктозу, при такому ВМІСТІ компонентів, мас % на ЮООдал горілки фруктоза 0,8-1,2 лимонна кислота 0,08 - 0,12 водно-спиртова рідина зі спирту етилового ректификованого і води зм'якшеної решта Горілка, яка заявляється, в об'ємі приведеної вище сукупності суттєвих ознак, має слідуючі органолептичні властивості смак - м'який, округлений, без гіркоти, у сполученні з характерними горілчаними ароматами При виході за заявлені інтервали вмісту компонентів, горілка не володіє зазначеними органолептичними властивостями при ВМІСТІ компонентів меншому, ніж нижня межа заявлених інтервалів, приготовлена горілка має розладжений з гіркотою смак, аромат - різкий, не властивий горілці, при ВМІСТІ компонентів більшому, ніж верхня межа заявлених інтервалів, горілка володіє розладженним з гіркотою смаком і різким ароматом, який не властивий горілці Запропоновану горілку готують наступним чином Попередньо готують водяні розчини з компонентів, які входять до складу горілки по будь-якому відомому технологічному процесу, який викорис со ю ю 45573 товуватися при виробництві горілчаних виробів Для виготовлення водно-спиртової рідини використовують питну воду, яка попередньо пройшла очищення від солей Зм'якшену воду з напірного збірника насосом подають у інжекторну установку "Полтавчанка", де вона змішується зі спиртом етиловим ректифікованим "Люкс" Спирт і воду змішують із таким розрахунком, щоб одержати сортування МІЦНІСТЮ 37,9 - 38,1 %об Приготовлену водно-спиртову рідину піддають очищенню спершу на пісковому фільтрі, а потім на вугільній колонці, після чого здійснюють фільтрацію на пісковому фільтрі Після очищення, водно-спиртову рідину направляють в доводний чан, де здійснюють її змішування з компонентами вводять 0,8 - 1,2 мас % фруктози (в вигляді водного розчину), 0,08 - 0,12 мас % лимонної кислоти (в вигляді водного розчину) Введення компонентів здійснюють при постійному перемішуванні Після чого, приготовлену горілку доводять до МІЦНОСТІ 38,0 об % додаванням спирту або води Виготовлена з зазначеним вмістом компонентів, горілка має слідуючі органолептичні властивостями прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлений, без гіркоти, аромат - характерний горілчаний Приклад 1 Для виготовлення горілки попередньо готують водяний розчин з компонентів, які входять до її складу фруктози та лимонної кислоти по будьякому відомому технологічному процесу, який використовується при виробництві горілчаних виробів Для готування водно-спиртової суміші використовують питну воду, яка попередньо пройшла двохступінчате очищення від солей Зм'якшену воду з напірного збірника насосом подають на інжекторну установку "Полтавчанка", де вона змішується зі спиртом етиловим ректифікованим "Люкс" Спирт і воду змішують із таким розрахунком, щоб одержати сортування МІЦНІСТЮ 37,9 - 38,1об % Приготовлену водно-спиртову рідину піддають очищенню спершу на пісковому фільтрі, а потім на вугільній колонці, після чого здійснюють фільтрацію на пісковому фільтрі Після очищення, водно-спиртову рідину направляють в доводний чан, де здійснюють її змі шування з компонентами ВІДПОВІДНО ДО рецептури, для чого в неї вводять при постійному перемішуванні, із розрахунку на 1000 дал горілки 0,8 мас % фруктози (в вигляді водного розчину) та 0,08 мас % лимонної кислоти (в вигляді водного розчину) Після перемішування, отриману горілку доводять до МІЦНОСТІ 38,0об % додаванням спирту або води Виготовлена з зазначеним вмістом компонентів горілка володіє наступними органолептичними властивостями прозора безбарвна рідина, смак м'який, округлений, без гіркоти, у сполученні з характерним горілочним ароматом Приклад 2 Здійснюють виготовлення горілки аналогічно як і в прикладі 1, за винятком вмісту компонентів Для виготовлення 1000 дал горілки використовують 1,2 мас % фруктози (у вигляді водного розчину), та 0,12 мас % лимонної кислоти (у вигляді водного розчину) Виготовлена з зазначеним вмістом компонентів горілка має наступні органолептичні властивості безбарвна прозора рідина, смак - м'який, округлений, без гіркоти, у сполученні з характерним горілочним ароматом Приклад З Виготовлення горілки здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком вмісту компонентів Для виготовлення 1000 дал горілки використовують 0,7 мас % фруктози (в вигляді водного розчину) та 0,07 мас % лимонної кислоти (в вигляді водного роз -чину) Приготовлена горілка володіє наступними органолептичними властивостями безбарвна прозора рідина, смак - розладжений, з гіркотою, аромат - різкий, не властивий горілці Приклад 4 Приготування горілки здійснюють аналогічно як і в прикладі 1, за винятком вмісту компонентів Для виготовлення 1000 дал горілки використовують 1,3 мас % фруктози (в вигляді водного розчину), та 0,13 мас % лимонної кислоти Виготовлена горілка володіє наступними органолептичними властивостями безбарвна прозора рідина, смак - розладжений, з гіркотою, аромат різкий, не властивий горілці ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна (044)456-20- 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71