Спосіб отримання пюре-напівфабрикату з цукрового буряку
Номер патенту: 55076
Опубліковано: 10.12.2010
Автори: Хомічак Любомир Михайлович, Писарєв Максим Григорович, Бандуренко Галина Михайлівна
Формула / Реферат
Спосіб отримання пюре-напівфабрикату з цукрового буряку, який включає інспекцію, миття, очищення, подрібнення сировини, бланшування, протирання, який відрізняється тим, що як сировину використовують цукровий буряк, подрібнення цукрового буряку проводять до розмірів шматочків 5-15 мм, потім проводять змішування отриманих шматочків з розчинами лимонної та аскорбінової кислот та розварювання при температурі 98-100 °С протягом 30-50 хвилин.
Текст
Спосіб отримання пюре-напівфабрикату з цукрового буряку, який включає інспекцію, миття, очищення, подрібнення сировини, бланшування, протирання, який відрізняється тим, що як сировину використовують цукровий буряк, подрібнення цукрового буряку проводять до розмірів шматочків 5-15 мм, потім проводять змішування отриманих шматочків з розчинами лимонної та аскорбінової кислот та розварювання при температурі 98-100°С протягом 30-50 хвилин. (19) (21) u201004337 (22) 14.04.2010 (24) 10.12.2010 (46) 10.12.2010, Бюл.№ 23, 2010 р. (72) БАНДУРЕНКО ГАЛИНА МИХАЙЛІВНА, ХОМІЧАК ЛЮБОМИР МИХАЙЛОВИЧ, ПИСАРЄВ МАКСИМ ГРИГОРОВИЧ (73) НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ 3 55076 4 Таблиця № Час розварюван- Розмір шма- Температура, п/п ня, хв.. тків, мм °С 1. 20 20 100 2. 30 15 100 3. 40 10 100 4. 50 5 100 5. 60 3 100 Як видно з вищенаведених в таблиці прикладів розварювання цукрового буряку доцільно проводити при розмірах шматочків 5-15мм, при температурі 98-100 °С на протязі 30-50 хвилин. Технічний результат корисної моделі полягає у тому, що подрібнення буряку до розмірів шма Комп’ютерна верстка В. Мацело Висновки Консистенція тверда, смак і запах сирого продукту, важко піддається протиранню. Консистенція жорстка, смак і запах слабо-буряковий, протирається з додатковим навантаженням. Консистенція м'яка, маса піддається протиранню, смак нормальний, запах слабкий буряковий. Консистенція м'яка, розварена, легко піддається протиранню смак розвареного буряку, запах відсутній. Консистенція дуже розварена, смак слабко відчувається, запах відсутній. точків 5-15 мм і розварювання його на протязі 3050 хвилин забезпечує потрібний ступінь розварювання та покращує його органолептичні показники: колір, смак, знижує рН, що покращує зберігання пюре-напівфабрикату. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюMethod for making puree half-finished product of sugar beet
Автори англійськоюBandurenko Halyna Mykhailivna, Pysariev Maksym Hryhorovych
Назва патенту російськоюСпособ получения пюре-полуфабриката из сахарной свеклы
Автори російськоюБандуренко Галина Михайловна, Писарев Максим Григорьевич
МПК / Мітки
МПК: A23L 2/02
Мітки: спосіб, пюре-напівфабрикату, буряку, отримання, цукрового
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-55076-sposib-otrimannya-pyure-napivfabrikatu-z-cukrovogo-buryaku.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб отримання пюре-напівфабрикату з цукрового буряку</a>
Пюре-напівфабрикат з цукрового буряку
Номер патенту: 55074
Опубліковано: 10.12.2010
Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Писарєв Максим Григорович, Хомічак Любомир Михайлович
МПК: A23L 1/06
Мітки: буряку, пюре-напівфабрикат, цукрового
Формула / Реферат:
Пюре-напівфабрикат з цукрового буряку, яке містить овочеве пюре, яке відрізняється тим, що містить пюре з цукрового буряку та додатково містить лимонну й аскорбінову кислоти при такому співвідношенні компонентів, %: пюре бурякове 97-99 лимонна кислота 1,0-3,0 аскорбінова кислота 0,01-0,03.
Повидло з цукрового буряку
Номер патенту: 54346
Опубліковано: 10.11.2010
Автори: Хомічак Любомир Михайлович, Писарєв Максим Григорович, Бандуренко Галина Михайлівна
МПК: A23L 1/06
Мітки: цукрового, буряку, повидло
Формула / Реферат:
Повидло з цукрового буряку, що містить пюре овочеве, цукор, лимонну кислоту, яке відрізняється тим, що як пюре містить пюре з цукрового буряку та додатково містить аскорбінову кислоту при такому співвідношенні компонентів, %: пюре бурякове 63-67 цукор-пісок 51-54 лимонна кислота 0,1-0,3 аскорбінова кислота ...
Повидло з цукрового буряку та журавлини
Номер патенту: 55061
Опубліковано: 10.12.2010
Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Хомічак Любомир Михайлович, Писарєв Максим Григорович
МПК: A23L 1/06
Мітки: цукрового, журавлини, повидло, буряку
Формула / Реферат:
Повидло з цукрового буряку та журавлини, яке включає пюре овочеве, цукор, лимонну кислоту, яке відрізняється тим, що як овочеве пюре воно містить пюре з цукрового буряку та додатково містить пюре з журавлини та аскорбінову кислоту при такому співвідношенні компонентів, %: пюре бурякове 32-36 пюре журавлине 13-19 цукор-пісок 50-53 ...
Спосіб отримання білого цукру з цукрового буряку
Номер патенту: 22984
Опубліковано: 25.04.2007
Автор: Бондаренко Сергій Вікторович
Мітки: цукрового, білого, спосіб, отримання, буряку, цукру
Формула / Реферат:
1. Спосіб отримання білого цукру з цукрового буряку, що включає його доставку транспортним засобом, зважування, складування, відбирання буряку з місця складування, його транспортування на мийку з відділенням легких і важких домішок та бурякових відходів, миття буряку з відділенням бурякових відходів, його зважування, порізку в стружку, дифузію цукру з бурякової стружки підготовленою водою з отриманням дифузійного соку і жому, пресування жому...
Спосіб отримання білого цукру з цукрового буряку
Номер патенту: 42386
Опубліковано: 25.06.2009
Автор: Гетьман Ігор Миколайович
Мітки: цукру, буряку, отримання, цукрового, білого, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб отримання білого цукру з цукрового буряку, що включає його доставку транспортним засобом, зважування, складування, відбирання буряку з місця складування, його транспортування на миття з відділенням в процесі транспортування легких і важких домішок та бурякових відходів, миття буряку з відділенням бурякових відходів, його зважування, порізку в стружку, дифузію цукру з бурякової стружки підготовленою водою з отриманням дифузійного...