Горілка “іванна”

Горілка, що містить водно-спиртову рідину та підсолоджуючий компонент, яка відрізняється тим, що вона додатково містить натрій дикарбонат, а як підсолоджуючий компонент вона містить фруктозу при такому співвідношенні компонентів, кг на 1000 дал горілки фруктоза 1,0-7,0 натрій дикарбонат 0,3-0,7 водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікованого вищої очистки та води питної виправленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40% Винахід відноситься до лікеро-горілчаної промисловості і може бути використаний у виробництві горілок Відома "Українська горілка" (Рецептури лікерогорілчаних напоїв і горілок Київ, 1994 р, С 291), яка містить спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду питну пом'якшену та мед натуральний при такому співвідношенні компонентів у розрахунку на 1000 дал горілки мед натуральний 40кг спирт етиловий ректифікований вищої очистки та вода у розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40% об решта Горілка має м'який ледь гіркуватий смак та характерний горілчаний аромат Недоліком указаної горілки є традиційний смак горілки Відома горілка "Українська особлива" (Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок Київ, 1994 р , с 292), яка містить спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду питну пом'якшену та мед натуральний при такому співвідношенні компонентів у розрахунку на 1000 дал горілки мед натуральний 20кг спирт етиловий ректифікований вищої очистки та вода у розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40% об решта Горілка має м'який ледь гіркуватий смак та характерний горілчаний аромат Недоліком указаної горілки є загальновідомий смак горілки Як прототип вибрана горілка "Гусарська" (Ре решта цептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок Київ, 1994р , с 249), яка за найбільшою КІЛЬКІСТЮ суттєвих ознак співпадає із заявленою горілкою Вона містить спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду питну пом'якшену, цукор та мед натуральний при такому співвідношенні компонентів у розрахунку на 1000 дал горілки мед натуральний 5кг цукор 10кг спирт етиловий ректифікований вищої очистки та вода у розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40% об решта Горілка має м'який ледь гіркуватий смак та характерний горілчаний аромат Недоліком указаної горілки є традиційний без оригінальності ледь гіркуватий смак Отже, причиною, що перешкоджає досягненню очікуваного технічного результату, є традиційний без оригінальності ледь гіркуватий смак відомих горілок В основу винаходу поставлена задача створити горілку, яка за рахунок зміни КІЛЬКІСНОГО га якісного складу має м'який без гіркоти смак Поставлена задача вирішується тим, що горілка, яка містить водно-спиртову рідину та підсолоджуючий компонент, згідно з винаходом, додатково містить натрій дикарбонат (натрій гідрокарбонат), а як підсолоджуючий компонент вона містить фруктозу при такому співвідношенні компонентів, кг на 1000 дал горілки О о (О ю 57610 шують і фільтрують Проводять лабораторні дослідження і при необхідності додають до розрахункової недостатню КІЛЬКІСТЬ етилового спирту, враховуючи температуру навколишнього середовища Приклад 1 НІСТЬ купажу 40% решта Для виготовлення горілки у розрахунку на Між сукупністю суттєвих ознак винаходу, що 1000 дал було взято заявляється, і технічним результатом існує такий фруктози 1,0кг причинно-наслідковий зв'язок Завдяки заявленонатрію дикарбонату 0,7кг му співвідношенню інгредієнтів зникає пекучий водно-спиртової рідини з спирту смак і гіркота, що характерні для міцних алкогольетилового ректифікованого вищої них напоїв У сукупності зі спиртом етиловим рекочистки та води питної виправлетифікованим вищої очистки та водою питною виної з розрахунку на МІЦНІСТЬ купаправленою одержують горілку, яка має смак жу 40% решту м'який без гіркоти та характерний горілчаний ароОрганолептичні властивості горілки наведено мат у прикладі І таблиці Приклади 2,3 Для виготовлення горілки використовують спирт етиловий ректифікований вищої очистки за Горілку готували так, як наведено вище, за виГОСТ 5962-67, воду питну виправлену, оброблену нятком того, що змінювали співвідношення компоактивованим вугіллям за ГОСТ 2874-82 Горілку нентів Вміст компонентів, а також органолептичні готують за технологічною інструкцією (ТІ У властивості наведено у прикладах 2 та 3 таблиці 18 4466-94) та технологічним регламентом (ТР У Наведені приклади підтверджують досягнення 18 5084-96), дотримуючись санітарних правил і очікуваного технічного норм ГІГІЄНИ Спочатку готують водно-спиртову результату в заявленому інтервалі КІЛЬКІСНОГО рідину (сортування), яку пропускають для очистки вмісту компонентів Виготовлення горілки, що зачерез колони з активованим вугіллям Потім у сорявляється, здійснюється на стандартному обладтування додають фруктозу та натрій дикарбонат у нанні і не потребує додаткових технологічних завигляді водних розчинів Купаж старанно перемітрат фруїсгоза натрій дикарбонат водно-спиртова рідина з спирту етилового реісгифікованого вищої очистки та води питної виправленої з розрахунку на МІЦ 1,0-7,0 0,3-0,7 Таблиця Приклади Компоненти горілки №1 1,0 0,7 фруктоза, кг Натрій дикарбонат, кг Водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікованого вищої очистки та води питної виправленої, решта Органолептичні властивості №2 4,0 0,5 №3 7,0 0,3 Задають у розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40% об Смак м'який без гіркоти Аромат характерний горілчаний Отримана горілка має поліпшені граничні фіЗИКО-ХІМІЧНІ показники лужність вміст альдегідів вміст сивушних олій вміст ефірів Комп'ютерна верстка Е Ярославцева 3,5 8,0мг/л 4,0мг/л 30 м г/л Смак м'який без характерної для міцних напоїв гіркоти Аромат горілчаний Смак м'який без гіркоти Аромат горілчаний МІЦНІСТЬ 40% Технічний результат від використання винаходу виявляється в поліпшенні органолептичних властивостей, а також у розширенні гами смакових якостей горілок Підписано до друку 05 07 2003 Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет", вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна