Настойка гірка “поліська зірка клюква”

Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва. Відома настойка "НІЖИНСЬКА ГОРОБИНА " ("Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", м. Київ, 1994р., с.118), " яка містить в купажі на 1000дал: Компоненти Одиниця виміру Кількість Спирт етиловий ректифікований вищої очистки дм 3 Спирт і вода з розрахунку на Вода дм 3 міцність купажу 40% Горобиновий морс 1 і 11 зливу дм 3 3160,0 Лимонна кислота (для доведення масової концентрації кислот) до 0,4г/100см З кг 8,0 Колір кг 7,0 Цукровий сироп 65,8% дм 3 84844,0 За вказаною рецептурою одержують настойку гірку жовтувато-червоного кольору, з ароматом свіжої горобини та кисло-солодким смаком. Із-за специфічного аромату свіжої горобини та його індивідуального сприйняття споживачем зазначена настойка користується незначним попитом у торгівельній мережі. В народі ще давніх-давен використовувались рецепти виготовлення алкогольних напоїв на основі дикоростучої плодово-ягідної сировини, зокрема ягід клюкви, шипшини, які містять значну кількість вітамінів та мають високі смакові показники. В основу винаходу поставлено задачу по створенню напою з м'яким смаком, приємним оригінальним ароматом шляхом підбору відповідних співвідношень деяких компонентів. Завдяки підбору відповідного співвідношення таких компонентів, як цукровий сироп 65,8%, лимонна кислота та в якості морсу з ягід дикоростучої сировини - клюквовий морс 1 та 11 зливу з додатковим введенням шипшинового морсу та ароматизатора з вмістом барвника "BELL FLAVORS FRAGR ANCES GmbH ", взятих у відповідному співвідношенні, разом із водно-спиртовою рідиною з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, можливо забезпечити створення напою з досить м'яким смаком с присмаком клюкви, а також дуже приємним ароматом клюкви. В напої міститься значна кількість вітамінів, необхідних для повноцінної життєдіяльності людини. Поставлена задача вирішується тим, що у настойці, яка містить цукровий сироп 65,8%, лимонну кислоту, водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої відповідно винаходу додаються нові (відмінні) ознаки, що заявляються, в якості морсу з ягід дикоростучої сировини містить клюквовий морс 1 та 11 зливу з додатковим введенням шипшинового морсу та ароматизатора з вмістом барвника "BELL FLAVORS FRAGRANCES GmbH ", взяти х при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000дал напою: Клюквений морс 1 та 11 зливу, дм 3 730,0-770,0 Шипшиновий морс 1 та 11 зливу, дм 3 70,0-80,0 Цукровий сироп 65,8-ний, дм 3 110,0-120,0 Ароматизатор з вмістом барвника "BELL FLAVORS FRAGR ANCES GmbH, кг 4,9-5,1 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на міцність купажу 40%, дм 3 решта У відповідності з зазначеною рецептурою одержують настойку гірку з досить м'яким смаком с присмаком клюкви, а також дуже приємним ароматом клюкви. Запропоновану гірку настойку готують наступним чином: 1. Підготовка води. 2. Приготування морсів клюкви та шипшини. 3. Приготування сортировки. 4. Обробка сортировки у вугільно-очисній батареї через шар активованого вугілля марки БАУ-А 5. Приготування цукрового сиропу 65,8%-ного. 6. Приготування розчинів лимонної кислоти та ароматизатора з вмістом барвника. 7. Приготування купажу з внесенням інгредієнтів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування. Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників. Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище послідовністю, наведені в таблиці (додаток 1). Аналізуючи наведені приклади можна відмітити, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2,3 і 4. Оптимальним для виробництва є приклад 3. Таблиця Приклади конкретн ого в иконання до заяв ки на в инахід "Горілка особлив а "ПОЛІСЬКА ЗІРКА клюкв а" Наймену в ання сиров ини, операцій та Одини ця показників в иміру 2 3 3 Клюкв ений морс 1 та 11 злив у дм 3 Шипшинов ий морс 1 та 11 зливу дм 3 Цу кров ий сироп 65,8%-в ий дм Арома тизатор з в містом барв ника "BELL кг FLAVORS FRAGRANCES Водно-спир тов а рідина із спирту етилов ого ректи фіков аного та в оди питно ї 3 дм підготов леної з розраху нку на міцність ку пажу 40% 1 4 710 65 105 2 5 730 70 110 4,8 4,9 Приклади 3 6 752 75 115 5 ре шта 4 7 770 80 120 5 8 790 85 125 5,1 5,2 колір смак аромат черв оний недостатньо м’який горілча ний з легки м ароматом клюкв и черв оний м’який з присмаком клюкв и горілча ний, з в ираженим ароматом клюкв и черв оний з присмаком клюкв и горілча ний, з в ираженим ароматом клюкв и черв оний м’який з присмаком клюкв и горілча ний, ароматом клюкв и черв оний злегк а пеку чий з присмаком клюкв и горілча ний, з надто в ираженим ароматом клюкв и