Настойка гірка “поліська зірка з перцем”

Настойка гірка, яка містить ароматні спирти перцю червоного стручкового, полину гіркого, водно-спиртову суміш, яка відрізняється тим, що додатково вводять ароматний спирт лимонної олії, колер, мед як підсолоджувач, а також перець червоний стручковий для внесення в пляшки при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал напою Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва Відома НАСТОЙКА ГІРКА "УКРАЇНСЬКА З ПЕРЦЕМ", ("Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", м Київ, 1994р , стор 205), для приготування якої використовують ароматний спирт червоного перцю, колер, спирт етиловий ректифікований та воду Настойка гірка "УКРАЇНСЬКА З ПЕРЦЕМ" містить у купажі на ЮООдал напою Ароматний спирт червоного пе•3 100,0 рцю, дм~ 2,0 Колер, кг Спирт етиловий ректифікований 3 розрахунку вищої очистки та вода, дм 3 на МІЦНІСТЬ купажу 40% Перець червоний стручковий для внесення в пляшки, тис шт 40,0 За вказаною рецептурою одержують настойку золотисто-жовтого кольору, з злегка пекучим смаком та характерним горілчаним ароматом Найбільш близька за рецептурним складом ГІРКА НАСТОЙКА (Патент України №23558А, кл C12G 3/06), для приготування якої використовують водно-спиртову рідину ароматні спирти полину, перцю червоного стручкового і цукровий сироп при наступному співвідношенні компонентів, дм 3 на ЮООдал готового продукту Ароматний спирт полину 45-50 Ароматний спирт перцю червоного стручкового 45-50 ароматний спирт перцю червоного 40,0-60,0 стручкового, дм 3 ароматний спирт полину гіркого, дм 3 16,0-20,0 7,0-8,0 ароматний спирт лимонної олії, дм 3 15,0-25,0 мед, кг 3,0-5,0 колер, кг водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, дм 3 решта, а також, під час розливу, перець стручковий червоний, для внесення в пляшки, тис шт 40 Цукровий сироп 10-15 Водно-спиртова рідина решта За вказаною рецептурою одержують настойку безбарвного кольору, з ароматом червоного перцю і полину та пекучим смаком Недоліком виготовленої за вказаною рецептурою горшки є її недостатньо оригінальний аромат та пекучий смак Таким чином названа горшка не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників В основу винаходу поставлено задачу по створенню більш оригінального напою золотистожовтого кольору з злегка пекучим смаком, приємним округленим ароматом шляхом підбору ВІДПОВІДНИХ співвідношень деяких компонентів Завдяки підбору ВІДПОВІДНОГО співвідношення таких компонентів, як ароматний спирт перцю червоного, полину гіркого, з додатковим введенням ароматного спирту лимонної олії, меду, колеру, а також, під час розливу, перцю червоного стручкового для внесення в пляшки, взятих у відповідному співвідношенні, разом із водно-спиртовою рідиною можливо забезпечити створення більш оригінального напою золотисто-жовтого кольору з злегка пекучим смаком, приємним округленим ароматом Поставлена задача вирішується тни, що у горілці особливій, яка містить ароматний спирт полину, ароматний спирт перцю червоного стручкового та водно-спиртову рідину, ВІДПОВІДНО винаходу додаються нові (ВІДМІННІ) ознаки, що за ю 59919 являються, додатково містить ароматний спирт лимонної олії, колер, мед в якості підсоложувача, а також перець червоний стручковий для внесення у пляшки при наступному співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал готового напою Ароматний спирт перцю червоного стручкового, дм 40,0-60,0 Ароматний спирт полину гіркого, дм 3 16,0-20,0 Ароматний спирт лимонної олії, дм 3 7,0-8,0 Мед, кг 15,0-25,0 Колер, кг 3,0-5,0 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води решта питної підготовленої, дм а також, під час розливу, перець стручковий червоний, для внесення 40 в пляшки тис шт За вказаною рецептурою одержують настойку гірку золотисто-жовтого кольору з злегка пекучим смаком, приємним округленим ароматом Запропоновану настойку готують наступним чином 1 Підготовка води 2 Приготування ароматних спиртів перцю червоного стручкового, полину гіркого та лимонної олії 3 Приготування (очищення та вимочування) перцю червоного стручкового для внесення в пляшки 4 Приготування розчину меду та його фільтрація 5 Приготування сортировки 6 Обробка сортировки у вугільно-очисній батареї через шар активованого вугілля марки БАУА 7 Приготування купажу з внесенням інгредієнтів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за в казаною вище ПОСЛІДОВНІСТЮ, наведеш в таблиці (додаток 1) Аналізуючи наведені приклади слід ВІДМІТИТИ, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2, 3 і 4 Оптимальним для виробництва є приклад З Додаток 1 Приклади конкретного виконання до заявки на винахід Гірка настойка "ПОЛІСЬКА ЗІРКА з перцем" № п/п 1 2 3 4 5 6 7 Найменування сировини, операцій та Одиниця показників виміру 2 3 Ароматний спирт перцю червоного дм' Ароматний спирт полину гіркого дм' Ароматний спирт лимонної олії Дм' Мед кг Колер кг Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води пит- Д М ної підготовленої колір 1 4 ЗО 14 6,5 10 1 2 5 40 16 7 15 3 аромат Комп'ютерна верстка Т Чепелєва 4 7 60 20 8 25 5 5 8 70 22 8,5 ЗО 6 решта 3 смак Приклади 3 6 50 18 7,5 20 4 жовтий золотисто- золотисто- золотистосвітложовтий жовтий жовтий коричневий злегка злегка пеку- злегка пекупекучий злегка пекупекучий чий чий чий приємний ярко виражехарактерний приємний приємний горілчаний з округлений округлений округлений ний аромат перцю та ВІДТІНКОМ лимонної олії перцю червоного Підписано до друку 06 10 2003 Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет", вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна