Напій морквяний “бабусин”

Напій морквяний, що складається з морквяного соку, лимонної кислоти, який відрізняється тим, що додатково містить суміш екстрактів з меліси і календули, при такому співвідношенні компонентів, %: cік морквяний 80-90 екстракт меліси 5-10 екстракт календули 5-10 лимонна кислота 0,3-0,5. (19) (21) u201105320 (22) 26.04.2011 (24) 12.12.2011 (46) 12.12.2011, Бюл.№ 23, 2011 р. (72) ФЕЩАК ТЕТЯНА МИХАЙЛІВНА, ЖЕПЛІНСЬКА МАРІЯ МИХАЙЛІВНА (73) НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ 3 знижують тиск, інтенсифікують обмінні процеси у печінці, поліпшують секреторну функцію. Таким чином, вибір рецептурних компонентів розробленого напою сприяє вирішенню поставленої задачі - створення функціонального напою з профілактично-оздоровчими властивостями. Технологія виробництва напою морквяного "Бабусин" складається з наступних операцій. Морквяний сік змішують з лимонною кислотою у збірнику-змішувачі до повного розчинення компонентів, додають екстракт з меліси і календули. Інтенсивно перемішують компоненти, підігрівають до температури 80 °C, фасують, герметично закупорюють і передають на стерилізацію. Приклади отриманого продукту. Напій виробляють згідно з технологією, при такому співвідношенні компонентів, %: Приклад 1: морквяний сік 65 екстракт меліси 15 екстракт календули 19,5 лимонна кислота 0,5. В отриманому напої погіршуються смакові властивості, напій гіркий. Добре відчутний смак календули. Приклад 2: морквяний сік 70 екстракт меліси 15 екстракт календули 14,6 лимонна кислота 0,4. В отриманому напої відчувається присмак лікарських трав. Комп’ютерна верстка Г. Паяльніков 65467 4 Приклад 3: морквяний сік 76 екстракт меліси 12 екстракт календули 11,7 лимонна кислота 0,3. В отриманому напої присутній легкий присмак лікарських трав, забарвлення майже не змінилося. Приклад 4: морквяний сік 80 екстракт меліси 10 екстракт календули 9,5 лимонна кислота 0,5. Отриманий напій має приємний смак та гармонійні органолептичні властивості. Приклад 5: морквяний сік 90 екстракт меліси 5 екстракт календули 4,7 лимонна кислота 0,3. В отриманому напої не відчутно присмаку суміші екстрактів. Технічний результат полягає в отриманні напою з функціональними та профілактичнооздоровчими властивостями за рахунок внесення до його складу суміші екстрактів з такої лікарської сировини, як меліса і календула, що покращує його органолептичні та біологічні властивості. При використанні такого напою посилюється робота серця, інтенсифікуються обмінні процеси в печінці, знижується артеріальний тиск, напій діє як заспокійливий засіб, а також розширюється асортимент готової продукції. Підписне Тираж 23 прим. Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601