Напій морквяний “живинка”

Напій морквяний, що складається з морквяного пюре, лимонної кислоти, який відрізняється 3 (мг/г): К - 29,80; Са - 11,40; Мn-2,50; Fe-0,15; мікроелементи (мкг/г): Mg-0,20; Сu-0,86; Zn-1,31; Со 0,03; Mo-1,47; Cr-0,09; Al-0,05; Se-4,20; Ni-0,25; Sr0,10; Pb-0,03; В - 40. Календула виявляє бактерицидну, протизапальну, кардіотонічну та заспокійливу дію, її препарати знижують тиск, інтенсифікують обмінні процеси у печінці, поліпшують секреторну функцію. Таким чином, вибір рецептурних компонентів розробленого морквяного напою "Живинка" сприяє вирішенню поставленої задачі - створення функціонального напою з профілактично-лікувальними властивостями. Технологія виробництва морквяного напою "Живинка" складається з наступних операцій. Морквяне пюре змішують з профільтрованим фруктозним сиропом та лимонною кислотою у збірникузмішувачі до повного розчинення компонентів, додають екстракт з меліси і настій з календули. Інтенсивно перемішують компоненти, підігрівають до температури 80 °C, фасують, герметично закупорюють і передають на стерилізацію. Приклади отриманого продукту. Напій виробляють згідно з технологією, при такому співвідношенні компонентів, %: Приклад 1. Морквяне пюре 40 Фруктозний сироп 19,5 Лимонна кислота 0,5 Екстракт з меліси 20 Настій календули 20 Отриманий напій має гіркий присмак лікарської сировини. Приклад 2. Морквяне пюре 40 Фруктозний сироп 37,5 Лимонна кислота 0,5 Екстракт з меліси 10 Комп’ютерна верстка Г. Паяльніков 65466 4 Настій календули 12 В напої відчувається присмак лікарських трав. Приклад 3. Морквяне пюре 55 Фруктозний сироп 30 Лимонна кислота 0,5 Екстракт з меліси 7,5 Настій календули 7 Отриманий напій має приємний смак та гармонійні органолептичні показники. Приклад 4. Морквяне пюре 65 Фруктозний сироп 14,4 Лимонна кислота 0,6 Екстракт з меліси 8 Настій календули 12 В отриманому напої значно погіршується смак. Приклад 5. Морквяне пюре 45 Фруктозний сироп 45 Лимонна кислота 0,5 Екстракт з меліси 10 Настій календули 9,5. Напій занадто солодкий. Технічний результат полягає в отриманні профілактично-оздоровчого напою. Запропоноване додавання до морквяного напою "Живинка" фруктозного сиропу замість цукрового сприяє використанню такого напою людям, хворим на цукровий діабет, а додавання до соку екстракту меліси і настою календули сприяє створенню напою з функціональними профілактично-лікувальними властивостями. Також при використанні такого напою покращуються метаболічні процеси головного мозку, посилюється робота серця, інтенсифікуються обміни процесів у печінці, знижується артеріальний тиск, напій діє як заспокійливий засіб. Підписне Тираж 23 прим. Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601