Настойка гірка “калганоф (kalganoff)”

Гірка настойка, що включає водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої, настої калгану, імбиру, коріандру 1 та 2 зливу, цукровий сироп 65,8%-ний і як настій плодів горіха - настій мускатного горіха, яка відрізняється тим, що додатково містить настій гвоздики 1 та 2 зливу, настій перцю чорного 1 та 2 зливу та колер при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал напою; настій мускатного горіха 1 та 2 зливу, дм настій калгану 1 та 2 зливу, дм 3 настій коріандру 1 та 2 зливу, дм 3 настій імбиру 1 та 2 зливу, дм настій перцю чорного 1 та 2 зливу, дм 3 настій гвоздики 1 та 2 зливу, дм 3 кол ер, кг цукровий сироп 65,8 %-ний, дм 3 водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, дм3 Корисна модель відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва. Відома Горілка особлива "Вікова", ("Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", м Київ, 1994 р,, стор.270), для приготування якої використовують ароматний спирт мускатного горіха, спирт етиловий вищої очистки та воду питну пом'якшену на 1000 дал готового напою: Інгредієнти Кількість Ароматний спирт мускатного горіха, дм 3 12,0 Спирт етиловий вищої очистки З розрахунку на та вода питна питна пом'якшміцність купажу ена, дм 3 40% За вказаною рецептурою одержують горілку особливу безбарвного кольору, з м'яким властивим горілці смаком та характерним горілчаним ароматом. Таким чином названа горілку особливу не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників Найбільш близька за рецептурним складом та органолептичними показниками Настойка гірка "Одеська", ("Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і 2,0-5,0 10,0-20,0 7,0-10,0 7,0-10,0 7,0-9,0 3,0-5,0 8,0-9,0 100,0130,0 решта. горілок", м. Київ, 1994 р., стор 182), для приготування якої використовують ароматний спирт горіха волоського молочно-воскової стиглості, настій горіха волоського молочно-восковоі стиглості 1 зливу, настій калгану 1 та 2 зливу, настій Імбиру 1 та 2 зливу, настій коріандру 1 та 2 зливу, цукровий сироп 65,8 %-ний , ванілін, спирт етиловий вищої очистки та воду питну пом'якшену на 1000 дал готового напою: Компоненти Кількість ароматний спирт горіха волоського молочно- воскової стиглості, дм 3 настій горіха волоського молочновоскової стиглості 1 зливу, дм 3 40 Настій калгану 1 та 2 зливу, дм 3 настій Імбиру 1 та 2 зливу, дм 3 настій коріандру 1 та 2 зливу, дм 3 Ванілін V 10, дм 3 Цукровий сироп 65,8-ний, дм 3 1] Спирт етиловий вищої очистки та З розрах) на міцн вода питна питна пом якшена, дм" купажу 4( За вказаною рецептурою одержують настойк гірку темно-коричневого кольору, з округленим, 7048 ледь відчутним ароматом горіха ароматом, мяким, злегка терпким смаком. Таким чином названа настойка гірка не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників. В основу корисної моделі поставлено задачу по створенню напою з м'яким смаком та оригінальним ароматом шляхом підбору відповідних співвідношень деяких компонентів. Завдяки підбору відповідного співвідношення таких компонентів, як настої калгану, імбиру, коріандру 1 та 2 зливу, цукрового сиропу 65,8%-ного та в якості настою плодів горіха - настій мускатного горіха з додатковим введенням настою гвоздики 1 та 2 зливу, настою перцю чорного 1 та 2 зливу та колер, взятих у відповідному співвідношенні, разом Із водно-спиртовою рідиною з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, можливо забезпечити створення напою з досить оригінальним приємним смаком, а також пряним ароматом з помітним відтінком мускатного горіха. Поставлена задача вирішується тим, що у настойці гіркій, яка містить настої калгану, імбиру, коріандру 1 та 2 зливу, цукровий сироп 65,8%-ний і в якості настою плодів горіха -настій мускатного горіха та водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої відповідно корисної моделі додаються нові (відмінні) ознаки, що заявляються, додатково містить частій гвоздики 1 та 2 зливу, настій перцю чорного 1 та 2 зливу та колер при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал напою: настій мускатного горіха 1 та 2 зливу, дм 3 2,0-5,0 настій калгану 1 та 2 зливу, дм 3 настій коріандру 1 та 2 зливу, дм 3 настій Імбиру 1 та 2 зливу, дм 3 10,0-20,0 7,0-10,0 7,0-10,0 настій перцю чорного 1 та 2 зли3 7,0-9,0 ву, дм 3 настій гвоздики 1 та 2 зливу, дм 3,0-5,0 колер, кг 8,0-9,0 3 цукровий сироп 65,8 %-ний, дм 100,0-130,0 водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та решта води питної підготовленої, дм За вказаною рецептурою одержують настойку гірку коричневого кольору з досить оригінальним приємним смаком, а також пряним ароматом з помітним відтінком мускатного горіха. Запропоновану настойку готують наступним ЧИНОМ" 1 Підготовка води. 2 Приготування настоїв мускатного горіха, калгану, коріандру, імбиру, гвоздики та перцю чорного. 3. Приготування цукрового сиропу 65,8%-ного та колеру. 4. Приготування сортировки 5. Обробка сортировки у вугільно-очисній батареї через шар активованого вугілля марки БАУА. 6. Приготування купажу з внесенням компонентів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників. Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище послідовністю, наведені в таблиці (додаток 1) Аналізуючи наведені приклади можна відмітити, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2,3 і 4. Оптимальним для виробництва є приклад 3. Приклади конкретного виконання до заявки на корисну модель Гірка настойка „Калганоф (Kalganoff)" Nsn/n 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Найменування сировини , операцій та показників 2 настій мускатного горіха 1 ла2 зливу наспи калгану настій коріандру настій імбиру настій перцю чорного настій гвоздики колер Цукровий сироп 65 8% Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої колір смэк аромат Приклади 1 4 1 5 5,5 5,5 6 2 7,5 90 2 5 2 10 7 7 7 3 8 100 коричневий злегка пекучий пряний коричневий злегка пекучий пряний з ВІДТІНКОМ мускатного горіха Комп'ютерна верстка М. Кпюкін Підписне 3 6 3 15 8,5 8,5 8 4 8,5 120 решта коричневий злегка пекучий пряний з відтінком мускатного горіха 4 7 4 20 10 10 9 5 9 130 коричневий злегка пекучий пряний з ещчутним ароматом мускатного горіха Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул. Глазунова, 1, м Київ - 42, 01601 5 8 5 25 11,5 11 5 10 6 9,5 140 коричневий злегка пекучий пряний з ярко вираженим ароматом мускатного горіха