Гірка настойка “житомирська на бруньках мускатна”

Гірка настойка, що виробляється з етилового ректифікованого спирту вищої очистки, питної виправленої води, настоїв березових бруньок, чаполочі пахучої, ароматного спирту коріандру, лимонної кислоти, цукрового сиропу, колеру, яка відрізняється тим, що містить мускат білий при Винахід відноситься до галузі виробництва алкогольних напоїв, зокрема, виробництва гірких настойок Його можна використовувати в лікерогорілчаній галузі і в інших галузях, що виробляють алкогольні напої Відома рецептура для настойки гіркої "Переяславська", для виготовлення якої використовується настій березових бруньок, чаполочі, ароматний спирт коріандру, лимонна кислота, цукровий сироп в такому співвідношенні інгредієнтів Настій березових бруньок І зливу 192дм куб Настій чаполочі І і II зливу 200дм куб Ароматний спирт плодів коріандру 20дм куб Портвейн ЗООдм куб Коньяк 200дм куб Настій липового цвіту І зливу 50дм куб Цукровий сироп 65,8%-ний 115дм куб Лимонна кислота 1кг Кол ер 15кг спирт та вода до Спирт етиловий ректифікодоведення МІЦНОваний вищої очистки питна СТІ купажу до 40% вода виправлена об (див "Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", Київ, 1994р , crop 184) наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту настій березових бруньок І зливу 286-290 дм 3 настій чаполочі І і II зливу 150-170 дм 3 ароматний спирт плодів коріандру 8-Ю дм мускат білий 190-210 дм 3 цукровий сироп 65,8%-ний 220-240 дм 3 лимонна кислота 1-3 кг кол ер 19-21 кг спирт та вода до спирт етиловий рекдоведення тифікований вищої очистки МІЦНОСТІ купажу до питна вода виправлена 40% Настойка по аромату не має особливих відмінностей, II не просто відрізнити від подібних їй Більш близькою по смаковим якостям можна назвати гірку настойку 'Житомирську ароматну", в рецептурі якої маються ті ж інгредієнти, лише в іншому співвідношенні Настій березових бруньок І зливу 200дм куб Настій чаполочі І і II зливу 256дм куб Ароматний спирт плодів коріандру 12дм куб Портвейн білий ЗООдм куб Цукровий сироп 65,8%ний 173дм куб Лимонна кислота 2кг Кол ер 15кг Спирт етиловий ректифікований вищої спирт та вода до довеочистки питна вода дення МІЦНОСТІ купажу виправлена до 40% Поставлене завдання облагородити гірку настойку, надати % нових споживацьких властивостей, без виділення запаху чаполочі, щоб напій був новий, по смаковим властивостям ВІДМІННИЙ ВІД ВІДОМИХ настойок Це завдання виконане зміною співвідношення інгредієнтів, збільшенням цукристості та введен (О 61414 ням виноградного вина з більш ароматизованими властивостями мускату білого На 1000 дал готового продукту Настій березових бруньок І зливу 288дм куб Настій чаполочі І і II зливу 60дм куб Ароматний спирт плодів коріандру 9дм куб Мускат білий 200дм куб Цукровий сироп 65,8%ний 230дм куб Лимонна кислота 2кг Кол ер 20 кг Спирт етиловий ректифікований вищої спирт та вода до довеочистки питна вода дення МІЦНОСТІ купажу виправлена до 40% Одержаний продукт м'який, має гармонійний, приємний смак з ароматом березової бруньки та мускату Готується гірка настойка слідуючим чином В купажний чан задається розрахункова КІЛЬКІСТЬ настоїв березової бруньки, чаполочі пахучої, ароматного спирту коріандру, мускат білий, цукровий сироп, лимонну кислоту і частину води і спирту Після ретельного перемішування і підфарбування колером додаємо залишок розрахункової КІЛЬКОСТІ води і спирту Перемішуємо, фільтруємо через фільтр-прес і викачуємо в довідний чан Після контролю лабораторією та доведення всіх показників до нормативів настойка направляється на розлив Винахід ілюструється такими прикладами Приклад І В купажний чан з розрахунку на 1000 дал додається, Настій березових бруньок І зливу 286дм куб Настій чаполочі І і II зливу 150дм куб Ароматний спирт плодів коріандру 8дм куб Мускат білий 200дм куб Цукровий сироп 65,8%ний 220дм куб Лимонна кислота 1кг Кол ер 20 кг Спирт етиловий ректифікований вищої спирт та вода до довеочистки питна вода дення МІЦНОСТІ купажу виправлена до 40% В продукті відчувається посилення запаху березової бруньки, солодкуватий присмак, з ледь відчутим запахом мускусу, який бажано зробити відчутнішим Зразок можна запустити в промислове виробництво, він має достатньо високі споживацькі влаКомп'ютерна верстка С Волобуєв стивості Приклад II В купажний чан задається слідуюча КІЛЬКІСТЬ інгредієнтів з розрахунку 1000 дал готового продукту Настій березових бруньок І зливу 290дм куб Настій чаполочі І і II зливу 170дм куб Ароматний спирт плодів коріандру Юдм куб Мускат білий 210дм куб Цукровий сироп 65,8%ний 240дм куб Лимонна кислота Зкг Колер 21 кг Спирт етиловий ректифікований вищої спирт та вода до довеочистки питна вода дення МІЦНОСТІ купажу виправлена до 40% Всі зазначені інгредієнти збираються в купажному чані, після ретельного перемішування, фільтрації і доведення до нормативів купаж направляється на розлив Дегустатори признали зразок промислове придатним, який має споживацькі показники Приклад III В купажний чан на 1000 дал задається Настій березових бруньок І зливу 288дм куб Настій чаполочі І і II зливу 160дм куб Ароматний спирт плодів коріандру 9дм куб Мускат білий 200дм куб Цукровий сироп 65,8%ний 230дм куб Лимонна кислота 2кг Колер 20 кг Спирт етиловий ректифікований вищої спирт та вода до довеочистки питна вода дення МІЦНОСТІ купажу виправлена до 40% Купаж перемішується, фільтрується, після контролю лабораторії на ВІДПОВІДНІСТЬ показників вимогам нормативів передається на розлив Зразок схвалений дегустаторами, рекомендований до промислового впровадження Всі три зразки відмічено, як високоякісний алкогольний напій, в якому використано лише природні натуральні інгредієнти, їх вдале сполучення забезпечило новий смак і аромат гіркої настойки, що має слідуючі органолептичні показники колір - світло-коричневий, смак - м'який, аромат - березової бруньки і мускату Створено нову гірку настойку, яка і заявляється Підписне Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119