Гірка настойка “житомирська на бруньках елітна”

Гірка настойка МІЦНІСТЮ 40% об , що містить водно-спиртову рідину з етилового ректифікованого спирту вищої очистки та підготовленої питної води, цукровий сироп 65,8%-ний, лимонну кислоту, настій березових бруньок, ароматний спирт коріандру та настій чаполочі І та II зливів, яка відрізняється тим, що додатково містить коньяк при на ступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту настій березових бруньок І зливу 285-290дм" настій чаполочі І та II зливів 110-115дм 3 8-1 Одм3 ароматний спирт коріандру 190-21 Одм3 коньяк 220-240дм 3 цукровий сироп 65,8%-ний 19-21 кг кол ер 2-4кг лимонна кислота спирт етиловий ректифікований до доведення вищої очистки та виправлена купажу до МІЦНОСТІ 40% питна вода об Винахід відноситься до галузі виробництва алкогольних напоїв, зокрема - до гірких настойок, і може бути використаний в лікеро-горілчаній промисловості ВІДОМІ настойки з використанням настоїв березової бруньки, чаполочі, ароматного спирту коріандру - гірка настойка 'Житомирська ароматна" та гірка настойка "Переяславська" (Див "Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", Київ 1994р стор 156 і стор 184) Склад гіркої настойки 'Житомирська ароматна на 1000 дал купажу Настій березової бруньки І зливу 200дм Настій чаполочі І і II зливу 256дм 3 Ароматний спирт коріандру 12дм 3 Портвейн білий ЗООдм3 Цукровий сироп 65,8% - ний 173дм 3 Лимонна кислота 2кг Кол ер 15кг Спирт ректифікований вищої очи- з розрахунку стки і виправлена питна вода МІЦНОСТІ купажу 40% об Дегустаційна КОМІСІЯ відмічає, що при такому складі в виробі переважає запах чаполочі, відчувається в смаку пекучість Відома настойка "Переяславська", при виробництві якої теж використовуються настої березової бруньки, чаполоч, ароматний спирт коріандрового насіння, портвейн В цій настойці переважає запах чаполочі і аромат коріандрового насіння, а в смаку відчувається пекучість В основу винаходу поставлене завдання створити нову продукцію, використовуючи, як основу, березову бруньку, чаполоч, коріандр, але зміною відсоткового вмісту та введенням нових компонентів створити настойку з новими споживацькими властивостями, більш м'яку, з гармонійними смаковими властивостями Завдання розв'язане шляхом введення в склад настойки, яка містить настойку березової бруньки, настій чаполочі, ароматний спирт коріандрового насіння, додатково коньяку при слідуючому співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал продукту Настій березової бруньки І зливу 285-290дм' 110-115дм 3 Настій чаполочі І і II зливу 8-1 Одм3 Ароматний спирт коріандру 190-21 Одм3 Коньяк 220-240дм 3 Цукровий сироп 65,8% - ний 2-4кг Лимонна кислота 19-21 кг Кол ер до доведення Спирт ректифікований вищої купажу 40% очистки і виправлена питна вооб 00 (О (О о (О 60668 Таким чином, досягнуто поставлене завдання - зміною фізико-хімічного складу продукту забезпечено новизну аромату та смаку (продукт наділений м'яким, гармонійним смаком та ароматом березової бруньки і коньяку) Це збільшило імовірність пізнання продукту споживачами Готовиться гірка настойка слідуючим чином в купажний чан задають спочатку спиртовані настої березової бруньки, чаполочі, ароматний спирт коріандрового насіння, коньяк, частину спирту ректифікату вищої очистки та виправленої води, затим - цукровий спирт 65,8%-ний, лимонна кислота, а також розрахункову КІЛЬКІСТЬ спирту - ректифікату вищої очистки і виправленої питної води Все ретельно перемішується, додається колер, фільтрується через фільтри і доводиться до потрібної МІЦНОСТІ після лабораторного контролю і відправляється на розлив Виготовлена таким чином гірка настойка відмічена дегустаційною КОМІСІЄЮ, ЯК оригінальна за органолептичними властивостями, має запах і смак, властивий лише їй Дегустаційній комісії надано 3 зразки настойки, а саме I варіант Настій березової бруньки І зливу 285дм Настій чаполочі І і II зливу 110дм3 Ароматний спирт коріандру 8дм3 Коньяк 190дм3 Цукровий сироп 65,8% - ний 220дм3 Лимонна кислота 2кг Колер 19кг Спирт етиловий ректифікований спирт та вищої очистки і виправлена питна вода до міцвода ності купажу 40% об Готується настойка згідно технологічного регламенту для гірких настоянок Після фільтрації через фільтрес, перевірки лабораторією купаж направляється на розлив Дегустатори ВІДМІТИЛИ, ЩО сприймається алкогольний напій, як нова настойка по якісних показниках, з приємним запахом коньяку і березових бруньок Може бути рекомендована для промислового використання II варіант Настій березової бруньки І зливу 290дм Комп'ютерна верстка А Ярославцева Настій чаполочі І і II зливу 115дм' 3 Юдм Ароматний спирт коріандру 3 210дм Коньяк 3 240дм Цукровий сироп 65,8% - ний 4кг Лимонна кислота 21кг Колер Спирт етиловий ректифікований спирт та вищої очистки і виправлена питна вода до МІЦНОСТІ кувода пажу 40% об Готується настойка згідно технологічного регламенту для гірких настоянок Після фільтрації через фільтрес, перевірки показників виробничою лабораторією купаж направляється на розлив Дегустатори теж ВІДМІТИЛИ високу якість зразка, можливість впровадження у виробництво III варіант Настій березової бруньки І зливу 288,0дм Настій чаполочі І і II зливу 112,0дм3 Ароматний спирт коріандру 9,0дм3 Коньяк 200дм3 Цукровий сироп 65,8% - ний 230дм3 Лимонна кислота Зкг Колер 20кг Спирт етиловий ректифікований спирт та вода вищої очистки і виправлена пи- до МІЦНОСТІ тна вода купажу 40% об Готується купаж аналогічно І і II варіанту Дегустатори ВІДМІТИЛИ високу гармонійність запаху та смакових якостей, з округлим ароматом бруньок та коньяку Зразок рекомендовано до впровадження у виробництво Аналізуючи всі приведені зразки, дегустатори зробили висновок, що всі 3 зразки мають вдало підібрані компоненти, які забезпечують настойці пізнавальні якості, ВІДМІННІ ВІД знаних до цього і можуть бути рекомендовані до впровадження у виробництво Органоліптичні показники настойки Колір світло-коричневий, смак м'який, аромат березової бруньки і коньяку Створено новий вид настойки, яка впроваджена у виробництво, користується повагою прихильників алкогольних напоїв Підписне Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119