Горілка особлива “зодіак”

Горілка особлива, яка має у своєму складі спиртовий розчин10%-вий трояндової олії, спирт етиловий ректифікований та воду питн у пом'якше 28825 ректифікований та воду питну пом'якшену, згідно з винаходом додатково містить мед та есенцію дині при такому співвідношенні інгредієнтів в мас %: мед спиртовий розчин 10%-вий трояндової олії есенція дині спирт етиловий ректифікований вода питна пом'якшена Приклад конкретного виконання У купажний чан об'ємом 100 л вносять спирт етиловий ректифікований в кількості 40 л і воду питну пом'якшену в кількості 59,925 л та готують сортувалку - водно-спиртову суміш, яку пропускають через вугільний фільтр для очистки. Після цього в купажний чан вносять мед в кількості 0,07 кг, заздалегідь розчинений в 10-кратній кількості спирту етилового ректифікованого, що взято з загальної розрахункової кількості, перемішують, задають спиртовий розчин 10%-вий трояндової олії в кількості 0,00035 л та, після перемішування, есенцію дині в кількості 0,005 л, попередньо розведені у 10-кратній кількості сортувалки, що взяли з загального розрахункового об'єму. Потім розчин ретельно перемішують і фільтрують, після чого лабораторно визначають фізико-хімічні показники, а саме: міцність купажу та в разі необхідності уточнюють й, додаючи необхідну кількість спирту етилового ректифікованого, в залежності від температури навколишнього середовища. Проводять органолептичну оцінку готового напою. Готову продукцію відправляють на розлив. За вказаною рецептурою отримують горілку особливу міцністю 40% об з м'яким горілчаним без характерної пекучої гіркоти смаком та гармонійним квітково-динним ароматом. Дегустаційна оцінка за 10-бальною системою - 9,6. Було проведено ряд інших прикладів, аналогічних даному, і результати занесені до таблиці. З таблиці видно, що найкращими прикладами є 2, 3, 4 приклади. Приклади 1 і 5 негативні, що підтверджують низькі дегустаційні оцінки. Горілка особлива готується промисловим способом на базі наявного на лікеро-горілчаному підприємстві обладнання. 0,05-0,09 0,0003-0,0004 0,003-0,007 40 решта Завдяки додаванню меду у розчині спирту етилового ректифікованого з водою питною пом'я кшеною зникає характерна пекуча гіркота у смаку, яка властива міцним алкогольним напоям, а завдяки поєднанню ароматичних інгредієнтів - вже згаданого меду, спиртового розчину трояндової олії та есенції дині - горілка особлива набуває своєрідного гармонійного квітково-динного аромату. Високі органолептичні показники горілки особливої добре запам'ятовуються споживачем. Горілка особлива готується у такій послідовності. Спочатку готують сортувалку - спирт етиловий ректифікований з водою питною пом'якшеною, яку пропускають через вугільний фільтр для очистки, далі додають мед, заздалегідь розчинений в 10-кратній кількості спирту етилового ректифікованого, що взято з загальної розрахункової кількості, перемішують, задають спиртовий розчин 10%-вий трояндової олії та, після перемішування, есенцію дині, попередньо розведені у 10-кратній кількості сортувалки, що взяли з загального розрахункового об'єму. Купаж ретельно перемішують і фільтрують, після лабораторно визначають фізико-хімічні показники і органолептичні дані горілки особливої та, в разі необхідності, уточнюють міцність, додаючи розраховану кількість спирту. Таблиця Приклади Інгредієнти на 100 л мед (кг) спиртовий розчин 10%-вий трояндової олії (кг) есенція дині (л) спирт етиловий ректифікований (л) вода питна пом'якшена (л) висновки Дегустаційна оцінка за 10-бальноюй системою Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 0,04 0,05 0,07 0,09 0,10 0.00025 0,0003 0,00035 0,0004 0,00045 0,002 0,003 0,005 0,007 0,008 40 40 40 40 40 59,957 59,947 59,925 59,903 59,892 смак горілчаний, квітководинний аромат не відчувається м'який без характерної пекучої гіркоти смак, помічено ледь відчутний квітково-динний аромат м'який без характерної пекучої гіркоти смак, гармонійний квітководинний аромат м'який без характерної пекучої гіркоти смак, виражений квітководинний аромат незбалансований без пекучої гіркоти смак, розлагоджений аромат дині та троянди 8,9 9,3 9,6 9,2 8,7 2 28825 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2002 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 34 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3