Горілка особлива “фенікс”

Горілка особлива, яка має у своєму складі ароматний спирт хмелю, цукровмісний компонент, спирт етиловий ректифікований і воду питну, по 3 30025 4 складових ароматних спиртів, як анетол, пінен, По даній рецептурі отримують горілку особликамфен, дипентен, α-ліналоол, цитраль, αву міцністю 40%об, з м'яким смаком і характерним лимонен, α-терпінеол, α-карвон та інших, що в горілчаним ароматом. сукупності створюють своєрідну пряно-хвойну гаНедоліками цієї горілки особливої є низькі ормму аромату. ганолептичні показники, а саме без оригінальної Горілка особлива готується у такій послідовособливості смак та загальновідомий горілчаний ності: аромат при наявності ряду ароматичних компонеСпочатку готують сортировку міцністю біля нтів. 40%об - спирт етиловий ректифікований з водою Задачею, на вирішення якої спрямовано винапитною пом'якшеною, яку пропускають через вугіхід, є створення горілки особливої з високими орльний фільтр для очистки, далі задають цукор у ганолептичними показниками, а саме пряним смавигляді цукрового сиропу 65,8%-ного, воду для ком з холодящим тоном і пряно-хвойним якого беруть з загального об'єму, перемішують та ароматом, шляхом підбору необхідних інгредієнтів задають ароматні спирти хмелю та червоного пеу потрібних кількостях. рцю. Після цього купаж ретельно перемішують і Поставлена задача вирішується тим, що горілфільтрують, після лабораторне визначають фізика особлива, яка має у своєму складі ароматний ко-хімічні показники і органолептичні дані напою та спирт хмелю, цукровмісний компонент, спирт етив разі необхідності уточнюють міцність, додаючи ловий ректифікований і воду питну пом'якшену, розраховану кількість спирту. Приклад конкретного згідно винаходу додатково містить ароматний виконання: спирт червоного перцю, а як цукровмісний компоУ купажний чан об'ємом 100л вносять спирт нент містить цукор при такому співвідношенні інгетиловий ректифікований в кількості 41,44л і воду редієнтів в мас %: питну пом'якшену в кількості 58,45л та готують ароматний спирт червоного пе0,003 сортировку - водно-спиртову суміш, яку пропускарцю 0,005 ють через вугільний фільтр для очистки. Після 0,002 цього в купажний чан вносять цукор в кількості ароматний спирт хмелю 0,004 0,10кг у вигляді цукрового сиропу 65,8%-ного, воду цукор 0,08 - 0,12 для якого беруть з загального об'єму, перемішу40,45 ють та задають ароматні спирти хмелю в кількості спирт етиловий ректифікований 42,43 0,03л та червоного перцю в кількості 0,04л. Після вода питна пом'якшена решта цього купаж ретельно перемішують і фільтрують, Завдяки поєднанню смакових інгредієнтів у гопісля чого лабораторне визначають органолептичрілці особливій, таких як цукор в сполученні зі ні дані та фізико-хімічні показники, а саме міцність спиртом етиловим ректифікованим та водою питкупажу, та в разі необхідності уточнюють її, доданою пом'якшеною у горілці створюється пом'якшеючи необхідну кількість спирту етилового ректифіний без гіркоти смак, до якого додається сукупкованого в залежності від температури навколишність смакових властивостей інших інгредієнтів, нього середовища. Проводять органолептичну таких як ароматний спирт червоного перцю та оцінку готового напою. Готову продукцію відправароматний спирт хмелю, які надають напою своєляють на розлив. рідного пряного з холодящим тоном смаку та пряПо вказаній рецептурі отримують горілку осоно-хвойного аромату. Вказаний аромат створюєтьбливу міцністю 40%об з пряним смаком з холодяся завдяки поєднанню таких ароматичних щим тоном і пряно-хвойним ароматом. Таблиця інгредієнти на 100л ароматний спирт червоного перцю (л) ароматний спирт хмелю (л) цукор (кг) спирт етиловий ректифікований (л) вода питна пом'якшена (л) висновки Дегустаційна оцінка по 10-ти бальній системі Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 0,02 0,03 0,04 0,05 0,06 0,1 0,02 0,03 0,04 0,05 0,07 0,08 0,10 0,12 0,13 40,45 40,45 41,44 42,43 42,43 59,48 59,46 58,45 57,44 57,42 смак слабкий, з горілчаною гіркотою, пряний аромат не відчувається помітний пряний смак, відчувається пряний аромат пряний смак з холодящим тоном, прянохвойний аромат сильний пряний смак з холодящим відтінком, пряний аромат різкий пекучий пряний смак, нав'язливий пряний аромат 8,9 9,3 9,5 9,2 8,7 5 30025 Дегустаційна оцінка по 10-бальній системі 9,5. Було проведено ряд інших прикладів, аналогічних даному, і результати занесені до таблиці. З таблиці видно, що найкращими прикладами є 2, 3, 6 4 приклади. Приклади 1 и 5 негативні, що підтверджують низькі дегустаційні оцінки. Горілка особлива готується промисловим способом на базі наявного на лікеро-горілчаному підприємстві обладнання. ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул. Сім’ї Хохлових, 15, м. Київ, 04119, Україна (044) 456 – 20 – 90 ТОВ “Міжнародний науковий комітет” вул. Артема, 77, м. Київ, 04050, Україна (044) 216 – 32 – 71