Композиція інгредієнтів для настоянки “sq. міцна якість. кедр”

Композиція інгредієнтів для настоянки, що містить настій кедрового горіха першого зливу, підсолоджувач і водно-спиртову суміш, яка відрізняється тим, що як підсолоджувач вона містить глюкозу, а як водно-спиртову суміш містить суміш 3 33969 го першого зливу, дм 3 глюкоза, кг 0,5-1,5 водно-спиртова суміш спирту етилового ректифікованого «Люкс» і води питної решта з розрахунку на підготовленої міцність 42% об. Для приготування заявленої композиції використовують такі інгредієнти: - спирт етиловий ректифікований Люкс згідно з [ДСТУ 4221]; - воду питну за [ГОСТ 2874] підготовлену; - глюкозу згідно з [ГОСТ 975]. Настоянку з використанням запропонованої композиції інгредієнтів готують таким чином. Настій горіха кедрового готували наступним чином: 4кг кедрових горіхів заливали 25л водноспиртової рідини міцністю 60% об. і настоювали 10 днів. Одержували 20л настою міцністю 59% об. Підготовлену питну воду, яка пройшла стадію очистки і відповідає вимогам [ГОСТ 2874], змішують із спиртом етиловим ректифікованим «Люкс» в безперервно діючій автоматизованій установці приготування водно-спиртових розчинів. Приготовлена водно-спиртова суміш надходить до напірної ємності і звідти самопливом направляється на охолодження до 16-18°С. Охолоджена до вказаної температури водно-спиртова суміш направляється на фільтрацію: спочатку на попереднє фільтрування через пісочні фільтри, а потім через колонки з активованим вугіллям. Оброблену активованим вугіллям водно-спиртову суміш направляють на заключне фільтрування на пісочних фільтрах. Відфільтровану на пісочних фільтрах водноспиртову суміш направляють в збірник для готової продукції і додають рецептурну кількість глюкози та настою горіха кедрового першого зливу. Після цього перевіряють міцність отриманої таким чином настоянки і, в разі необхідності, доводять міцність до 42об. %. Готову настоянку фільтрують на контрольних фільтрах і розливають в пляшки. Приклад 1. 4 Приготували настоянку «SQ. Міцна Якість. Кедр» так, як описано вище. Інгредієнти брали у такому співвідношенні на 1000дал: глюкоза, кг 1,0 настій горіха кедрового першого зливу, дм 3 20,0 водно-спиртова суміш спирту етилового ректифікованого «Люкс» і з розрахунку на міцпитної підготовленої ність купажу води 42% об. Отримана таким чином настоянка «SQ. Міцна якість. Кедр» мала такі фізико-хімічні і органолептичні показники: а) фізико-хімічні: Міцність, % б) органолептичні: Зовнішній вигляд Колір Смак Аромат 42 прозора рідина безбарвний округлений, з відтінком горіха злагоджений Дегустаційна оцінка - 9,8 балів. Приклади 2-5 ілюструють одержання настоянки «SQ. Міцна Якість. Кедр» з використанням композицій з різним кількісним вмістом інгредієнтів. Дані наведені в таблиці. Приклади 2, 3 - кількісний склад композицій знаходиться в межах заявленого. Приклад 4 - кількісний склад інгредієнтів композиції менший, ніж заявлено. Приклад 5 - кількісний склад інгредієнтів перебільшує заявлений. Напої, які одержані з використанням композицій згідно прикладів 2 і 3 за своєю якістю і органолептичними властивостями були аналогічні напою по прикладу 1. Напої, які одержані з використанням композиції згідно прикладів 4 і 5 мали смак, не специфічний для настоянки, приготовленої з використанням композицій згідно прикладів 1, 2, 3. Дегустаційні оцінки: 9,4 та 9,3 балів відповідно. Таблиця Композиція інгредієнтів для настоянки “SQ. Міцна Якість. Кедр” Інгредієнти на 1000дал №№ при- настій горіха кедрового глюкоза, кладів І зливу, дм 3 кг 1 2 3 4 5 20,0 15,0 25,0 12,5 27,0 1,0 0,5 1,5 0,3 1,8 Водно-спиртова суміш спирту етилового ректифікованого «Люкс» та води питної підготовленої решта з розрахунку на міцність купажу 42% об. -//-//-//-// 5 Комп’ютерна в ерстка C.Литв иненко 33969 6 Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601