Композиція інгредієнтів для гіркої настойки “карат клюківка”

1. Композиція інгредієнтів для гіркої настойки, яка містить спиртований сік клюкви, напівфабрикати з рослинної сировини, цукровий сироп та водноспиртову рідину, відрізняється тим, що в ній додатково для приготування напівфабрикатів з рослинної сировини використовують бузину чорну, ізюм та лимон. 2. Композиція за п. 1 відрізняється тим, що як напівфабрикат з рослинної сировини - бузини чор 33986 відтінком і особливо м'яким злагодженим клюквенно-лимонним смаком та ароматом, який легко запам'ятовується, крім того, вона збагачується розширеним діапазоном біологічно-активних речовин, мікроелементів та вітамінів, які позитивно впливають на організм людини. Поставлена задача вирішується сукупністю відомих суттєви х ознак, які включають наявність в композиції, що заявляється, спиртованого соку клюкви, напівфабрикатів з рослинної сировини, цукрового сиропу та водно-спиртової рідини, а також нових відмінних від прототипу суттєвих ознак, достатніх у всі х випадках, на які поширюється обсяг правової охорони - в композиції додатково для приготування напівфабрикатів з рослинної сировини використовують бузину чорну, ізюм та лимон, а як напівфабрикати з рослинної сировини - бузини чорної, ізюму та лимону використовують спиртований морс бузини чорної, спиртований морс ізюму та ароматний спирт лимонної олії відповідно при масовому співвідношенні інгредієнтів композиції на 1000 дал готової продукції: спиртований сік клюкви, дм 3 1445,0-1955,0 ароматний спирт лимонної 8,92-12,1 олії, дм 3 спиртований морс бузини чор- 13,1-17,7 ної, дм 3 спиртований морс ізюму, дм 3 14,5-19,6 цукровий сироп 65,8%-ний, 49,3-66,7 дм 3 решта на міцводно-спиртова рідина, дм 3 ність купажу 38% об. Таким чином, завдяки використанню в композиції інгредієнтів для гіркої настойки всіх суттєвих ознак, а саме, завдяки вдалому підбору компонентів та їх співвідношення - спиртованого соку клюкни, ароматного спирту лимонної олії, спиртованих морсів бузини чорної та ізюму, цукрового сиропу досягається поставлена задача - настойка має приємний особливо м'який злагоджений та клюквенно-лимонний смак і аромат, який запам'ятовується, крім того, напій збагачується біологічноактивними речовинами - органічними кислотами, амінокислотами, каротином, дубильними та слизистими речовинами, солями калію, кальцію, заліза, магнію, що в цілому посилюють обмін речовин і підвищують тонус організму хворої людини, а також напій збагачується вітамінами В, Р, РР, С, А. Композиція інгредієнтів для гіркої настойки "Карат Клюківка" готується таким чином. Для приготування 1000 дал гіркої настойки "Карат клюківка" використовують: - спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962; - воду питну пом'якшену за ГОСТ 2874 з твердістю не більше 0,1 мг. екв/дм З; - спиртовий сік клюкни за ГОСТ 28539; - бузину чорну за ГОСТ 21536; - виноград сушений (ізюм) за ГОСТ 6882; - лимонну олію за ТУ 18-16-445; - цукор-пісок за ДСТУ 2316 (ГОСТ 21). Беруть спирт етиловий ректифікований вищої очистки і воду, які відповідають вимогам стандартів, подають у чан для приготування сортировки, обробляють активованим вугіллям, фільтрують і подають у довідний чан. Окремо готують відомим способом спиртований сік клюкви. Беруть 1848,0 кг клюкни, миють, дрібнять, направляють на карусельний прес. Сік надходить у змішувач, куди також подають і спирт. Після змішування отримують 1445,0-1955,0 дм 3 спиртованого соку клюкви. Окремо готують відомим способом ароматний спирт лимонної олії. Беруть 0,07 кг лимонної олії, завантажують у куб перегінного апарату, заливають 17,5 дм 3 водно-спиртовою рідиною міцністю 50% і піддають перегонці. В результаті чого отримують 8,92-12,1 дм 3 ароматного спирту лимонної олії міцністю 75%. Заздалегідь готують відомим способом спиртовані морси: - беруть 4 кг бузини чорної, подрібнюють, завантажують у чан і заливають спиртом. Настоюють при постійному перемішуванні протягом 10 діб. Після чого відбувається злив морсу першого зливу. Сировину, яка залишилась, вдруге заливають 25%-ною водно-спиртовою рідиною, настоюють при постійному перемішуванні протягом 6-8 діб. Зливають отриманий морс другого зливу. З відпрацьованої сировини відпресовують морс. Потім змішують відпресований морс зі злитим морсом першого та другого зливів і отримують 13,117,7 дм 3 спиртованого морсу бузини чорної; - беруть 4,5 кг ізюму, подрібнюють, завантажують у чан і заливають спиртом. Настоюють при постійному перемішуванні протягом 10 діб. Потім зливають морс першого зливу, а сировину, яка залишилась, вдруге заливають 25%-ною водноспиртовою рідиною. Настоюють при постійному перемішуванніпротягом 6-8 діб і зливають отриманий морс другого зливу. З відпрацьованої сировини відпресовують морс і потім змішують зі злитим морсом першого та другого зливів і отримують 14,5-19,6 дм 3 спиртованого морсу ізюму. Окремо готують відомим способом 65,8%-ний розчин цукру. Беруть 50 кг цукру, заливають водою і отримують 49,3-66,7 дм 3 цукрового сиропу. В отриману сортировку додають приготовлені: спиртований сік клюкни (1445,0-1955,0) дм 3, ароматний спирт лимонної олії (8,92-12,1) дм 3, спиртований морс бузини чорної (13,1-17,7) дм 3, спиртований морс ізюму (14,5-19,6) дм 3 і 65,8%-ний цукровий сироп (49,3-66,7) дм 3 купажують, доводять купаж до міцності 38% об. і подають на розлив. Приклади конкретного виконання зведені в таблицю. Композиції інгредієнтів для гіркої настойки за прикладами 1-5 готують аналогічно вищезгаданому прикладу. Аналізуючи наведені приклади, необхідно відмітити, що придатними до виробництва є приклади 2, 3 і 4. Оптимальний приклад - 3. Композиція, що заявляється, використана підприємством-заявником, при виробництві дослідної партії гіркої настойки "Карат Клюківка", яка користується підвищеним попитом споживачів. 2 33986 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3