Композиція інгредієнтів до настойки гіркої “отаман”

Композиція інгредієнтів до настойки гіркої, що кшена купажу, 40%. містить ароматний спирт березових бруньок і водно-спиртову рідину, яка відрізняється тим, що ___________________________________ 29008 користанню вводимих добавок, котрі знайшли застосування в лікеро-горілчаній промисловості, при оптимальному співвідношенні інгредієнтів композиції, внаслідок чого одержано технічний результат, який забезпечує розширення асортименту напоїв iз приємними і м'якими смаковими властивостями, чим передбачено широке виробництво настойки гіркої. Запропоновану композицію інгредієнтів до настойки гіркої "Отаман" готують таким чином. Для виготовлення настойки гіркої застосовують: спирт етиловій ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962-67; воду питну з твердістю до 0,1 мг.екв/дм3 за ГОСТ 2874-82; березові бруньки за ФС 42-753-78 і цвіт липи за ГОСТ 6518-69. Приклад 1 Попередньо готують ароматні спирти. Для цього подрібнюють 3 кг березових бруньок і закладають подрібнену сировину в куб перегінного апарата та, заливши в нього водно-спиртову рідину в кількості 3 дал, міцністю 50%, здійснюють перегонку. Таким же чином, але із врахуванням виходу необхідної кількості ароматного спирту до композиції, готують ароматний спирт липового цвіту. Виходи, 80% ароматного спирту березових бруньок, в кількості 17 л і 80% ароматного спирту липового цвіту, в кількості 0,9 л фільтрують через картон та задають в купажний чан. Спирт і воду, що відповідають вимогам стандартів, задають в сортуючий чан із розрахунку одержання суміші міцністю 40%, після цього суміш перемішують протягом 20 хвилин та пропускають через шар вугілля висотою 4 м зі швидкістю до 40 дал/годин на свіжому вугіллі, чи з швидкістю до 30 дал/годин на регенерованому вугіллі. Одержану таким чином водно-спиртову рідину задають в купажний чан, де проводять постійне перемішування із ароматними спиртами протягом 15 хвилин. Готова композиція має наступне співвідношення інгредієнтів, в л на 1000 дал: ароматний спирт березових - 17,0 бруньок ароматний спирт липового цвіту - 0,9 Водно-спиртова рідина - решта. При такому співвідношенні інгредієнтів композиція має приємний м'який смак, характерний горілчаний запах з ледве вловимим ароматом березових бруньок і безбарвний колір та добре фільтрується. Приклад 2 Готують композицію так як і в прикладі 1, але iз врахуванням необхідної кількості задання, в купажний чан, інгредієнтів для даної композиції. Одержана композиція має наступне співвідношення інгредієнтів, в л на 1000 дал: ароматний спирт березових бруньок - 17,5 ароматний спирт липового цвіту - 1,0 Водно-спиртова рідина - решта. При такому співвідношенні інгредієнтів композиція має приємний м'який смак, характерний горілчаний запах з ледве вловимим ароматом березових бруньок і безбарвний колір та добре фільтрується. Приклад 3 Готують композицію так як і в приладі 1, але із врахуванням необхідної кількості задання, в купажний чан, інгредієнтів для даної композиції. Одержана композиція має наступне співвідношення інгредієнтів, в л на 1000 дал: ароматний спирт березових бруньок - 18,0 ароматний спирт липового цвіту - 1,1 Водно-спиртова рідина - решта. При такому співвідношенні інгредієнтів композиція має приємний м'який смак, характерний горілчаний запах з ледве вловимим ароматом березових бруньок і безбарвний колір та добре фільтрується. Приготовлена за прикладом 1, 2 і 3 настойка гірка ''Отаман'' відповідає вимогам ГОСТ 7190-93 – ''Изделия ликеро-водочные''. __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2002 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 34 прим. Зам._______ __________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 __________________________________________________________ 2