Горілка українська

Горілка Українська, що складається з водноспиртової рідини та гліцерину, яка відрізняється тим, що вона додатково містить глюкозу, фруктозу та цукор при такому співвідношенні компонентів, кг, у розрахунку на 1000 дал: 38198 ГОСТ 5962, воду питну пом'якшену за ГОСТ 2874, з твердістю не більше 0,2 мг.екв./дм3, гліцерин за ГОСТ 6824, глюкозу за ГОСТ 975, фруктозу за ТУ 6-09-1979 та цукорзаДСТУ2213. Заявлену горілку готують таким чином. Спочатку готують суміш етилового спирту з водою (сортувалка) міцністю біля 39 % об. Сортувалку очищують на вугільних фільтрах. Додають решту компонентів. Отриманий купаж старанно перемішують, потім проводять відповідні лабораторні дослідження, при необхідності уточнюють міцність горілки, додаючи розраховану кількість спирту в залежності від температури навколишнього середовища. Приклад 1. Для виготовлення горілки у розрахунку на 1000 дал було взято такі компоненти, кг: Як стверджують автори, горілка має м'який смак та характерний горілчаний аромат. Недоліком указаної горілки є також загальновідомі без оригінальності монотонний смак та горілчаний аромат. В основу винаходу поставлена задача створити горілку, яка, за рахунок зміни кількісного та якісного складу, має високі органолептичні показники, а саме м'який смак без характерної для міцних напоїв гіркоти. Технічний результат від використання винаходу виражається в покращенні органолептичних властивостей: відсутність характерного для міцних алкогольних напоїв гіркого присмаку. Поставлена задача вирішується тим, що горілка, яка складається з водно-спиртової рідини та гліцерину, згідно з винаходом, додатково містить глюкозу, фруктозу та цукор при такому співвідношенні компонентів, кг, у розрахунку на 1000 дал: Компоненти Гліцерин Глюкоза Фруктоза Цукор водно-спиртова рідина, що містить спирт етиловий ректифікований вищої очистки та воду питну пом'якшену із розрахунку на міцність купажу 40 % Компоненти гліцерин глюкоза фруктоза цукор водно-спиртова рідина, що містить спирт етиловий ректифікований вищої очистки та воду питну пом'якшену із розрахунку на міцність купажу 40 % На 1000 дал 0,25 - 0,75 0,01-0,1 0,1 - 0,5 2,0 - 6,0 На 1000 дал 0,25 0,01 0,10 2,0 решта решта Приклади 2, 3. Горілку готували так, як описано вище, за винятком того, що змінювали співвідношення компонентів. Вміст компонентів а також органолептичні властивості горілки наведено у прикладах 2, 3 таблиці. Для виготовлення горілки використовують спирт етиловий ректифікований вищої очистки за Таблиця Компоненти горілки гліцерин глюкоза фруктоза цукор водно-спиртова рідина, що містить спирт етиловий ректифікований вищої очистки та воду питну пом'якшену Органолептичні властивості Приклади 2 0,5 0,05 0,25 4,0 1 0,25 0,01 0,10 2,0 3 0,75 0,10 0,5 6,0 Задають у розрахунку на міцність купажу 40% Смак, властивий горілці. Аромат характерний горілчаний. Смак, властивий горілці. Аромат характерний горілчаний. 2 Смак, властивий горілці. Аромат характерний горілчаний, 38198 Отримана горілка має наступні граничні фізи ко-хімічні показники: Міцність, % Об'єм соляної кислоти с/НСІ/=0.1 моль/дм3, витрачений на титрування 100 см3 горілки, см3 Масова концентрація альдегідів у перерахунку на оцтовий в безводному спирті, мг/дм3 Масова концентрація сивушних олій у перерахунку на суміш ізоамілового і ізобутиловото спиртів /1:3/ в безводному спирті, мг/дм3 Масова концентрація ефірів в перерахунку на оцтово-етиловий ефір у безводному спирті, мг/см3 Об'ємна частка метилового спирту у безводному спирті, % не більше Наведені приклади підтверджують досягнення технічного результату в заявленому інтервалі кількісного вмісту компонентів. Виготовлення го 40 3,5 8,0 4,0 3,0 0,05 рілки, що заявляється здійснюється на стандартному обладнанні і не потребує додаткових технологічних витрат. ___________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3