Спосіб підготовки плодів кісточкових культур до зберігання

Спосіб підготовки плодів кісточкових культур до зберігання, що включає їх обробку шляхом об 3 запропонованої речовини [Булдаков А.С. Пищевые добавки. Справочник. - Санкт-Петербург, «Ut», 1996. -С.128]. В основу корисної моделі покладене завдання знизити природну втрату ваги плодів, втрати від ураження мікробіологічними та фізіологічними захворюваннями, зберегти їх високу біологічну цінність та подовжити термін їх зберігання за рахунок обробки препаратом, що містить антиоксидант і плівкоутворювач. Поставлене завдання вирішується тим, що у способі підготовки плодів кісточкових культур до зберігання, що включає їх обробку шляхом обприскування водним розчином біологічно активних речовин, відповідно до запропонованого способу, обробку плодів проводять безпосередньо на деревах в саду, а збирають через 24 години, причому як біологічно активну речовину використовують дистинол в концентрації 0,0001-0,0210%, а як плівкоутворювач - суміш поліетиленоксидів (ПЕО) 0,5% у співвідношенні компонентів, мас.%: дистинол 0,0001-0,0210 ПЕО 0,5 вода 99,4999-99,4790 Технологія приготування антиоксидантної композиції полягає в тому, що рідкий дистинол змішують з плівкоутворювачем ПЕО, а потім з водою. Обприскування плодів кісточкових культур антиоксидантною композицією на материнській рослині сприяє утворенню на поверхні плоду щільної захисної плівки, чим зменшує втрати від мікробіологічних та фізіологічних захворювань, більш ефективно гальмує перекисне окислення кислот, вуглеводів, вітамінів; збільшує вихід стандартної продукції, в порівнянні з обробкою зануренням перед закладанням на зберігання. Вплив способу обробки та препарату на плоди абрикоса при зберіганні наведений у прикладах 14. 41412 4 Приклад 1. Після збирання, плоди абрикоса обробляють антиоксидантною композицією шляхом занурення у розчин, що містить дистинол 0,00750%, ПЕО - 0,5%, воду - 99,49250%. Висушують повітрям, розміщують в дерев'яних ящиках №1 згідно з ГОСТ 10131-93 по 8кг в кожному. Температура зберігання 0±1°С, відносна вологість повітря 95±1%. Термін зберігання складає 35 діб (табл.1). Приклад 2. Після збирання, плоди абрикоса обробляють антиоксидантною композицією шляхом обприскування. Висушують, пакують і зберігають аналогічно прикладу 1. Термін зберігання 55 діб (табл.1). Приклад 3. Плоди абрикоса обробляють антиоксидантною композицією безпосередньо на деревах в саду, шляхом обприскування розчином, що містить дистинол - 0,00750%, ПЕО - 0,5%, воду - 99,49250%. Обприскування виконують в суху, ясну безвітряну погоду. Через 4 години плоди знімальної стиглості, типові за забарвленням та формою, збирають відповідно до вимог ГСТУ 01.1-37164:2004. Пакують і зберігають аналогічно прикладу 1. Термін зберігання складає 55 діб (табл.1). У прикладі 4 обробку антиоксидантною композицією проводять аналогічно приладу 3, але плоди збирають через 24 години після неї. Отримані результати наведені в таблиці 1. Обробка плодів абрикоса антиоксидантною композицією шляхом обприскування на материнській рослині та збирання плодів через 24 години дозволяє подовжити тривалість їх зберігання на 20 діб, знизити природну втрату маси на 89,4%, втрати від ураження мікробіологічними та фізіологічними хворобами на 58,7%, підвищити збереженість вітаміну С на 49,1%, у порівнянні з обробкою зануренням, перед закладанням на зберігання. 5 41412 6 Таблиця 1 Показники зберігання плодів абрикоса сорту Мелітопольський пізній Приклад, № №1 дистинол - 0,00750%; ПЕО - 0,5%; вода 99,49250% №2 дистинол - 0,00750%; ПЕО - 0,5%; вода 99,49250% №3 дистинол - 0,00750%; ПЕО - 0,5%; вода 99,49250% №4 дистинол - 0,00750%; ПЕО - 0,5%; вода 99,49250% Вихід стандартПрироТермін Абсолют- Вміст ної продукції, % Технічний Спосіб обдна зберіганний відхід, вітаміну робки втрата 1 гату- 2 гату- брак,% ня, діб % С, мг% маси, % нок нок занурення перед закладанням 35 75,20 16,45 3,30 5,05 5,90 4,70 на зберігання обприскування в сховищі пе55 77,00 15,10 2,90 5,00 7,50 3,85 ред закладанням на зберігання обприскування на материнсь55 79,90 13,6 , 2,40 4,10 7,66 2,90 кій рослині (збирання через 4-6 годин) обприскування на материнсь55 86,63 8,11 3,9 1,36 8,80 2,01 кій рослині (збирання через 24 години) Комп’ютерна верстка Л.Литвиненко Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601