Композиція інгредієнтів для бальзаму “клеопатра”

Композиція інгредієнтів для бальзаму, що містить корені аралії маньчжурської, елеутерококу колючого і родіоли рожевої, плоди коріандру посівного, спиртований сік, мед натуральний, цукровий сироп, колер і водно-спиртову рідину, яка відрізняється тим, що вона додатково містить плоди кмину звичайного, плоди лимоннику китайського, цвіт липи, прополіс і ваніль, і як спиртований сік містить чорничний спиртований сік при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал корені аралії маньчжурської, кг корені елеутерококу колючого, кг корені родіоли рожевої, кг плоди коріандру посівного, кг плоди кмину звичайного, кг плоди лимоннику китайського, кг цвіт липи, кг прополіс, кг мед натуральний, кг колер, кг чорничний спиртований сік, л цукровий сироп, л ваніль, л водно-спиртова рідина, л 2,0-2,4 3,0-3,5 1,0-1,5 1,0-1,5 3,0 - 3,5 2,0 - 2,4 2,0 - 3,0 1,0-1,5 100,0 -110,0 350,0 - 360,0 800,0 - 880,0 300,0 - 310,0 2,0-2,2 решта О Винахід відноситься до лікеро-горілчаної промисловості, зокрема, до композиції інгредієнтів для бальзаму Відомий бальзам Торно-Алтайський" який містить аїр болотний, листя бодана товстолистого, березові бруньки, брусничне листя, траву буркун лікарський, материнку, дудник, звіробій простромлений, квіти календули, квіти і листя зніту вузьколистого, левзей софлоровидний, корінь лопуха повстяного, листя м'яти перцевої, горіх кедровий, перець водяний, полин , корінь півонії відхиляючої, кореневища родіоли рожевої, бруньки тополі, деревій, ваніль, апельсинову олію, гвоздичну олію, мед натуральний, колір, обліпиховий спиртований сік, яблучний спиртований сік, морс черемхи, цукровий сироп і водно-спиртову рідину /"Композиция ингредиентов для бальзама "Горно-Алтайський", авсв СССР №968066, Бюл №39, 1982г/ Проте у вказаному бальзамі наявність великої КІЛЬКОСТІ дорогоцінних інгредієнтів обмежує масове його виробництво Крім того, має незначний вміст інгредієнтів, які придавали би бальзаму імуностимулюючу дію Найбільш близьким по технічній суті та по імуностимулюючим властивостям до композиції бальзаму, яка заявляється, є композиція бальзаму, що містить корені аралії маньчжурської, елеутерококу колючого і радіоли рожевої, плоди коріандру посівного, спиртований сік, мед натуральний, цукровий сироп, колір і водно-спиртову рідину, крім того, корені заманихи високої, листя м'яти перцевої, траву буркун лікарський, горіхову настойку і як спиртований сік застосовують спиртований сік чорноплідної горобини та яблучний спиртований сік /"Композиція інгредієнтів для бальзаму "Бальзам Мамчура", А п №17091, Бюл №5, 1997р/ Проте даний бальзам має дещо незначний термін СТІЙКОСТІ, що понижує його органолептичні показники саме на протязі певного проміжку часу внаслідок наявності у композиції великої КІЛЬКОСТІ спиртованих соків /більше 2000л/, котрі при зберіганні продукту зумовлюють осадки, а також через незначний вміст ароматичних речовин В основу винаходу - Композиція інгредієнтів для бальзаму "Клеопатра" - поставлено задачу на базі відомого складу композиції створити новий СО сч 49923 бальзам з підвищеними органолептичними показниками шляхом введення до композиції визначеної КІЛЬКОСТІ інгредієнтів, котрі наділені біологічно активними ароматичними речовинами - забезпечити розширення асортименту бальзамів, які наділені імуностимулюючою дією та привабливістю Поставлена задача вирішується тим, що композиція інгредієнтів для бальзаму, що містить корені аралії маньчжурської, елеутерококу колючого і родіоли рожевої, плоди коріандру посівного, спиртований сік, мед натуральний, цукровий сироп, колір і водно-спиртову рідину, крім того, додатково містить плоди кмину звичайного, плоди лимоннику китайського, цвіт липи, прополіс і ваніль, і як спиртований сік застосовують чорничний спиртований сік при наступному співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал Аралія маньчжурська, кг 2,0 - 2,4 Елеутерокок колючий, кг 3,0 - 3,5 Родіола рожева, кг 1,0-1,5 Коріандр посівний, кг 1,0-1,5 Кмин звичайний, кг 3,0 - 3,5 Лимонник китайський, кг 2,0 - 2,4 Цвіт липи, кг 2,0 - 3,0 Прополіс, кг 1,0-1,5 Мед натуральний, кг 100,0 -110,0 Колір, кг 350,0 - 360,0 Чорничний спиртований сік, л 800,0 - 880,0 Цукровий сироп, л 300,0 - 310,0 Ваніль 1 10, л 2,0-2,2 Водно-спиртова рідина, л Решта Запропоноване сполучення інгредієнтів, створене на базі відомої композиції, не тільки забезпечує виготовлення бальзаму із шуностимулюючою дією, але підвищує його органолептичні показники, придає привабливості продукту Це зумовлено застосуванням у складі бальзаму єдиного напівфабрикату, яким є спиртований сік чорниці В результаті продукт збагачується екстрактивними речовинами і кислотами Причому формуються СТІЙКІ органолептичні показники, так як чорниця відзначається високою тривалістю по збереженню своїх ароматичних і барвникових властивостей до реакцій, що протікають при приготовлянні і зберіганні продукту Водночас, за рахунок введення до композиції плодів кмину звичайного, плодів лимоннику китайського, цвіту липи, прополісу і ванілі та із-за наявності в цих інгредієнтах активних сполук органічних кислот, тритерпенових речовин, тонізуючих речовин флавоноїдів, не тільки зберігається накопичення бальзаму сумою активних фармакологічних сполук і біологічно активними речовинами, але через наявність в далих інгредієнтах ефірних олій - забезпечується їх активна участь у формуванні органолептичних показників бальзаму, зокрема, збагачення продукту складним ароматом, що придає бальзаму привабливості Отже, запропоновано комплексне вирішення поставленої задачі, застосування єдиного напівфабрикату в якості чорничного спиртованого соку і введення нових інгредієнтів з приватним випадком виконання продукту, що забезпечує розширення асортименту бальзамів, які наділені імуностимулюючою дією та привабливістю Оптимальне співвідношення інгредієнтів композиції було одержано лабораторним шляхом та підтверджено експериментальне Бальзам "Клеопатра" готують таким чином Для приготування бальзаму використовують - спирт етиловий ректифікований вищої очистки згідно з ГОСТ 5962-67, - воду питну з твердістю до 0,1мг екв/дм3 згідно з ГОСТ 2874-82, - цукор пісок згідно з ГОСТ 22-78, - мед натуральний згідно з ГОСТ 19792-87, - чорничний спиртований сік згідно з ГОСТ 28539-90, - ваніль згідно з ГОСТ 19599-71, - цвіт липи згідно з ГОСТ 6518-69, - прополіс згідно з ДФ-Х, - аралію маньчжурську згідно ФС 42-37672.ДФ-ХІ, - елеутерокок колючий згідно з ФС 42-60372 ДФ-ХІ, - лимонник китайський згідно з ГФ-Х, - родіолу рожеву згідно з МЕТУ 42-4062-72 ДФХІ, - кмин звичайний згідно з ГОСТ 29056-91, - коріандр посівний згідно з ГОСТ 29055-91 Спочатку готують бальзамовий настій методом однократного настоювання композиції лікарських коренів, плодів і цвіту Інгредієнти, що входять в композицію для бальзамового настою, заливають водно-спиртовою рідиною, МІЦНІСТЮ 50 % у співвідношенні 1 10 і настоюють на протязі 10 діб Інгредієнти для приготування бальзамового настою взяті у співвідношенні, в кг на 10ООдал Аралія маньчжурська- корені 2,0 Елеутерокок колючий - кореневища 3,0 Родіола рожева - корені 1,0 Коріандр посівний - плоди 1,0 Кмин звичайний - плоди 3,0 Лимонник китайський - плоди 2,0 Цвіт липи 2,0 Прополіс 1,0 Одержаний бальзамовий настій І зливу задають в купажний мірник і почергово при постійному перемішуванні задають чорничний спиртований сік, мед натуральний, цукровий сироп, колір, ваніль і водно-спиртову рідину Потім купаж ретельно перемішують на протязі 20 - ЗО хвилин та витримують його на протязі 4-х діб, згодом купаж фільтрують і направляють на розлив Приклад Для приготування ЮООдал бальзаму "Клеопатра" здрібнені сухі інгредієнти, в кг Аралія маньчжурська 2,0 Елеутерокок колючий 3,0 Родіола рожева 1,0 Коріандр посівний 1,0 Кмин звичайний 3,0 Лимонник звичайний 2,0 Цвіт липи 2,0 Прополіс 1,0 заливають 150л водно-спиртовою рідиною МІЦНІСТЮ 50 % та настоюють на протязі 10 діб Приготовлений таким чином бальзамовий настій І зливу в КІЛЬКОСТІ 120л і МІЦНІСТЮ 49% закладають в купажний мірник Потім почергово при постійному перемішуванні задають чорничний 5 49923 6 спиртований сік -800 л із вмістом спирту не більше му фільтрують і направляють на розлив 16%, мед натуральний - 100кг, цукровий сироп Бальзам "Клеопатра" можна вживати як доба65,9%-й - 300л, колір із концентрацією 70% - 550кг, вку для чаю, кави, мінеральної води, безалкогольваніль 1 10 - 2л та добавляють водно-спиртову них і горілчаних напоїв для придания імуностимурідину - доводячи купаж до МІЦНОСТІ 40% люючої дії і привабливості - аромату та смаку в Провівши купажування, проводять витримку на КІЛЬКОСТІ 15 - 25мл на 150 - 200мл напитку протязі 4-х діб для асиміляції всіх смакових і ароЗапропонований бальзам відповідає вимогам матичних речовин Після витримки купаж бальзаГОСТу 7190-93 ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71