Композиція інгредієнтів бальзаму “старий доктор”

Винахід стосується виробництва бальзаму, який використовується для вживання самостійно, або у якості домішки до безалкогольних напоїв, чаю та інш. Відома композиція інгредієнтів до міцного напою "Амазонка" (Патент України №1029, Бюл. №3, 1994, с.65, 66). Композиція містить такі інгредієнти, дал/1000дал напою: Яблучний спиртовий сік 28 - 32 Водно-спиртовий настій плодів грецького горіха молочновоскової стиглості 4,0 - 5,5 Водно-спиртовий настій чабрецю 41,0 - 43,0 Водно-спиртовий настій деревію 27,0 - 29,0 Водно-спиртовий настій м'яти 19,0 - 21,0 Водно-спиртовий настій донника жовтого 15,5 - 16,5 Водно-спиртовий настій квіток ромашки 5,5 - 6,5 Водно-спиртовий настій бузини 7,5 - 8,5 Водно-спиртовий настій полину 7,5 - 8,5 Водно-спиртовий настій кориандру 59,0 - 61,0 Водно-спиртовий настій квіток липи 11,0 - 13,0 Цукровий сироп 190,0 - 210,0 Колер 5,0 - 6,0 Водно-спиртова рідина Решта Відома композиція інгредієнтів не може бути використана як засіб, який володіє седативною дією, вона (композиція) не впливає на покращення загального самопочуття. Відома композиція інгредієнтів бальзаму "Галина" (Заявка №94010300 на патент України, Бюл. №2, 1994, с.91, 92). Композиція має слідуючі інгредієнти, на 1000дал: Яблучний спиртовий сік, л 540,0 - 660,0 Вишневий спиртовий сік, л 540,0 - 660,0 Морс шипшини, л 162,0 - 198,0 Морс глоду, л 40,0 - 50,4 Морс бузини, л 33,3 - 40,7 Мед, кг 72,0 - 88,0 Колер, кг 90,0 - 110,0 Цукровий сироп 65% - й, л 728,0 - 772,0 Сироп медяний 78% - й, кг 720,0 - 880,0 Водно-спиртовий настій гілок вишні I зливу, л 108,0 - 132,0 Водно-спиртовий настій кориці I та II зливу, л 22,0 - 26,0 Водно-спиртові настої трав I зливу, л 980,0 - 1000,0 у тому числі: Звіробій, кг 25,0 - 35,0 Ромашка лікарська, кг 3,0 - 4,0 Липовий цвіт, кг 3,5 - 4,9 Меліса лимонна, кг 4,3 - 5,7 М'ята перечна, кг 5,9 - 7,1 Душиця звичайна, кг 3,5 - 4,5 Тим'ян повзучий, кг 4,0 - 5,0 Хміль, кг 2,9 - 3,5 Деревій звичайний, кг 4,6 - 6,0 Полин гірка, кг 0,1 - 0,3 Нагідки, кг 3,0 - 4,0 Бадь'ян, кг 2,3 - 2,7 Кора дуба, кг 2,0 - 3,0 Спирт етиловий ректифікований з розрахунку на 45% міцність купажу Склад композиції даного бальзаму обрано прототипом винаходу, що заявляється. Прототип збігається з винаходом у тому, що до його складу входять водно-спиртові настої нагідків, меліси, квітків липи та цукровий сироп. Але комплекс біологічно активних речовин, які присутні у складі бальзаму "Галина", не забезпечує седативну дію, не зменшує почуття занепокоєності та туги, не допомагає при безсонні та екзаменаційному синдромі. Заявнику невідомі дані, що бальзам "Галина" покращує загальне самопочуття. В основу винаходу поставлено задачу у композиції інгредієнтів бальзаму шляхом додаткового введення виноматеріалу певних сортів та певної міцності забезпечити його седативну дію, зменшити при вживанні почуття занепокоєності та туги, зняття екзаменаційного синдрому, допомогу при безсонні та покращення загального самопочуття. Поставлена задача вирішена у композиції інгредієнтів бальзаму "Старий доктор", що містить у своєму складі водно-спиртовий настій нагідків, меліси, квітнів липи та цукровий сироп згідно з винаходом вона додатково містить виноматеріал сухий сорту Сухолиманський білий, або Аліготе, або Ркацителі міцністю 10 ± 0,5об.% спирту, за наступним співвідношенням вказаних інгредієнтів, л/100дал бальзаму: Водно-спиртовий настій нагідків 78 - 95 Водно-спиртовий настій меліси 78 - 84 Водно-спиртовий настій квіток липи 78 - 95 Цукровий сироп 60% - й 359 - 387 Виноматеріал сухий сорту Сухолиманський білий або Аліготе, або Ркацителі з міцністю 10 ± 0,5об.% спирту Решта Новим у винаході, що заявляється є те, що композиція додатково містить у своєму складі виноматеріал сухий сорту Сухолиманський білий або Аліготе, або Ркацителі, а також його міцність і кількість кожного компонента у складі композиції. Унікальні властивості композиції бальзаму "Старий доктор" забезпечені завдяки резонансу одного з вказаних виноматеріалів та набору лікарських трав, кількісному їх співвідношенню. Сорт винограду Аліготе, з якого виготовлений сухий виноматеріал відрізняється хорошим співвідношенням усіх компонентів вина - спирту, екстракту, органічних кислот. Це придає виноматеріалу гармонічність, його букет нагадує аромат сухих степових трав. Сорт Ркацителі грузинського походження. Виноматеріал, виготовлений з цього сорту виділяється високою екстративністю, приємним плодово-яблучним ароматом та особливою свіжістю. Сорт винограду Сухолиманський білий виведений Українським науково-дослідним інститутом виноробства та виноградарства ім. В.Є. Таїрова. Виноматеріал з цього сорту відрізняє тонкий квітковий букет, який нагадує мускатні тона. Збалансовані інгредієнти композиції у сукупності з виноматеріалом вказаних сортів винограду забезпечують легку засвоюваність організмом та властивості, вказані вище. З науково-технічної та патентної літератури невідомі композиції бальзамів, які містять у собі якісну і кількісну сукупність інгредієнтів, що заявляється. Кількісний склад композиції підібрано експериментально за допомогою математичного забезпечення, вивчення лікувальної дії та дегустаційної оцінки. Зменшення, або збільшення кожного інгредієнту приводить до погіршення його лікувальних та органолептичних властивостей. Композиція інгредієнтів бальзаму "Старий доктор" містить у своєму складі тільки натуральні речовини, що робить продукт необхідним для широкого вживання. Композицію готують наступним чином. Виноград сорту Сухолиманський білий або Аліготе, або Ркацителі збирають, коли цукор досягає не менше 17г/100см3, а тітруєма кислота не більше 6 - 9г/дм3. Термін від забору до переробки не повинен перевищувати 4 години. Перед поданням винограду на дробарку, його сульфітують із розрахунку 75мг/кг. М'язгу настоюють протягом 12 годин з постійним перемішуванням. Для приготування виноматеріалу відбирають сусло самотік та першого тиску, сульфітують до 150мг/л і обклеюють (бентонітом або АК з желатином). Освітлене сусло повинно бродити на чистій культурі при 18 - 22°C. Після завершення бродіння виноматеріал витримують на дріжджовому осаду протягом місяця при температурі не більше 10°C. Після витримки виноматеріал знімають з осаду, обклеюють та розливають у ємкості. Виготовлений таким чином виноматеріал готовий для приготування композиції бальзаму. Водно-спиртові настої готують наступним чином. Сухі частини нагідків, меліси (окремо) та квіти липи дроблять, зважують необхідну кількість та заливають кожний компонент окремо водноспиртовим розчином міцністю 40об.% у співвідношенні 1 : 10 (перший залив). Настоювання проводять протягом 8 - 10 діб, після цього настій зливають, а рослинні інгредієнти знову заливають водно-спиртовим розчином міцністю 40об.% у співвідношенні 1 : 10 (другий залив). Друге настоювання проводять протягом 6 - 8 діб. Перший та другий злив об'єднують та використовують для приготування композиції бальзаму. Цукровий сироп готують розчинюючи цукорпісок у дистильованій воді підігріваючи до 40 50°C та перемішуючи. Підготовлені таким чином інгредієнти використовують для приготування бальзаму "Старий доктор". Для цього у виноматеріал сухий сорту Сухолиманський білий або Аліготе, або Ркацителі спочатку додають необхідну кількість водно-спиртового настою меліси, після нагідків, а далі квітків липи та цукровий (60% - й) сироп. Суміш перемішують та обклеюють. Після обклеювання бальзам фільтрують та розливають у пляшки. В залежності від терміну зберігання (при необхідності) бальзам у пляшках піддають пастеризації при 70°C протягом 15 хвилин. Пастеризований бальзам проходить контрольну витримку протягом 10 діб при 15 - 20°C. Приготовлений таким чином бальзам, готовий для вживання поступає у реалізацію. Приклад 1. Для приготування 1000л бальзаму "Старий доктор" на базі сухого виноматеріалу сорту Сухолиманський білий міцністю 10об.% спирту інгредієнти композиції беруть у такій кількості, л: Водно-спиртовий настій меліси 81,0 Водно-спиртовий настій нагідків 85,5 Водно-спиртовий настій квіток липи 85,5 Виноматеріал сухий сорту Сухолиманський білий міцністю 374,0 10об.% спирту Цукровий сироп 60% - й 374,0 Отриманий бальзам має чистий плодовопряний аромат з цитронними тонами. Смак: повний, високі солодкості з легкими цитронними тонами. Дегустаційна оцінка - 8,9 бала. Приклад 2. Для приготування 1000л бальзаму "Старий доктор" на базі сухого виноматеріалу сорту Аліготе міцністю 9,5об.% спирту інгредієнти композиції беруть у такій кількості, л: Водно-спиртовий настій меліси 78,0 Водно-спиртовий настій нагідків 78,0 Водно-спиртовий настій квіток липи 78,0 Виноматеріал сухий сорту Аліготе міцністю 9,5об.% спирту 407,0 Цукровий сироп 60% - й 359,0 Дегустаційна оцінка - 8,8 бала. Приклад 3. Для приготування 1000л бальзаму "Старий доктор" на базі виноматеріалу сухого сорту Ркацителі міцністю 10,5об.% спирту інгредієнти композиції беруть у такій кількості, л: Водно-спиртовий настій меліси 84,0 Водно-спиртовий настій нагідків 95,0 Водно-спиртовий настій квіток липи 95,0 Виноматеріал сухий сорту Ркацителі міцністю 10,5об.% спирту 339,0 Цукровий сироп 60% - й 387,6 Дегустаційна оцінка - 8,9 бала. Композиція інгредієнтів бальзаму "Старий доктор" може бути виготовлена будь-яким підприємством, яке займається виробництвом алкогольних або безалкогольних напоїв. Перша партія бальзаму на основі композиції, що заявляється була виготовлена ТОВ "Медікал Комерс".