Горілка особлива

Горілка особлива, що містить у своєму складі спирт етиловий ректифікований, воду питну пом'якшену, ароматний спирт м'яти перцевої та ароматний спирт коріандру, яка відрізняється тим, що додатково містить ароматний спирт кореню женьшеню та ароматний спирт листя женьшеню при такому співвідношенні компонентів, % об ароматний спирт м'яти перцевої 0,006 - 0,009 ароматний спирт коріандру 0,006 - 0,009 ароматний спирт кореню женьшеню 0,006 - 0,009 ароматний спирт листя женьшеню 0,001 -0,004 спирт етиловий ректифікований 40,8 - 42,8 вода питна пом'якшена решта Винахід відноситься до ликеро-горілчаних виробів, а саме, стосується складу горшок ВІДОМІ горілчані напої, до складу яких входять фізіологічно ЦІННІ харчові продукти, а також ароматичні домішки, екстраговані з плодово-ягодної та пряно-ароматичної рослинної сировини, що значно поліпшують смак, ароматна фізіологічну ЦІННІСТЬ готового виробу (патенти СРСР 1833417 A3, С 12 G 3/06, 1777606 A3, С 12 G 3/06, 1745125 A3, С 12 G 3/06, патенти Російської Федерації 2016893 С1, С 12 G 3/08, 2041937 С1, С 12 G 3/06, 2041260 С1, С 12 G 3/08, 2050413 С1, С 12 G 3/06, 2044039, С 12 G 3/06) ВІДОМІ КОМПОЗИЦІЇ не в повній мірі забезпечують необхідну якість смакових властивостей горілки У відомих продуктах з загальновідомим горілчаним ароматом помічають смакові ВІДТІНКИ, Найбільш близькою до рішення, що пропонується, по сукупності ознак і технічному результату є горілка особлива за патентом України № 20737, С 12 G 3/06, що вміщує у своєму складі на ЮООдал такі компоненти (об %) ароматний спирт м'яти 0,10 — 0,30 ароматний спирт коріандру 0,10 — 0,30 спирт етиловий ректифікований 39,0 — 41,0 вода питна пом'якшена решта Недоліком напою за прототипом є недостатньо гармонійний пряний аромат та яскраво вира жений освіжаючо-пркуватии смак, що не задовольняє витончений смак досвідчених цінителів оригінальних тонів у ароматі горілчаної продукції У основу заявленого винаходу поставлено завдання створення горілки особливої з гармонічними легкими смаковими показниками шляхом підбору необхідних компонентів у ВІДПОВІДНИХ дозах Поставлене завдання вирішується тим, що пропонована горілка особлива має у своєму складі крімспирту етилового ректифікованого, води питної пом'якшеної, ароматного спирту м'яти перцевої таароматного спирту кориандру ще й додатково ароматний спирт кореню женьшеню та ароматний спиртлистя женьшеню при такому співвідношенні компонентів (об % на ЮООдал купажу) ароматний спирт м'яти перцевої 0,006 — 0,009 ароматний спирт коріандру 0,006 — 0,009 ароматний спирт кореню женьшеню 0,006 — 0,009 ароматний спирт листя женьшеню 0,001 —0,004 спирт етиловий ректифікований 39,8 — 42,8 вода питна пом'якшена решта За вказаною рецептурою, завдяки гармонічному співвідношенню компонентів, одержують м'яку на смак горілку МІЦНІСТЮ 40% об у вигляді прозо О 00 49928 рої рідини без кольору Ароматні домішки у зазначеній КІЛЬКОСТІ пом'якшують смак і усувають відчуття пекучої горілчаної гіркоти, надають виробу вишуканого освіжаючопряного аромату Пропонована горілка особлива при вживанні забезпечує виражений тонізуючий ефект, не викликає головного болю та похмільного синдрому Горшка виготовляється таким чином У купажний чан об'ємом 100л заливають заздалепть підготовлену водно-спиртову суміш МІЦНІСТЮ 39% об , яка пройшла вугільну очистку, наприклад, обробкою активованим вугіллям у вугільно-очисній батареї з шаром вугілля 4м при швидкості фільтрації 40дал/год на новому і ЗОдал/год на регенерованому вугіллі Для приготування водно-спиртової суміші використовують, наприклад, спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962-67 і воду питну за ГОСТ 2874-82 з жорсткістю до 1 мг екв/дм куб , що відповідає вимогам "Технологічного регламенту на виробництво горшок і лікерогорілчаних напоїв" (Держхарчопром України, ТРУ 18 5084-96) Ароматні спирти м'яти перцевої, коріандру, кореню женшеню та листя женшеню додаються безпосередньо у водно-спиртову суміш послідовно у зазначеній в таблиці КІЛЬКОСТІ, наприклад, ВІДПОВІДНО, 0,0075л, 0,0075л, 0,0075л, 0,0025л, з ретельним перемішуванням суміші після введення кожного компонента Суміш фільтрують, проводять лабараторні дослідження, при необхідності уточнюючи МІЦНІСТЬ горілки доданням розрахованої КІЛЬКОСТІ спирту етилового чи води, знову ретельно перемішують, фільтрують і подають на розлив Горілка особлива, отримана за вказаною рецептурою, має такі фізико-хімічні показники 40 МІЦНІСТЬ, % лужність (об'єм соляної кислоти 0,1 моль/дм куб, що витрачено на титрування 100 см куб горілки, см куб), не більше масова концентрація альдегідів у перерахунку на оцтовий в безводному спирті, мг/дм куб, не більше масова концентрація сивушного масла у перерахунку на суміш ізоамілового і ізобутилового спиртів (3 1) у безводному спирті, мг/дм куб, не більше масова концентрація ефірів у перерахунку на оцтово-етиловий у безводному спирті, мг/дм куб, не більше об'ємна частка метилового спирту в розрахунку на безводний спирт, %, не більше та органолептичні показники 3,5 8,0 4,0 30,0 0,05 прозора рідина, безбарвний, без пекучої горілчаної гіркоти, гармонійний, освіжаючо-пряний ЗОВНІШНІЙ вид колір смак аромат Дегустаційна оцінка за 10 - бальною системою — 9,6 Таблиця Компоненти, на ЮООдал купажу ароматний спирт м'яти перцевої, л ароматний спирт кориандру, л ароматний спирт кореню женшеню, л Ароматний спирт листя женшеню, л спирт етиловий ректифікований, л вода питна пом'якшена, л Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 0,005 0,006 0,0075 0,009 0,01 0,005 0,006 0,0075 0,009 0,01 0,005 0,006 0,0075 0,009 0,01 0,0005 0,001 0,0025 0,004 0,0045 40,8 40,8 41,8 42,8 42,8 59,1845 59,181 59,1875 59,169 59,1655 49928 Органолептичні прозора рідина без сторонніх домішок і осаду показники ЗОВНІШНІЙ вигляд колір смак аромат дегустаційна оцінка за 10-бальною шкалою без пекучої з пекучою горілгорілчаної гірчаною гіркотою коти м'який, з ледь відчутним горілчаний пряним ВІДТІНКОМ 8,6 9,0 При КІЛЬКОСТІ ароматних спиртів у купажі менше зазначеної в таблиці меншої межі їх аромат неяскраво виражено, продукт набуває пекучої горілчаної гіркоти і звичайного горілчаного аромату, а при КІЛЬКОСТІ ароматних спиртів понад зазначеної в таблиці верхньої межі в тому ж об'ємі просліджуються надмірно виражений освіжаючопркуватий смак та різкий пряний аромат, що помі безбарвний без пекучої горілчаної гіркоти освіжаючий, без пекучої горілчаної гіркоти освіжаючопркуватий гармонійний, освіжаючопряний сильний освіжаючо-пряний різкий пряний 9,6 9,2 8,9 тно знижує органолептичні показники готового продукту Заявлювана горілка особлива приготовлюється промисловим способом на звичайному обладнанні ликеро-горілчаного заводу і не потребує переналагодження устаткування діючих технологічних ЛІНІЙ ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71 ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71