Композиція інгредієнтів для бальзаму “так”

Композиція інгредієнтів для бальзаму, що містить родіолу рожеву (коріння), цвіт липи, мед натуральний, м'яту перцеву, настій горіха молочно-воскової стиглості, яка відрізняється тим, що вона додатково містить настій топінамбура, сік чорноплідної горобини, сік яблучний, сік чорничний, при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал родіола рожева (коріння) кг 2,3-2,5 цвіт липи кг 8,0-10,0 Винахід відноситься до лікеро - горілчаної промисловості, зокрема до композиції інгредієнтів для бальзаму Відомий бальзам "Горно - Алтайский", який містить аїр болотний, листя бодана товстолистого, березові бруньки, брусничне листя, траву буркун лікарський, материнку, дудник, звіробій простромлений, квіти календули, квіти і листя аніту вузьколистого, левзей софловидний, корінь лопуха повстяного, листя м'яти перцевої, горіх кедровий, перець водяний, полин, корінь півонії відхиляючої, кореневища родіоли рожевої, бруньки тополі, деревій, ваніль, апельсинову олію, мед натуральний, колір, обліпиховий спиртований сік, яблучний спиртовий сік, морс черемхи, цукровий сироп і водно - спиртову рідину /"Композиция инградиентов для бальзаму "Горно - Алтайский" авт Св СССР №968066, Бюл №39, 1982р/ Недоліком вказаного бальзаму є наявність великої КІЛЬКОСТІ дорогоцінних інгредієнтів, що обмежує його масове виробництво Крім того має незначний вміст інгредієнтів, імуностимулюючої дії Найбільш близьким по технічній суті, та по імуностимулюючим властивостям до композиції бальзаму, яка заявляється, є композиція бальзаму, що містить корінь аралії маньчжурської, елеутерококу колючого і радіоли рожевої, плоди коріа ромашка лікарська (трава) лофант анісу (трава) м'ята перцева (трава) вишня (листя) смородина (листя) мед натуральний настій горіха молочновоскової стиглості настій топінамбура сік чорноплідної горобини сік малиновий сік яблучний сік чорничний кг кг кг кг кг кг дм 2 дм; дм; дм" 1,5-3,0 2,5-3,5 3,5-5,0 3,5-5,0 3,5-5,0 100-120 450-600 600-800 1200-1400 300-400 300-400 300-400 ндру посівного, спиртовий сік, мед натуральний, цукровий сироп, колір, і водно - спиртову рідину, окрім того, корені заманихи високої, листя м'яти перцевої, траву буркун лікарський, горіхову настойку, спиртований сік чорноплідної горобини, яблучний спиртований сік/"Композиція інгредієнтів для бальзаму "Бальзам Мамчура" №17091 від 16 10 2000р /автори Мамчур Ф І , Кірюк X І , Гончар С Ф / Проте даний бальзам має дещо незначний термін СТІЙКОСТІ, що знижує його органолептичні властивості саме на протязі певного проміжку часу, внаслідок наявності у композиції великої КІЛЬКОСТІ спиртованих соків, котрі при зберіганні продукту зумовлюють осадки, незначний вміст ароматичних речовин, а також необхідність використання цукру і колеру В основу винаходу - композиція інгредієнтів для бальзаму "Так", поставлено задачу створити новий бальзам з підвищеними органолептичними показниками, забезпечити розширення асортименту бальзамів, які наділені імуностимулюючої дією, на основі відомого складу, шляхом введення до композиції визначеного складу інгредієнтів, котрі наділені біологічно активними ароматичними речовинами, що містяться в сировині топінамбур Поставлена задача вирішується композицією інгредієнтів родіола рожева, цвіт липи, ромашка 00 о о> ю 54908 лікарська, лофант анісу, м'ята перцева, листя вишні, смородини, мед натуральний, настій горіха молочно - воскової стиглості, настій топінамбура у вигляді напівфабрикатів, спиртовані соки чорноплідно - горобиновий, малиновий, яблучний, чорничний при наступному співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал бальзаму Од вим Радіола рожева (коріння) кг Цвіт липи кг Ромашка лікарська (трава) кг Лофант анісу (трава) кг М'ята перцева (трава) кг Вишня (листя) кг Смородина (листя) кг Мед натуральний кг Настій горіха молочно ДМ воскової стиглості Настій топінамбура Дм" Сік чорноплідної горобини Дм" Сік малиновий Дм" Сік яблучний Дм" Сік чорничний Дм" Інгредієнтий 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 3 КІЛЬКІСТЬ 2,3-2,5 8,0-10,0 1,5-3,0 2,5-3,5 3,5-5,0 3,5-5,0 3,5-5,0 100-120 450 - 600 600 - 800 1200-1400 300 - 400 300 - 400 300 - 400 Запропоноване сполучення інгредієнтів, створене на базі відомої композиції, не тільки забезпечує виготовлення бальзаму із імуностимулючою дією, але й підвищує його органолептичні показники, придає привабливості продукту В композиції взагалі відсутній цукор, його смак компенсує смак топінамбуру Формуються СТІЙКІ органолептичні показники, що зумовлені наявністю єдиного напівфабрикату настій топінамбуру Окрім того даний настій має високе збереження барвникових властивостей до реакцій, що протікають при виготовленні і зберіганні продукту За рахунок введення в композицію настою топінамбура, родіоли рожевої, цвіту липи, ромашки лікарської та із - за наявності в них активних сполук, органічних кислот, тритерпенових речовин, тонізуючих речовин флавоноїдів зберігається накопичення в бальзамі суми активних фармакологічних сполук і біологічно активних речовин Завдяки наявності в складниках ефірних олій, забезпечується формування органолептичних показників бальзаму, зокрема збагачення продукту складним ароматом, що придає бальзаму привабливості Завдяки наявності настою топінамбура відпадає необхідність введення в склад бальзаму цукру, і колеру Отже, запропоновано комплексне вирішення поставленої задачі, застосування єдиного напівфабрикату в якості настою топінамбура і введення нових інгредієнтів з приватним випадком виконання продукту, що забезпечує розширення асортименту бальзамів, які наділені загальноукріплюючою, імуностимулючою діями та привабливістю Оптимальне співвідношення інгредієнтів композиції було одержано лабораторним шляхом, та підтверджено експериментальне Для приготування бальзаму "ТАК" використовують спирт етиловий ректифікований, вищої очист ки, згідно ГОСТ 5962 - 67, воду питну із твердістю до 0,1 мг екв/дмЗ, згідно ГОСТ 22 - 78, мед натуральний згідно ГОСТ 19792 - 87, чорничний спиртований сік згідно ГОСТ 28539 -90, цвіт липи згідно ГОСТ 6518 - 69, родіола рожева згідно МРТУ 42 - 4062 - 72 ДФ -XI Спочатку готують бальзамовий настій методом однократного настоювання композиції лікарських коренів, листя і цвіту Інгредієнти, що входять в композицію для бальзамового настою заливають водно - спиртовою рідиною, МІЦНІСТЮ 50% у співвідношенні 1 10 на протязі 10 діб Інгредієнти для приготування бальзамового настою взяті у співвідношенні, в кг на 10ООдал 1 2 3 4 5 6 7 8 Радіола рожева (коріння) Цвіт липи Ромашка лікарська (трава) Лофант анісу (трава) М'ята перцева (трава) Вишня (листя) Смородина (листя) Мед натуральний кг кг кг кг кг кг кг кг 2,3-2,5 8,0-10,0 1,5-3,0 2,5-3,5 3,5-5,0 3,5-5,0 3,5-5,0 100-120 Одержаний бальзамовий настій першого [1] зливу задають в купажний мірник і почергово при постійному перемішуванні задають настій топінамбура, мед натуральний, сік чорноплідної горобини, сік малиновий, сік яблучний, сік чорничний Потім купаж ретельно перемішують на протязі 20 ЗО хвилин, та витримують його на протязі 4-х діб, згодом купаж фільтрують і направляють на розлив Приклад 1 Для приготування ЮООдал бальзаму "ТАК" здрібнені сухі інгредієнти, в кг 1 Радіола рожева (коріння) 2 Цвіт липи 3 Ромашка лікарська (трава) 4 Лофант анісу (трава) 5 М'ята перцева (трава) 6 Вишня (листя) 7 Смородина (листя) 8 Мед натуральний кг кг кг кг кг кг кг кг 2,3-2,5 8,0-10,0 1,5-3,0 2,5-3,5 3,5-5,0 3,5-5,0 3,5-5,0 100-120 Заливають 150л водно - спиртового розчину МІЦНІСТЮ 50% та настоюють на протязі 10 діб Приготовлений таким чином бальзамовий настій першого [1] зливу в КІЛЬКОСТІ 120л і МІЦНІСТЮ 49% за кладають в купажний мірник Потім почергово при постійному перемішуванні задають 800 л настою топінамбура, мед натуральний - 100кг, сік чорноплідної горобини - 1200, сік малиновий - 300, сік яблучний - 300, сік чорничний - 300, доводять купаж до МІЦНОСТІ 40% Провівши купажування, проводять витримку на протязі 4-х діб, для асиміляції всіх смакових і ароматичних речовин Після витримки купаж бальзаму фільтрують і направляють на розлив Бальзам "ТАК" можна вживати як добавку для чаю, кави, мінеральної води, безалкогольних і го 5 54908 рілчаних напоїв, для придания загальноукріплюючою, імуностимулюючої та цукрознижуючої дії, аромату та смаку в КІЛЬКОСТІ 15 - 25мл на 150 200мл напитку Запропонований бальзам ВІДПОВІдає вимогам ГОСТу 7190 - 93 1 "Композиція инградиентов для бальзаму Торно 6 Алтайский" авт Св СССР №968066, Бюл №39, 1982р 2 "Композиція інгредієнтів для бальзаму "Бальзам Мамчура" №17091 від 16 10 2000р автори Мамчур Ф І , Кірюк X І , Гончар С Ф Підписано до друку 03 04 2003 р Тираж 39 прим ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)236-47-24