Біорозкладальне паковання для харчових продуктів

Реферат: Біорозкладальне паковання для харчових продуктів містить плівкоутворювач, гліцерин та воду. Як плівкоутворювач використовують декстрин та желатин. UA 103986 U (54) БІОРОЗКЛАДАЛЬНЕ ПАКОВАННЯ ДЛЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ UA 103986 U UA 103986 U 5 10 15 20 25 Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до хлібопекарської і може використовуватися для подовження терміну збереження свіжості хлібобулочних виробів. Відомий склад покриття, що містить поліміксан, гліцерин, хлорид кальцію та воду (Патент на корисну модель № 3152, бюл. №10, від 15.10.2004). Недоліком даного складу плівки є недостатня прозорість готової плівки. В основу корисної моделі поставлена задача розробити склад біорозкладального паковання для хлібобулочних виробів для подовження терміну збереження ними свіжості. Поставлена задача вирішується тим, що у біорозкладальне пакування для харчових продуктів, що містить плівкоутворювач, гліцерин та воду, згідно з корисною моделлю як плівкоутворювач використовують декстрин та желатин при такому співвідношенні сировинних компонентів, %: декстрин 1-4 желатин 0,3-2 гліцерин 0,5-1,5 вода решта. Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками і очікуваним технічним результатом полягає в наступному. Запропоновано ввести до складу паковання (плівки) декстрин та желатин, оскільки дані речовини є плівкоутворюючими, крім того утворена плівка є прозорою. Найбільш сучасним способом вирішення проблеми уповільнення черствіння є нанесення покриття (паковання) на поверхню готового виробу. Крім того, зазначене паковання складається з природних полімерів, що не матиме негативних наслідків для навколишнього середовища, а також запропоновану плівку можна споживати як харчовий продукт разом з хлібобулочними виробами. Запропонована складова желатин також позитивно впливатиме на біологічну цінність хлібобулочних виробів, які мають недостатню кількість білкових речовин. Наявність паковання також здійснює позитивний вплив на органолептичні показники виробів: поверхня набуває блиску. Отримання паковання передбачає попереднє розчинення декстрину з подальшим введенням желатину і пластифікатора (гліцерину) і доведенням до однорідної маси. На готові вироби (хлібобулочні) паковання наноситься одразу після їх випікання. Показники якості хліба без плівкового покриття та з нанесенням запропонованого паковання наведено в табл. 1. Таблиця 1 Показники якості хліба під час зберігання Показники Без плівкового покриття (контроль) 3 пакованням за складом, що заявляється 81 68 25 68 42 26 18 24 10 24 13 15 32 25 7 60 51 9 Деформація м'якушки на пенетрометрі, од. прил.: Через 3 год. після випікання: загальна пластична пружна Через 24 год. після випікання: загальна пластична пружна Через 48 год. після випікання: загальна пластична пружна 30 Приклади складу композицій для біорозкладального паковання наведено в табл. 2. 1 UA 103986 U Таблиця 2 Приклади складу біорозкладального паковання Складові композиції, % № Висновки п/п декстрин желатин гліцерин вода 1 0,5 0,2 0,1 99,2 Паковання у вигляді плівки не утворюється Утворена паковання у вигляді плівки недостатньо 2 1 1 0,5 97,5 міцне Паковання прозоре, легко відділяється, міцне, 3 2 0,5 1 96,5 рівномірно наноситься на поверхню готових виробів, сприяє уповільненню процесу черствіння хліба Паковання утворюється, але недостатнє прозоре і не 4 3 2,5 1,5 93 міцне Утворене паковання (плівка) знімається з поверхні 5 4,5 3 2 90,5 частинами, не еластичне 5 Як видно з наведених в таблиці даних найкращим складом біорозкладального паковання є третій приклад. Технічним результатом є отримання біорозкладального паковання, яке є їстівним та дозволяє подовжити свіжість хлібобулочних виробів. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 10 Біорозкладальне паковання для харчових продуктів, що містить плівкоутворювач, гліцерин та воду, яке відрізняється тим, що як плівкоутворювач використовують декстрин та желатин при такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: декстрин 1-4 желатин 0,3-2 гліцерин 0,5-1,5 вода решта. Комп’ютерна верстка А. Крулевський Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2