Напій безалкогольний соковий “садовий лікар”

Реферат: Винахід належить до напою безалкогольного сокового, який виготовляють шляхом купажуванням наступних компонентів: концентрований яблучний сік або натуральний яблучний сік, сироп шипшини, мед натуральний, настій шкірки апельсина або лимона, ванілін, цукор, вода питна. UA 106283 C2 (12) UA 106283 C2 UA 106283 C2 5 10 15 20 25 30 35 Винахід належить до виробництва безалкогольних напоїв і може бути використаний при переробці плодів для розширення асортименту плодово-ягідних напоїв безалкогольних сокових. За прототип взяте напій "ВІКТОРІЯ" [А.М.Литовченко, В.М.Сидоренко, С.Т.Тюрин, Сборник технологических инструкций и нормативних материалов по плодово-ягодному виноделию. Кн. 3 Технология плодово-ягодных напитков, сиропов и бальзамов. - Дніпропетровськ: Січ, 1998. - с. 224-225], яке виготовляється шляхом купажування наступних компонентів: концентрований яблучний сік, настій лимону, настій гвоздики, ванілін, цукор, вода питна, в кількості, що забезпечує отримання необхідних кондицій. В основу винаходу поставлено задачу створення напою безалкогольного з наступних компонентів: концентрований яблучний сік або натуральний яблучний сік, сироп шипшини, мед натуральний, настій шкірки апельсина або лимона, ванілін, цукор, вода питна в кількості, що забезпечує отримання необхідних кондицій, шляхом поєднання компонентів у певному співвідношенні та їх підготовлення певним чином, забезпечити покращення органолептичних властивостей за рахунок надання йому приємного, злагодженого, медово-фруктового з прянованільними та родзинковими відтінками аромату і смаку, світло-янтарного кольору. Поставлена задача вирішується тим, що напій виготовляють шляхом купажування наступних компонентів: концентрований яблучний сік або натуральний яблучний сік, сироп шипшини, мед натуральний, настій шкірки апельсина або лимона, ванілін, цукор, вода питна. Поєднання вказаних компонентів надає напою приємного, злагодженого, медово-фруктового з пряно-ванільними та родзинковими відтінками аромату і смаку, світло-янтарного кольору. В купаж напою входять також водно-спиртові настої лікарських та пряно-ароматичних рослин, які готують таким чином: Приготування водно-спиртового настою шкірки апельсину. Настій готується шляхом вилучення цінних компонентів водно-спиртовим розчином при двократному настоюванні. Зважена кількість шкірки апельсину заливається в співвідношенні 1:10 водно-спиртовим розчином міцністю 50 % об. і настоюється протягом 10-14 діб при періодичному перемішуванні. По закінченні вказаного терміну настій першого заливу зливається, шкірки апельсину, що залишилась заливається водно-спиртовим розчином міцністю 20 % об. у співвідношенні 1:5 і настоюється протягом 5-7 діб при періодичному перемішуванні. По закінченні вказаного терміну настій другого заливу зливається. Зливи двох заливів змішуються, при необхідності фільтруються і використовуються в купажах або зберігаються для подальшого використання. Купаж напою готують шляхом введення водно-спиртових настоїв лікарських та пряноароматичних рослин у концентрований яблучний сік, з додаванням до кондицій готового напою води і цукру. Співвідношення компонентів у рецептурі напою наведено в таблиці Таблиця Рецептура на 100 дал готового продукту. Вміст сировини в готовому напої одиниця виміру норма кг 30-200 кг 30-200 кг 0,5-50 кг 30-200 кг 1-100 кг 0,01-20 кг 0,01-5,0 до 100 дал. Найменування сировини Сік яблучний концентрований Цукор Сироп шипшини Мед натуральний Настій шкірки апельсину або лимону Ванілін Лимонна кислота Вода 40 При такому співвідношенні інгредієнтів і вказаному вище способі їх виготовлення напій має приємний, злагоджений, медово-фруктовий з пряно-ванільними та родзинковими відтінками аромат і смак, колір світло-янтарний. 1 UA 106283 C2 ФОРМУЛА ВИНАХОДУ 5 Напій безалкогольний соковий, що містить концентрований яблучний сік, настій лимонний, цукор, лимонну кислоту, ванілін, який відрізняється тим, що містить сироп шипшини, мед натуральний, при такому співвідношенні компонентів, кг/100дал: сік яблучний концентрований 30-200 цукор 30-200 сироп шипшини 0,5-50 мед натуральний 30-200 настій лимонний або апельсиновий 1-100 ванілін 0,01-20 лимонна кислота 0,01-5,0 вода решта. Комп’ютерна верстка М. Мацело Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2