Спосіб отримання екстракту з момордики

Реферат: UA 121689 U UA 121689 U 5 10 15 20 25 30 35 40 Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до виробництва безалкогольних і алкогольних напоїв, вермутів, кондитерських виробів та фармакологічних виробів. У різних галузях харчової промисловості екстрагентом є вода, спирт, бензин, бензол, дихлоретан, тощо. Щоб одержати чисті цільові компоненти, екстракти, одержані за допомогою різних екстрагентів, їх піддають додатковому очищенню від нехарчових домішок, а інколи згущають. Відомі способи екстрагування із лікувально-рослинної сировини висвітлені в підручнику проф. Малежика І.Ф. "Процеси і апарати харчових виробництв", НУХТ 2003 р. - С. 304-308. Але впровадження цього способу передбачає використання водно-спиртової рідини, міцністю до 70 % об. алкоголю, який руйнує вітаміни та інші біологічно активні речовини, що є недоцільним. Ці способи застосовують у лікеро-горілчаному, сокоекстрактному, крохмале-патоковому, ферментному та фармацевтичному виробництвах. Момордику або китайську диню широко використовують у народній медицині. Листя рослини використовують для лікування кашлю, гіпертонії, головного та інших видів болю. МОМОРДИКА сприяє регулюванню рівня цукру в крові, тому ефективно допомагає при цукровому діабеті. Червоні ягоди всередині плоду солодкуваті на смак. У них міститься жирне масло, багате на каротин. Завдяки йому при вживанні ягід збільшується рівень гемоглобіну в крові і зміцнюється імунітет. В основу корисної моделі поставлена задача створити екстракт з момордики для алкогольних напоїв з новими якісними характеристиками та новими органолептичними показниками. Поставлена задача вирішується тим, що спосіб екстрагування з момордики включає подрібнення сировини, згідно з корисною моделлю, як сировину використовують подрібнений плід момордики з діаметром часточок 1,0…1,5 мм, настоювання проводять у водно-спиртовому 3 розчині міцністю 55…60 % об. спирту у кількості 30…40 г на 100 см розчину. Використання для екстрагування плоду момордики - нове рішення у виробництві, що дасть змогу створити новий екстракт для виробництва алкогольних і безалкогольних напоїв. Настоювання у водно-спиртовому розчині міцністю 55…60 % об. спирту - нове рішення, що дасть змогу зберегти без змін всі біологічно активні речовини, які знаходяться в сировині. Поєднання запропонованих нових ознак способу з раніше відомим дозволяє отримати новий технічний результат, який характеризується способом, що дозволяє одержати новий продукт з високими якісними показниками. Сьогодні в промисловості застосовується екстракт міцністю до 70 % об. спирту, який руйнує вітаміни та інші біологічно активні речовини. Спосіб здійснюється наступним чином. Подрібнюють плід момордики з діаметром часточок 1,0…1,5 мм, настоювання проводять у 3 водно-спиртовому розчині міцністю 55…60 % об. спирту у кількості 30….40 г на 100 см розчину. Приклади здійснення способу наведені у таблиці. Технічний результат полягає в тому, що даний спосіб дасть можливість створити екстракт з момордики для алкогольних напоїв з новими якісними характеристиками та новими органолептичними показниками. 1 UA 121689 U Таблиця Фізико-хімічні та органолептичні показники екстракту з момордики Фізико-хімічні Розмір Кількість Міцність показники екстракту з часточок внесення момордики водно№ подрібнення подрібнених спиртового Титрована Зразка* плоду плодів Екстракрозчину, кислотмомордики, момордики, тивність, % об ність, 3 3 мм г/ 100см г/см 3 г/см Зразок 1 0,55 20 40 6,0 0,76 Зразок 2 1,0 30 55 6,4 0,85 Зразок 3 1,5 40 60 6,5 0,98 Зразок 4 2,0 50 70 7,4 1,80 Органолептичні показники екстракту з момордики Екстракт слабожовтого кольору, відчувається аромат момордики, смак солодкуватий Екстракт жовтого кольору, аромат приємний, рівномірний у поєднанні з момордикою та водно-спиртовим розчином, смак гармонійний Екстракт жовтого кольору, аромат приємний, рівномірний у поєднанні з момордикою та водно-спиртовим розчином, смак гармонійний Екстракт з вираженим жовтим кольором, переважає аромат водно-спиртового розчину, відчутний смак спирту. Примітка*: Зразок 1 - екстракт з момордики міцністю 40 % об.; Зразок 2 - екстракт з момордики міцністю 55 % об.; Зразок 3 - екстракт з момордики міцністю 60 % об.; Зразок 4 - екстракт з момордики міцністю 70 % об.; ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 5 Спосіб отримання екстракту з момордики, що включає подрібнення сировини, настоювання у водно-спиртовому розчині, який відрізняється тим, що як сировину використовують подрібнений плід момордики з діаметром часточок 1,0…1,5 мм, настоювання проводять у 3 водно-спиртовому розчині міцністю 55…60 % об. спирту у кількості 30…40 г на 100 см розчину. Комп’ютерна верстка В. Мацело Міністерство економічного розвитку і торгівлі України, вул. М. Грушевського, 12/2, м. Київ, 01008, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2