Лікувально-профілактичні консерви для дитячого харчування “пасти михасик”

1 Лікувально-профілактичні консерви для дитячого харчування, які приготовлені із лікарських рослин, що містять у своїй композиції соковиті їстивні ягоди, насіння льону і лікарську рослину у вигляді 10-15 % спиртової настойки та наповнювач, які відрізняються тим, що як ягоди використовують свіжі ягоди чорної смородини і чорноплідної горобини, як настойку - настойку календули і цукор як наповнювач, при такому співвідношенні компонентів в кг на 1000 кг готового продукту: Свіжа чорна смородина 220,0 - 240,0 Свіжа чорноплідна горобина 60,0 - 70,0 Насіння льону 235,0 - 245,0 Настойка календули 9,0 -11,0 Цукор Решта 2. Лікувально-профілактичні консерви для дитячого харчування по п.1, які відрізняються тим, що як ягоди чорної смородини і чорноплідної горобини використовують пюре із чорної смородини і пюре із чорноплідної горобини, при такому співвідношенні компонентів в кг на 1000 кг готового продукту: Пюре із чорної смородини 190,0 - 210,0 Пюре із чорноплідної горобини 45,0 - 55,0 Насіння льону 235,0 - 245,0 Настойка календули • 9,0 - 11,0 Цукор Решта со Винахід відноситься до харчової промисловості, зокрема, до виробництва консервів для дитячого харчування. Найбільш близьким до запропонованого продукту є лікувально-профілактичні харчові добавки, які приготовлені із лікарських рослин, що містять у своїй композиції соковито їстівні ягоди, насіння льону і лікарську рослину у виді 10-15% спиртової настойки та наповнювач, при цьому як ягоди використовують сушену подрібнену шипшину, і як настойку - настойку ехінацеї пурпурової та висівки зернових культур як наповнювач [Патент України № 25682, A23L1/10 І А61К35/78, Бюл. "Промислова власність" №6, 1998 p.J. Проте даний лікувально-профілактичний продукт має дещо низьку нормалізуючу дію, котра зумовила би регульовані обмінні процеси в організмі дитини при фосфорно-кальцієвому дефіциті та гіповітамінозі, через недостатній вміст біологічно-активних речовин, що мають нормалізуючі властивості. Наявність у відомому продукті шипшини, вхінацеї пурпурової і висівок зернових культур сприяє підвищенню захисної дії організму людини до распіраторних захворювань. Крім того, використання як наповнювача висівок зернових культур, причому у кількості 550-780 г на 1000 г готового продукту, подразнює кишки, активуючи їх функції, що є відхиленням від норми у продукті призначеному, саме для дитячого харчування. В основу винаходу - лікувально-профілактичні консерви для дитячого харчування "Пасти Михасик" - поставлена задача створити нові продукти для дитячого харчування, які наділені нормалізуючими властивостями, шляхом введення у визначеному співвідношенні лікарських рослин, що містять біологічно-активні речовини, котрі зумовлюють регульовані обмінні процеси в організмі дитини, забезпечити розширення асортименту продуктів для дитячого харчування, наділених лікувально-профілактичним ефектом та фізіологічною цінністю. Поставлена задача винаходу вирішується тим, що лікувально-профілактичні консерви для дитячого харчування, які приготовлені із лікарських рослин, що містять у своїй композиції соковито-їстивні ягоди, насіння льону і лікарську рос CM со < зг 39632 лину у виді 10-15%-вої спиртової настойки та наповнювач, при цьому у даному складі як ягоди використовують свіжі ягоди чорної смородини і чорноплідної горобини, як настойки - настойку календули і цукор як наповнювач при такому співвідношенні компонентів в кг на 1000 кг готового продукту Свіжа чорна смородина 220,0-240,0 Свіжа чорноплідна горобина 60,0-70,0 Насіння льону 235,0-245,0 Настойка календули 9,0-11,0 Цукор Решта Крім того, як свіжі ягоди чорної смородини і чорноплідної горобини використовують пюре із чорної смородини і пюре із чорноплідної горобини, при такому співвідношенні компонентів в кг на 1000 кг готового продукту Пюре із чорної смородини 190,0—210,0 Пюре із чорноплідної горобини 45,0-55,0 Насіння льону 235,0-245,0 Настойка календули 9,0-11,0 Цукор Решта Завдяки введенню до композиційного складу запропонованих лікарських рослин календули лікарської, чорної смородини і чорноплідної горобини, котрі відомі своїм застосування у науковій та народній медицині для покращення процесу обміну речовин та виділення води і солей із організму, а також у якості підсилюючого харчотравлення шлунка і кишечника та полівітамінного засобу, і водночас, за рахунок поєднання їз з насінням льону, що містить до 10% слизу, у складі якого виявлено 2% кальцію, створено лікувально-профілактичної дії продукт, котрий зумовлює регульовані обмінні процеси в організмі при фосфорокальцієвому дефіциті та гіповітамінозі. При цьому, запропоноване співвідношення компонентів і застосування наповнювача у вигляді цукру забезпечує створення засобу у вигляді пасти, яка характеризується стабільністю компонентів у стані в'язкої речовини, що визначає її стійке зберігання при консервуванні. Отож, за рахунок такого комплексного вирішення задачі створено продукт, що забезпечує розширення асортименту продуктів для дитячого харчування, наділених лікувально-профілактичним ефектом та фізіологічною цінністю. Фізіологічна цінність продукту досягнута внаслідок того, що при підборі композиційного складу була врахована не тільки біологічна активність речовин, направлена на покращення обмінних процесів в організмі людини, у вводимих компонентів, але врахована їх білкова, вітамінна і харчосмакова цінність та активна участь компонентів у формуванні органолептичних показників пасти. Оптимальне співвідношення компонентів було одержано шляхом лабораторних досліджень, яке підтверджено промисловими випробуваннями. Крім того, запропоновано виготовляти продукт як на базі свіжої сировини (ягід) так і на базі пюре, приготовленого із свіжих ягід, що забезпечує розширення сфери виробництва пасти для дитячого харчування. Запропонований продукт для дитячого харчування рекомендується застосовувати у якості лікувально-профілактичного засобу дітям ло 1 чайній ложці 3 рази на день перед їдою - смачний і духм'яний продукт охоче споживають діти. Запропоновані лікувально-профілактичні консерви для дитячого харчування "Пасти Михасик" готують таким чином Приклад 1. Готують настойку календули у вигляді 10-15% спиртової настойки її квітів шляхом заливки подрібнених сухих квітів календули водно-спиртовою рідиною міцністю 45% в співвідношенні 1 15 і настоюють протягом 25 діб при періодичному перемішуванні. Потім зливають настій у кількості 80% від залитої суміші в скляну посудину Згодом готують насіння льону, для цього насіння льону піддають термічній обробці в обжарних шафах при температурі 35°С протягом 35 хвилин. Внаслідок обробки із насіння льону виводяться летючі органічні речовини (С-глікозиди) та знищуються зародиші шкідників, при цьому покращуються смакові і ароматичні властивості льону. Далі охолоджене насіння льону подрібнюють та пропускають через сита діаметром 1-2 мм з магнітним вловлювачем. Після цього готують до змішування плоди чорної смородини і чорноплідної горобини. Для цього 220-240 кг свіжих ягід чорної смородини і 60-75 кг свіжих ягід чорноплідної горобини піддають переробці протеранням на спеціальному обладнанні Протерання здійснюють згідно технологічної інструкції на консерви "Пюре — напівфабрикати плодові і ягідні". Приготовлені таким чином свіжу чорну смородину та свіжу чорноплідну горобину вносять в змішувач. Після цього при постійній роботі змішувача вносять цукор-пісок, що пройшов просіваюче обладнання з магнітним вловлювачем. Далі вносять насіння льону і настоянку календули. Внесені в змішувач компоненти ретельно перемішують до одержання однорідної маси - пасти. На приготування пасти розхід компонентів в кг на 1000 кг готового продукту становить: - для складу 1: Свіжа чорна смородина ' 220,0 Свіжа чорноплідна горобина 60,0 Насіння льону 235,0 Настойка календули 9,0 Цукор Решта - для складу 2: Свіжа чорна смородина 230,0 Свіжа чорноплідна горобина 65,0 Насіння льону 240,0 Настойка календули 10,0 Цукор Решта - для складу 3: Свіжа чорна смородина 240,0 Свіжа чорноплідна горобина 70,0 Насіння льону 245,0 Настойка календули 11,0 Цукор Решта Приклад 2. Готують пасти, як і в прикладі 1, але із вилученням технологічної операції по переробці (протеранню) свіжих ягід чорної смородини і чорноплідної горобини, а натомість беруть необхідну кількість пюре із чорної смородини і пюре із чорноплідної горобини, що відповідають вимогам чинних стандартів. Далі проводять 39632 приготування пасти за прикладом 1 . На приготування пасти розхід компонентів в кг на 1000 кг готового продукту становить: - для складу 1: Пюре із чорної смородини 190,0 Пюре із чорноплідної горобини 45,0 Насіння льону 235,0 Настойка календули 9,0 Решта Цукор - для складу 2: Пюре із чорної смородини 200,0 Пюре із чорноплідної горобини 50,0 Насіння льону 240,0 Настойка календули 10,0 Цукор Решта - для складу 3: Пюре із чорної смородини 210,0 Пюре із чорноплідної горобини 55,0 Насіння льону 245,0 Настойка календули 11,0 Цукор Решта Одержану таким чином за прикладом 1 або 2 пасту вносять в варочний котел або вакуумапарат де проводять підігрів її до температури 8085°С протягом 10 хвилин. Потім підігріту пасту подають на фасуюче обладнання. Фасування пасти проводиться в скляну тару, яка відповідає вимогам чинних стандартів. Виготовлені лікувально-профілактичні консерви для дитячого харчування "Пасти Михасик" при зберіганні необхідно захищати від попадання прямих сонячних променів. Тираж 50 екз. Відкрите акціонерне товариство «Патент» Україна, 88000, м. Ужгород, вул. Гагаріна, 101 (03122) 3 - 7 2 - 8 9 (03122) 2 - 5 7 - 0 3