Матриця для вироблення макаронних виробів

Изобретение относится к пищевой промышленности, о частности к оборудованию макаронного производства, и может быть использовано для формования нитеобразных, лентообразных и фигурных сплошных макаронных изделий Цель изобретения повышение пропускной способности и прочности матрицы при снижении трудоемкости ее изготовления Уплотненное макаронное тесто с помощью шнека, преодолевая сопротивление матрицы продавливается сквозь формующие каналы 4 вкладышей 3, установленных в колодцах 2 обоймы 1 и зафиксированных в последней с помощью прижимных элементов 5 Наличие у коподцев2 донцев 8 и группировка формующих каналов 4 в зонах расположения выступов 6 на вкладышах 3 позволяет увеличить в 3-3,5 раза диаметр вкладышей 3 Рабочая поверхность вкладышей 3 возрастает в 9-10 раз что даег возможность в 8-9 раз сократить число колодцев 2 в обойме 1 и в 2,5-3 раза увеличить толщину перемычек между колодцами 2 Вкладыши 3 имеют падежную опору со стороны донцев 3, что предотвращает их деформацию о процессе нагружепия рабочим давлением 1 з п ф-лы, 5 ил. h N5 9 г ч L,r Шд2 1722358 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к оборудованию макаронного производства, и может быть использовано для формования нитеобразных, лентообразных и фигурных сплошных 5 макаронных изделий Цель изобретения - повышение пропускной способности и прочности матрицы при снижении трудоемкости ее изготовления. 10 На фиг. 1 представлена матрица, общий вид; на фиг 2 - узел I на фиг. 1; на фиг. 3 вид А на фиг. 2; на фиг. 4 - разрез Б-Б на фиг 2, на фиг, 5 - разрез 8-8 на фиг. 2. Матрица для производства макаронных 15 изделий включает обойму 1 с колодцами 2, установленные внутри последних вкладыши 3 из синтетического антиадгезионного материала, например фторопласта и т.п., со сквозными формующими каналами 4 и при- 20 жимные элементы 5. Вкладыши 3 имеют выступ 6, каждый колодец 2 со стороны рабочей поверхности 7 матрицы ограничен донцем 8, в котором выполнено ряд сквозных отверстий 9 для размещения в них высту- 25 пов 6 вкладыша 3, а формующие каналы 4 во вкладыше 3 выполнены в его выступах 6Прижимные элементы 5 вкладышей 3 могут быть выполнены в виде разрезных колец. 30 В предлагаемой матрице донца 8 колодцев 2 служат опорами для вкладышей 3, а сквозные формующие каналы 4 сгруппированы в тех зонах акладыша 3, где находятся выступы 6. Такое конструктивное пыполне- 35 ние матрицы позволяет практически предотвратить деформацию готового продукта при резке и повысить его качество. Число формующих каналов 4 во вкладыше 3 и в каждом ого выступе 6 зависит от 40 размеров и формы этих каналов. Устройство работает следующим образом. Уплотненное макаронное тесто с помощью шнека, преодолевая сопротивление 45 матрицы, продавливается сквозь формующие каналы 4 вкладышей 3, установленных в колодцах 2 обоймы 1 и зафиксированных прижимными элементами 5. Происходит формование теста, т е получение сырых макаронных изделий заданной формы, которая определяется профилем формующих каналов 4. Наличие у колодцев 2 донцев 8 и группировка формующих каналов 4 в тех зонах расположения выступов б на вкладышах 3 позволяет увеличить в 3-3,5 раза диаметр вкладышей 3. Это становится возможным благодаря тому, что вкладыши 3 имеют надежную опору со стороны донцев 8, которые предотвращают их деформацию в процессе нагружения рабочим давлением. При увеличении диаметра вкладышей а 3-3,5 раза их рабочая поверхность возрастает в 9~10 раз, что позволяет в 8-9 раз сократить число колодцев в обойме и в 2,5-3 раза увеличить толщину перемычек между колодцами Сокращение числа колодцев снижает трудоемкость изготовления матрицы на 30-40% и повышает ее прочность. Таким образом, использование предлагаемого изобретения дает возможность увеличить пропускную способность и повысить прочность матрицы при одновременном снижении трудоемкости ее изготовления •}' Формула изобретения 1. Матрица для производства макаронных изделий, включающая обойму с кольцами, установленные внутри последних вкладыши из синтетического антиадгезионмого материала со сквозными формующими каналами и прижимные элементы, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью повышения пропускной способности и прочности матрицы при снижении трудоемкости ее изготовления, вкладыши имеют выступы, каждый колодец со стороны рабочей поверхности матрицы ограничен донцем, в котором выполнен ряд сквозных отверстий для размещения о них выступов окладыша, формующие каналы во вкладыше выполнены в его выступах 2. Матрица по п. 1, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что прижимные элементы вкладышей выполнены в виде разрезных колец. 1722358 r W • • / J ff 8 * 7 Риг.1 Вид А Фи 2.3 1722358 (thak 8,1 Редактор Л. Пчолинская Составитель В Мынов Техред М Моргептал Корректор Л. Патай Заказ 1004 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж-35 Раушская изб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101