Пристрій для випічки національних виробів з тіста

1. Пристрій для випічки національних виробів з тіста, що включає під, усередині якого та над 3 67365 4 На Фіг.2 - загальний вигляд пристрою, вид у новки зазору між поверхнею поду 1 та рухомої плані (варіант 1, виконання поду пристрою у викаретки 4. гляді прямокутника або квадрату); Електропостачання до електронагрівників 7 На Фіг.3 - загальний вигляд пристрою, вид рухомої каретки 4 подається за допомогою провідспереду (варіант 2); ників, які розміщенні у захисну жорстку пружинну На Фіг.4 - вигляд пристрою у плані (варіант 2, оболонку 12 від направляючої стійки 13, що розвиконання поду пристрою у вигляді складеного ташована у центрі поду 1 у вигляді складеного круга з розташуванням на його поверхні різних круга. видів національних виробів); Як електронагрівники 7 рухомої каретки 4, так і На Фіг.5 - загальний вигляд пристрою, вид електронагрівники 3 поду 1 мають можливість бути спереду (варіант 3 - виконання рухомої каретки регульованими датчиком контролю температури без взаємодії з подом); 14, який встановлений на пульті керування 15. На Фіг.6 - вигляд пристрою у плані (варіант 3). Під 1, на поверхні якого можуть випікатися Запропонований пристрій може бути реалізоодин із видів національних виробів 16, встановлеваний у декількох варіантах. ний на опорах 17 з закріпленими на них пультів Варіант 1 (Фіг.1, Фіг.2) керування 8 та 14. Пристрій для випічки містить металевий під 1, Варіант 3 (Фіг.5, Фіг.6) під яким встановлені електронагрівники 2 може Такий варіант виконання пристрою характерибути виконаний у вигляді як прямокутника, так і зується тим, що рухомі каретки 4 встановлені на квадрату. Над поверхнею металевого поду 1 встанаправляючій стійці 13 за допомогою кронштейнів новлена рухома каретка 3, яка має можливість 18 без взаємодії з металевим подом 1. При цьому, переміщення за допомогою підшипників кочення 4 рухомі каретки 4 мають можливість обертання по напрямним 5, що закріплені по краям поду 1. На навкруги направляючій стійці 13 та регулювання у рухомій каретці 3 встановлені ізольовані електровертикальній площині за допомогою напрямних нагрівники 6 по всій її площі, які мають можливість (на кресленні не показані), які встановлені на почергово або через один включатися та виключакронштейнах 18. Для фіксації рухомих кареток 4 тися датчиком контролю температури 7 встановвідносно поду 1 використовують фіксуючі гвинленого на пульті керування 8. Датчик контролю ти 19. температури 7 з'єднаний з реле часу для контроВсі інші конструктивні елементи та вузли прилю режиму випічки при заданій температурі. строю по цьому варіанту ідентично виконані та При цьому, р ухома каретка 3 забезпечена меспівпадають по всім конструктивним та функціонаханізмом 9 для підйому-опускання її у вертикальльним властивостям таких же елементів та вузлів, ній площині, який має регулятор 10 для установки які представлені у варіанті 2. зазору між поверхнею поду 1 та р ухомої каретки 3. Пристрій для випічки працює таким чином. Електропостачання до електронагрівників 6 Варіант 1 (Фіг.1, Фіг.2) рухомої каретки 3 подається за допомогою провідТестову заготівлю 15, наприклад вірменський ників, які розміщенні у захисну жорстку пружинну лаваш, укладають на поверхню металевого поду 1 оболонку 11 від направляючої стійки 12, що розрозігрітого електронагрівниками 2 до заданої темташована у центрі поду 1. ператури для цього виробу, яку регулює датчик 13. Як електронагрівники 6 рухомої каретки 3, так і Одночасно, пересувають по напрямним 5 рухому електронагрівники 2 поду 1 мають можливість бути каретку 3 та встановлюють над лавашем. При регульованими датчиком контролю температури цьому, задають необхідний зазор регулятором 10 13, який встановлений на пульті керування 14. та встановлюють температуру електронагрівникаПід 1, на поверхні якого можуть випікатися ми 6, яка задана датчиком 7. Реле часу датчика 7 один із видів національних виробів 15, встановлеспрацьовує трохи раніше встановленого часу випіний на опорах 16 з закріпленими на них пультів чки лаваша та своїм звуковим сигналом оповіщає керування 8 та 14. пекаря, що на вільну частину поду 1 необхідно Варіант 2 (Фіг.3, Фіг.4) укладати другу тестову заготівлю. Пристрій для випічки по цьому варіанту викоПісля цього, як уклали нову тестову заготівлю, нання містить металевий під 1 складений із самопереміщують рухому каретку 3 та встановлюють стійних кругових секторів 2, під поверхнями яких над заготівлею без зміни температурних режимів. встановлені електронагрівники 3. Над поверхнею Готовий вірменський лаваш знімають з поверметалевого поду 1 кожного кругового сектору 2 хні поду 1 та на його місце кладуть нову тестову встановлена рухома каретка 4, яка має можливість заготівлю лаваша, над якою по закінченні одного руху за допомогою підшипників кочення 5 по крициклу випічки зворотно встановлюють рухому каволінійним напрямним 6, що закріплені по краям ретку 3 для проведення наступного циклу випічки. поду 1. На рухомій каретці 4 встановлені ізольоваУ такому циклічному режимі випічки і здійснюні електронагрівники 7 по всьому її периметру, які ється робота пристрою до випікання необхідної можуть почергово або через один включатися та кількості лаваша. виключатися датчиком контролю температури 8 Варіант 2 (Фіг.3, Фіг.4) встановленого на пульті керування 9. Датчик контУ цьому варіанті виконання пристрою для виролю температури 8 з'єднаний з реле часу для пічки, металевий під 1 виконаний складеним із контролю режиму випічки при заданій температурі. кругових секторів 2, над поверхнею яких встановПри цьому, кожна рухома каретка 4 забезпечена лені рухомі каретки 4. Кожний круговий сектор 2 механізмом 10 для підйому-опускання її у вертимає незалежне електропостачання та індивідуалькальній площині, який має регулятор 11 для устаний пульт керування 15, які забезпечують у ком 5 67365 6 плексі з механічною частиною кожного кругового 18 з подальшою фіксацією гвинтами 19 для вибсектору 2 незалежний технологічний цикл випічки раного положення каретки 4. Крім того, як і у поперізноманітних виробів. Це дозволяє одночасно редніх варіантах виконання пристрою, режими випікати декілька видів національних виробів, навипікання додатково регулюються автоматичними приклад лаваш, хачапурі та піцу, для яких необпристроями за рахунок включення чи вимкнення хідні різні температурні режими випічки. електронагрівників всього пристрою. Робота кожного кругового сектору 2 складеноВ залежності від умов та місця експлуатації го поду 1 аналогічна роботі пристрою описаного у пристрою, в ньому передбачено використання варіанті 1. Тільки пересування рухомої каретки 4 електропостачання як на 220В, так і на 380В. здійснюється по криволінійним напрямним 6. Це дозволяє, в поєднанні з простою та універВаріант 3 (Фіг.5, Фіг.6) сальною конструкцією, а також регулюванням елеВ цьому варіанті виконання пристрою випікактронагрівальними елементами всього пристрою, ють національні вироби з тіста таким же способом, розширити його технологічні можливості та підвияк у другому варіанті. Тільки кругові переміщення щити експлуатаційну ефективність, що дає можкареток 4 забезпечують за рахунок їх установки за ливість використовувати такий пристрій як на ведопомогою кронштейнів 18, які забезпечують неликих хлібопекарних підприємствах, так і на залежне їх пересування на направляючій стійці 13. мініпекарнях невеликих населених пунктах, рестоА установка необхідного зазору між подом 1 та ранах, магазинах тощо. кожною рухомою кареткою 4 для різних націонаЗаявлений пристрій для випічки національних льних виробів з тіста відбувається за рахунок підвиробів з тіста вже зроблений та пройшов промийому або опущення рухомої каретки 4 по напрямслову апробацію на одному із приватних підприним (не показані), які встановлені на кронштейнах ємств м. Києва і показав надійну свою роботу. 7 Комп’ютерна в ерстка О.Гапоненко 67365 8 Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601