Спосіб приготування тіста для випічки хліба вірменського (лаваш тонкий, матнакаш, бокон, хліб сільський)
Формула / Реферат
Спосіб приготування тіста для випічки хліба вірменського (лаваш тонкий, матнакаш, бокон, хліб сільський), який характеризується тим, що готують дріжджове тісто, для чого розводять в воді дріжджі, кухонну сіль і борошно, розмішують їх до одержання однорідної маси, витримують тісто в теплі до досягнення пухкості та кислотності, після чого тісто формують, який відрізняється тим, що дріжджове тісто готують безопарним методом, крім того використовують пшеничне борошно вищого сорту, а тісто під час формування обробляють невеликою кількістю олії, для чого намащують олією місця формування тіста і листи.
Текст
Спосіб приготування тіста для випічки хліба вірменського (лаваш тонкий, матнакаш, бокон, хліб сільський), який характеризується тим, що готують 3 15412 4 Для приготування тіста для хліба вірменського Підготовлені компоненти розводять водою і використовують такі компоненти як борошно пшерозмішують до тих пір, поки не одержать однорідничне вищого ґатунку, вода, сіль кухонна, дріжджі ну масу. Після закінчення розмішування заміс хлібопекарні пресовані в таких пропорціях (з розутримують в теплому місці (28-30°С) до тих пір, рахунку на 100кг борошна): поки він не набуде необхідної рихлості та кислотборошно пшеничне в/с 100кг ності (приблизно 30хв.). вода з розраПісля цього відстояне тісто готове для формухунку вання. В процесі формування руки, місця розкочусіль кухонна 1,5кг вання, противні змочують рослинною олією. В дріжджі хлібопекарні пресопроцесі формування тісто вбирає в себе олію, що вані 3кг. позитивно впливає на якість випічки, а також на Перед приготуванням тіста, борошно пшеничсмакові якості хліба вірменського. не, в/с, просівають через мілке сито і пропускають Вимірювання робочого часу витраченого на через магнітовиловлювачі. Потім готують дріжприготування тіста, а також аналіз якості лавашів джову суспензію, яку перед використанням проціпоказав, що запропонований спосіб дає змогу скоджують через мілке сито. Розчиняють сіль. ротити витрати робочого часу та підвищити якість хліба вірменського. Комп’ютерна верстка Н. Лисенко Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюMethod of obtaining dough for baking the armenian bread (thin lavash, matnakash, bokon, village bread)
Автори англійськоюAvoian Armen Aramovych
Назва патенту російськоюСпособ приготовления теста для выпечки хлеба армянского (лаваш тонкий, матнакаш, бокон, хлеб сельский)
Автори російськоюАвоян Армен Арамович
МПК / Мітки
МПК: A21D 10/00
Мітки: спосіб, хліб, хліба, матнакаш, сільський, тіста, випічки, тонкий, приготування, бокон, лаваш, вірменського
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-15412-sposib-prigotuvannya-tista-dlya-vipichki-khliba-virmenskogo-lavash-tonkijj-matnakash-bokon-khlib-silskijj.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб приготування тіста для випічки хліба вірменського (лаваш тонкий, матнакаш, бокон, хліб сільський)</a>
Спосіб виробництва хліба “лісогірський”
Номер патенту: 11412
Опубліковано: 15.12.2005
Автори: Васюкова Ганна Тимофіївна, Богатир Тамара Петрівна, Іваннікова Євгєнія Івановна, Васюков Максим Вікторович, Пучкова Валєнтіна Фьодоровна
МПК: A21D 8/02
Мітки: хліба, спосіб, лісогірський, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва хліба, що включає бродіння опари, замішування тіста і його дозрівання, який відрізняється тим, що опару з вмістом борошна, дріжджів, зірваних зерен і овочевих порошків та води, згідно з рецептурою (на 100 кг тіста), в кг: борошно 21,0-24,0 дріжджі 2,0-2,1 зірвані зерна 20,0 - 24,0 овочевий порошок ...
Спосіб приготування тіста для хлібобулочного виробу та тісто для хлібобулочного виробу
Номер патенту: 42140
Опубліковано: 15.10.2001
Автор: Обрубінський Геннадій Вікторович
МПК: A21D 2/36, A21D 2/38, A21D 10/00
Мітки: приготування, виробу, спосіб, тіста, хлібобулочного, тісто
Формула / Реферат:
1. Спосіб приготування тіста для хлібобулочного виробу, який передбачає замочування зерна харчових злаків, його подрібнення, заміс тіста на одержаній зерновій масі з внесенням всіх інших рецептурних компонентів, який відрізняється тим, що зерно замочують до досягнення його проростання й подрібнюють проросле зерно, а до одержаної зернової маси додають на одну масову частку пророслого зерна 0,320 - 0,710 масової частки харчової рідини, 0,135 -...
Спосіб активації дріжджового тіста
Номер патенту: 11411
Опубліковано: 15.12.2005
Автори: Іваннікова Євгєнія Івановна, Васюкова Ганна Тимофіївна, Пучкова Валєнтіна Фьодоровна, Богатир Тамара Петрівна, Васюков Максим Вікторович
МПК: A21D 2/38
Мітки: спосіб, дріжджового, активації, тіста
Формула / Реферат:
Спосіб активації дріжджового тіста, що включає бродіння опари, замішування тіста і його дозрівання, який відрізняється тим, що опару з вмістом борошна, дріжджів, зірваних зерен і води, згідно з рецептурою (на 100 кг тіста), в кг: борошно 20-24 дріжджі 2,0-2,1 сіль 1,1-1,2 зірвані зерна 20-24 ...
Спосіб приготування тіста із житнього або житньо-пшеничного борошна
Номер патенту: 56588
Опубліковано: 15.05.2003
Автор: Собченко Надія Петрівна
МПК: A21D 8/02
Мітки: приготування, житнього, борошна, житньо-пшеничного, тіста, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб приготування тіста із житнього або житньо-пшеничного борошна, який полягає в тому, що на основі сухого лактобактерину готують густу закваску вологістю 48-50 %, накопичують і виброджують її до кислотності 11-12 градусів, після чого розділяють на частини, одну з яких відокремлюють на відновлення вихідної густої закваски, а на другій частині замішують тісто з доданням борошна або суміші борошна, дріжджів і соляного розчину, який...
Спосіб приготування тіста для хлібобулочного виробу
Номер патенту: 6757
Опубліковано: 16.05.2005
Автор: Обрубінський Геннадій Вікторович
МПК: A21D 13/02, A21D 2/36, A21D 2/38, A21D 10/00
Мітки: спосіб, тіста, приготування, виробу, хлібобулочного
Формула / Реферат:
Спосіб приготування тіста для хлібобулочного виробу, що передбачає замочування зерна харчових злаків до досягнення його проростання, його дрібнення, заміс тіста на одержаній зерновій масі з внесенням рецептурних компонентів, який відрізняється тим, що дрібнять вологе проросле зерно і до одержаної зернової маси додають як рецептурні компоненти харчову рідину і рецептурні домішки до отримання наступного кількісного складу тіста,...
Попередній патент: Спосіб звільнення прихоплених пробкою насосно-компресорних труб з підвіски фонтанної арматури
Наступний патент: Матове емалеве покриття
Випадковий патент: Спосіб одержання захисно-декоративного покриття на цинкових або алюмінієвих сплавах