Спосіб приготування напою латте “коконатлате”

Реферат: Спосіб приготування напою латте включає подачу у відкриту тару кави чорної і молока, доведених до кипіння, і смакових ароматичних речовин у певних пропорціях та змішування певних компонентів. Як каву чорну використовують каву еспрессо, як молоко - спінене молоко, як смакові ароматичні речовини - кокосовий сироп і збиті вершки та додатково додають поверх отриманої суміші кокосову стружку. У відкриту тару подають кокосовий сироп і заливають каву еспрессо з наступним змішуванням до однорідної маси. Потім додають спінене молока та наносять поверх збиті вершки і посипають їх кокосовою стружкою. UA 85096 U (12) UA 85096 U UA 85096 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель належить до харчосмакової промисловості і продуктів, а саме до приготування напоїв та може бути використана у закладах швидкого харчування. Відомий спосіб отримання замінника кави із фінікових кісточок, за яким кісточки миють, сушать, обсмажують в машинках, потім зерна піддають дуже тонкому помелу, додають розмелений кардамон, варять напій, який має приємний смак, гарний аромат, може вживатися увечері, не викликаючи безсоння, крім того, кардамон поліпшує ароматичні властивості і чинить регулюючі дії на дихальні і травні функції [спосіб отримання замінника кави із фінікових кісточок, патент ФРН 3931504 А23І5/44, оп. 04.04.1991 p.]. Недоліком даного способу є дефіцит фінікових кісточок, що негативно впливає на його промислове використання, собівартість і споживчі властивості. Найбільш близьким до корисної моделі, що заявляється, є спосіб, який включає задання у відкриту тару кави чорної і молока, доведених до кипіння, і смакових ароматичних речовин у певних пропорціях та змішування певних компонентів. При цьому містить каву смажену тонкого помелу, а як білковий наповнювач - горіх соєвий, смажений, мелений, а як ароматизатор мелені просіяні рослинні речовини, наприклад кардамон чи корицю або ваніль за смаком, при цьому до складу напою входить кава смажена мелена 30-60 г, горіх соєвий смажений мелений 100-150 г, цукор кристалічний 100-150 г, ароматичні рослинні речовини, наприклад кардамон 1-2 г чи кориця 0,5-0,9 г або ваніль 0,1 г за смаком, при цьому склад рослинних речовин розфасовано в сухому вигляді в герметичну тару для його послідовного варення з додаванням цукру, води - решта, вихід 1000 мл. Крім цього, напій, приготовлений шляхом варення, щонайменше подвійного кип'ятіння під шаром піни з легких речовин, використовують з послідовним його розливанням у відкриту тару, наприклад чашки. Крім цього, непросіяні легкі рослинні речовини, після додаткового зелення використовують для виготовлення інших, наприклад кондитерських виробів [Спосіб приготування кавового напою поживного, деклараційний патент України на винахід № 40477, A23F5/00, A23F5/44, A23F5/46, Бюл. № 6, 2001 p.]. Недоліки - продукт, який упаковують в різну по вазі і обсягу тару утворює незручність для споживачів з низькими прибутками, особливо при розчиненні герметизації й упаковки впродовж навіть за термін зберігання, який нормується, при цьому продукт частково втрачає свої органолептичні властивості, що знижує його споживчі якості. В основу корисної моделі поставлено задачу створити новий напій шляхом здійснення способу у певній послідовності з використанням компонентів в певних пропорціях, забезпечити швидкість приготування напою, підвищити його енергетичну цінність та можливість розширити асортимент напоїв у закладах швидкого харчування. Задача корисної моделі вирішується тим, що спосіб приготування напою латте "Коконатлате" включає подачу у відкриту тару кави чорної і молока, доведених до кипіння, і смакових ароматичних речовин у певних пропорціях та змішування певних компонентів, при цьому, згідно з корисною моделлю, як каву чорну використовують каву еспрессо, як молоко спінене молоко, як смакові ароматичні речовини - кокосовий сироп і збиті вершки (аерозольні) та додатково додають поверх отриманої суміші кокосову стружку, з забезпеченням компонентного вмісту складу напою в пропорціях кава еспрессо - 12 %, спінене молоко - 60 %; кокосовий сироп - 8 %; збиті вершки - 9 %; кокосова стружка - 1 %, при цьому спосіб здійснюють у наступній послідовності: подають у відкриту тару кокосовий сироп і заливають каву еспрессо з наступним змішуванням до однорідної маси, додають спінене молоко та наносять поверх збиті вершки (аерозольні) і посипають їх кокосовою стружкою. Завдяки технологічним особливостям приготування та підбору інгредієнтів з високою енергетичною цінністю дає можливість використовувати запропонований спосіб у закладах швидкого харчування та дозволяє забезпечити збільшення попиту та розширення асортименту напоїв, чим і виконується задача корисної моделі. Спосіб приготування напою латте "Коконатлате" здійснюють наступним чином. Для приготування напою латте з кокосовим смаком та збитими вершками нам потрібно спочатку зробити заготовку. В ємність, наприклад паперовий стакан об'ємом 270 мл, подають кокосовий сироп 20 г. Згодом вливаємо готову порцію кави еспрессо 30 мл, яку приготовлено за допомогою кавової машини, в паперовий стакан до заготовки і розмішуємо до однорідної маси. Далі спінюємо молоко за допомогою кавового апарата і вливаємо спінене молоко 200 г в нашу заготовку, не доливаючи до верху 2-3 см. Зверху на готовому напої викладаємо гіркою вершки (аерозольні) 35 г і посипаємо кокосовою стружкою 2 г. Час приготування напою 2-3 хвилини. 1 UA 85096 U 5 10 15 20 Для паперового стакана об'ємом 410 мл беремо компоненти в наступних пропорціях: кава еспрессо - 60 мл, кокосовий сироп - 30 г, спінене молоко - 250 г, вершки (аерозольні) - 40 г, кокосова стружка - 2 г. Для паперового стакана об'ємом 500 мл беремо компоненти в наступних пропорціях: кава еспрессо - 60 мл, кокосовий сироп - 40 г, спінене молоко - 300 г, вершки (аерозольні) - 45 г, кокосова стружка - 3 г. Корисна модель забезпечує швидкість приготування напою, підвищити його енергетичну цінність та можливість розширити асортимент напоїв у закладах швидкого харчування. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ Спосіб приготування напою латте, що включає подачу у відкриту тару кави чорної і молока, доведених до кипіння, і смакових ароматичних речовин у певних пропорціях та змішування певних компонентів, який відрізняється тим, що як каву чорну використовують каву еспрессо, як молоко - спінене молоко, як смакові ароматичні речовини - кокосовий сироп і збиті вершки (аерозольні) та додатково додають поверх отриманої суміші кокосову стружку, з забезпеченням компонентного вмісту складу напою в пропорціях: кава еспрессо - 12 %, спінене молоко - 60 %, кокосовий сироп - 8 %, збиті вершки - 9 %, кокосова стружка - 1 %, при цьому спосіб здійснюють у наступній послідовності: подають у відкриту тару кокосовий сироп і заливають каву еспрессо з наступним змішуванням до однорідної маси, додають спінене молока та наносять поверх збиті вершки (аерозольні) і посипають їх кокосовою стружкою. Комп’ютерна верстка І. Мироненко Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2