Кондитерський виріб

Реферат: UA 104782 U UA 104782 U 5 10 15 20 25 30 35 Корисна модель належить до харчової промисловості, зокрема до кондитерської. На сьогоднішній день існує велике розмаїття виробів кондитерської промисловості, які спроможні задовольнити будь-які смаки. Тим не менш, незважаючи на високу конкуренцію у даній галузі, існує проблема із вирішення проблем ергономіки при споживанні таких кондитерських виробів. Оскільки усі вони мають солодку основу, споживач під час споживання продукції стикається із проблемою липких рук. Цю проблему намагаються вирішити шляхом розташування солодкої начинки всередині, або поверх основи, яку можна тримати руками. Відомий кондитерський виріб (деклараційний патент України № 2164, A23G 3/00, опубліковано 17.11.2003), що має вигляд шоколадної ємності, яка містить кондитерську та/або фруктову масу. Недоліком зазначеного виробу є те, що шоколадна ємність аж ніяким чином не зменшує проблему липкості рук при триманні та споживанні кондитерського виробу. Найближчим аналогом до корисної моделі, що заявляється, за своїми суттєвими ознаками та технічним результатом, що досягається є кондитерський виріб (патент України № 78395, A21D 10/00, опубліковано 11.03.2013), який включає шар тістової основи та наповнювачі з різними смаками. Недоліком зазначеного виробу є те, що пісочно-дріжджова тістова основа, склад якої наведений у патенті, не вирішує повністю проблему липких рук при триманні та споживанні кондитерського виробу. Тобто покращити ергономіку кондитерських виробів наведеними технічними рішеннями не вдається. В основу корисної моделі поставлена задача розробити такий кондитерський виріб, при триманні та споживанні якого руки не відчували б липку основу даного продукту та не забруднювалися б у крихти. Поставлена задача вирішується тим, що кондитерський виріб включає начинку, яка являє собою перемелені фрукти, ягоди, горіхи, злаки, насіння та/або ядра насінин рослинних культур, взяті окремо або у суміші, та основу, яка обгортає начинку принаймні з двох протилежних сторін, основою якої є харчовий їстівний папір. Харчовий їстівний папір представляє собою дуже тонку пластину, що виготовляється на рисовій основі, або з картопляного (чи іншого) крохмалю у суміші з олією та водою, або за іншими рецептами. Такий папір не містить цукру та інших інгредієнтів, що можуть спричинити ефект липкості, а також характеризується гладкою поверхнею без крихіток, що містять, наприклад, класичні вафельні оболонки або інші тістові основи. Перевага запропонованого кондитерського виробу полягає у тому, що його можна тримати руками при споживанні, і руки при цьому не будуть ані відчувати липкість солодкого продукту, ні забруднюватися від крихт тестяного чи вафельного коржа, що присутні на такій поверхні. Кондитерський виріб виготовляють таким чином. Попередньо готують начинку такого складу: Сушені ягоди та/або фрукти, що взяті окремо або у довільній комбінації (журавлина, 1. чорниця, шовковиця, вишня, черешня, смородина, яблуко, слива, груша, абрикос, курага, ананас, банан, інжир, маракуйя, апельсин, мандарин) 40±5 % 2. Фінік та/або родзинки, що взяті окремо або у довільній комбінації 20±5 % Горіхи та/або насіння, що взяті окремо або у довільній комбінації (волоський горіх, 3. фундук, кеш'ю, бразильський горіх, кокос, арахіс, мигдаль, кедровий горіх, насіння сояшника, гарбуза, кунжуту, льону) 10±2 % 4. Мед 18±3 % 5. Концентрат соку 3±1 %. Борошно різних видів, що взяті окремо або у довільній комбінації (гречане, рисове, 6. кукурудзяне, вівсяне, пшеничне) 9±1 % ВСЬОГО: 100 % 40 45 Спочатку ягідно-горіхова сировина та насіння перебирається та вивільняється від кісточок та домішок, потім промивається і підсушується. Інгредієнти змішуються та подрібнюються до пастоподібного стану. Окремо до температури, приблизно, 60 °C нагрівається мед і додається в отриману суміш. Потім додається борошно. Суміш ретельно перемішується. На підготовлені столи викладається харчовий їстівний папір, виробництва, наприклад, голландської компанії Primus (http://www.primusouwel.nl) або італійської компанії Modecor (http://www.modecor.it). На папір викладається підготовлена начинка, шаром, приблизно, 10 мм, розрівнюється і накривається іншим харчовим їстівним папером. Отриману заготовку вирівнюють скалкою або 1 UA 104782 U 5 пропускають крізь вальці по типу тісторозкочувальної машини. Вирівняну заготовку нарізають струнними (або іншими) лезами на плитки, масою 10-100 г і фасують в пакувальні матеріали. Таким чином, отримуємо кондитерський виріб у вигляді плитки, що містить горіховофруктову начинку між двома шарами харчового їстівного паперу. Зображення кондитерського виробу додається: (Фіг. 1 та Фіг. 2). ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 10 Кондитерський виріб, який містить начинку, яка являє собою перемелені фрукти, ягоди, горіхи, злаки, насіння та/або ядра насінин рослинних культур, взяті окремо або у суміші, та основу, яка обгортає начинку принаймні з двох протилежних сторін, який відрізняється тим, що основою є харчовий їстівний папір. 2 UA 104782 U Комп’ютерна верстка Л. Ціхановська Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3