Кондитерський виріб

Кондитерський виріб, що містить пісочне тісто та макову начинку, який відрізняється тим, що додатково містить зостеру при наступному співвідношенні компонентів в мас % Винахід відноситься до кондитерських виробів, зокрема до виробництва пісочно - макового печива В основу винаходу поставлено завдання розробити технологію виробництва кондитерського виробу з лікувально - профілактичними властивостями, що досягається шляхом введення в його склад компонентів, які забезпечують надання виробам лікувально - профілактичних властивостей Кондитерський виріб, крім борошна, цукру, яєць, маргарину, двовуглекислого натрію та маку, додатково вносять чорноморську водорість зостеру при наступних співвідношеннях компонентів в відсотках до маси тіста борошно - 31, маргарин 34, жовток яйця -2,2, цукор - 16, вода - 16, двовуглекислий натрій - 0,8, до маси начинки мак - 70, цукор - 10, білок яйця -10, зостера - 10 Добавлена до продукту домішка зостери представляє собою подрібнену та оброблену морську водорість, яка виробляється згідно ТУ У 19225003 011 -97 Кондитерський виріб готується таким чином Пісочне тісто Борошно вищого гатунку Маргарин Цукор Яйце (жовтки) Вода Двовуглекислий натрій Начинка Мак Цукор Яйце (білок) Зостера 100 31 34 16 2,2 16 0,8 100 70 10 10 10 готують тісто просіяне борошно перетирають з цукром, маргарином та двовуглекислим натрієм, додають розведений жовток з водою та замішують тісто Готують начинку перебраний та просіяний мак подрібнюють на кавамолці, з'єднують з просіяною зостерою, додають збиті з цукром білки та змішують Тісто ПОДІЛЯЮТЬ на дві частини і кожну розкачують на пласти На один пласт викладають начинку, другим накривають та защипують краї Випікають у жарильній шафі при температурі 200 220°С на протязі 20 - ЗО хвилин Готовий виріб посипають цукровою пудрою, поділяють на порції та відпускають Оптимальна концентрація зостери в пісочно маковому виробі є 10% до маси начинки При підвищенні КІЛЬКОСТІ зостери з'являється специфічний присмак, не властивий даним кондитерським виробам, хоча лікувально-профілактичні властивості значно зростають При зменшенні вмісту зостери знижуються лікувальнопрофілактичні властивості 1 ю (О 46957 ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71