Напій

Реферат: Напій містить воду, вуглекислоту, смакову добавку, електроліти. Як смакову добавку містить + + 2+ 2+ сорбітол, як електроліти містить натрій Na , калій K , магній Мg , кальцій Са , хлорид Сl , гідрокарбонат НСО3 . UA 118664 U (54) НАПІЙ UA 118664 U UA 118664 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до таких харчових продуктів як безалкогольні напої. Людське тіло на 70-75 відсотків складається з води. Організм людини щодня втрачає з потом і іншими рідинами воду і так звані електроліти, які необхідні для нормальної життєдіяльності людини. У медичній термінології компоненти рідин в організмі, які знаходяться у вигляді іонів, називають електролітами, тому у літературі показують як електроліти іони, які присутні у рідині. Ця термінологія також поширюється і на напої. Вважається, що для нормального поповнення втрат води і електролітів з організму людини, краще пити не чисту воду, а воду, яка містить розчинені солі, наприклад, звичайну харчову сіль (хімічна назва - хлорид натрію) у кількості 1 г на 1 літр води (дивитися інформацію на вебсторінці з адресою http://www.abzlit.com/be%%20healthy/Salted%%20Water.htm). Проте, за певних умов (такими умовами може бути підвищена температура довкілля, фізичні навантаження) втрати води і електролітів зростають. На підставі проведених у 30-х роках 20 століття досліджень були розроблені рекомендації для людей, які працюють на певних виробництвах і потреба яких у воді може складати 3-5 літрів води за зміну. Згідно з нормативними актами з охорони праці, працівники певних виробництв повинні забезпечуватися газованою підсоленою водою (стаття про газовану воду, веб-сторінка з адресою http://ru.\wіkіреdіа.оrg/wikі/Газированная вода). Таку воду отримують розчиненням харчової солі кількістю 5 г на 1 літр води і насиченням вуглекислим газом. Недолік відомої підсоленої води пов'язаний з її складом. Як вказується в різних джерелах інформації (наприклад, веб-сторінка з адресою http://www.abzlit.com/be%%20healthy/Salted%%20Water.htm), в жарку погоду і при фізичних навантаженнях людина втрачає не лише такі електроліти як натрій і хлорид, але ще і калій, магній і кальцій. Відома підсолена вода не поповнює втрати таких важливих для організму людини елементів як калій, кальцій і магній. Також недоліком відомої підсоленої води є висока мінералізація цієї води - для більшості людей у звичайних умовах підвищеної температури або ж в умовах фізичних навантажень достатньо води, яка має вміст харчовій солі близько 2 г на 1 літр води. Крім цього, ще одним недоліком відомої підсоленої води є те, що вона солона на смак - тому така вода за своїми органолептичними властивостями подобається не усім споживачам, більшій частині споживачів не подобаються напої із солоним смаком. Щоб усунути недоліки відомої підсоленої води, розробляють склади напоїв, які краще задовольняють потреби організму людини у воді та електролітах. Так, відомий напій (заявка на винахід RU 93055718 А, опубл. 10.07.1996), який містить такі компоненти як цукор, концентрат квасного сусла, лимонна кислота, аскорбінова кислота, такі електроліти як натрій, калій, хлорид, та вуглекислота, причому вміст цукру складає 49-51 г на 1 літр води, зміст концентрату квасного сусла складає 69-71 г на 1 літр води. Недоліком цього напою є великий вміст цукру, який є смаковою добавкою - згідно із статтею про газовану воду (веб-сторінка з адресою http://ru.\wіkіреdіа.оrg/wikі/Газированная вода) такі напої не підходять для людей з діабетом, і їх регулярне вживання може призводити до ожиріння або цукрового діабету. Також недоліком відомого напою є його органолептичні властивості після вживання напою спостерігається високий рівень нудно-солодкого післясмаку, який викликає бажання випити ще звичайної чистої води. Задачею корисної моделі є розширення асортименту напоїв та створення напою, що має приємний смак, має низький рівень післясмаку, задовольняє потреби організму людини у таких електролітах як натрій, калій, кальцій, магній, та підходить для споживання для різних груп споживачів, у тому числі для споживачів, що мають відхилення у стані здоров'я. Поставлена задача вирішується створенням напою, що містить воду, вуглекислоту, сорбітол + + 2+ 2+ як смакову добавку, та електроліти натрій Na , калій K , магній Мg , кальцій Са , хлорид Сl , гідрокарбонат НСО3 , при наступному вмісті компонентів, мг/л: + Na 800-1000 + K 140-180 2+ Мg 40-60 2+ Са 40-60 СІ 1400-1800 НСО3 250-350 сорбітол 80-100 вуглекислота, мас. % 0,05-0,3 вода решта до 1 літра. Сорбітол є багатоатомним спиртом. Багатоатомні спирти ще називають поліолами, цукровими спиртами. Іноді у публікаціях зустрічається фраза, що сорбітол належить до такої 1 UA 118664 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 групи речовин як карбогідрати. Термін "карбогідрати" є синонімом терміну "вуглеводи". Сорбітол не належить до вуглеводів, бо має іншу структуру молекули. Він є у багатьох фруктах. Показник солодкості сорбітолу складає 0,48 від солодкості цукру, енергетична цінність - 390 ккал. Сорбітол застосовують як замінник цукру у харчових продуктах для хворих на цукровий діабет він є зареєстрованою харчовою смаковою добавкою за кодом Е420. Використання сорбітолу як смакову добавку дозволяє отримати напій з кращими органолептичні властивості - напій за технічним рішенням має приємний освіжаючий смак та має низький рівень післясмаку, водночас, напій за технічним рішенням є придатним для профілактики порушень водно-сольового балансу для різних груп людей, зокрема, для такої групи людей із порушеннями стану здоров'я, що мають цукровий діабет. Наявність у складі напою за технічним рішенням сукупності таких електролітів як натрій, калій, кальцій та магній із зазначеним вмістом дозволяє задовольнити потребу організму людини у основних електролітах та вживати напій щоденно, так як напій не є лікувальним засобом. Далі описані приклади способу виготовлення напою за технічним рішенням. Описані приклади виготовлення напою не є вичерпними, можуть бути використані інші способи виготовлення напою за технічним рішенням. Приклад 1 Для приготування напою спочатку виготовляють два буферних розчини. Для приготування першого буферного розчину у ємність № 1 набирають очищену воду та додають зважені субстанції відповідно розрахунку: натрію хлорид 3592 г кальцію хлорид дигідрат 294 г магнію хлорид гексагідрат 677 г. Перемішуємо до повного розчинення субстанцій. Для приготування другого буферного розчину у ємність № 2 набирають очищену воду та додають зважені субстанції відповідно розрахунку: натрію гідрокарбонат 689 г калію хлорид 372 г сорбітол 160 г. Перемішують до повного розчинення субстанцій. У накопичувальну ємність набирають 200 л очищеної води, додають готові буферні розчини, та перемішують до отримання однорідного розчину. Готовий розчин подають у сатуратор, в якому здійснюють насичення розчину до вмісту вуглекислоти 0,05 масових відсотки. Після цього отриманий напій направляють на розлив і закупорювання. Приклад 2 Для приготування напою спочатку виготовляють два буферних розчини. Для приготування першого буферного розчину у ємність № 1 набирають очищену воду та додають зважені субстанції відповідно розрахунку: натрію хлорид 4582 г кальцію хлорид гексагідрат 547 г магній хлорид гексагідрат 845 г. Перемішуємо до повного розчинення субстанцій. Для приготування другого буферного розчину у ємність № 2 набирають очищену воду та додають зважені субстанції відповідно розрахунку: калію гідрокарбонат 571 г сорбітол 180 г. Перемішують до повного розчинення субстанцій. У накопичувальну ємність набирають 200 л очищеної води, додають готові буферні розчини, та перемішують до отримання однорідного розчину. Готовий розчин подають у сатуратор, в якому здійснюють насичення розчину до вмісту вуглекислоти 0,15 масових відсотки. Отриманий напій направляють на розлив і закупорювання. Приклад 3 Для приготування напою спочатку виготовляють два буферних розчини. Для приготування першого буферного розчину у ємність № 1 набирають очищену воду та додають зважені субстанції відповідно розрахунку: натрію хлорид 4515 г кальцію хлорид дигідрат 441 г магнію хлорид гексагідрат 1015 г Перемішуємо до повного розчинення субстанцій. 2 UA 118664 U 5 10 Для приготування другого буферного розчину у ємність № 2 набирають очищену воду та додають зважені субстанції відповідно розрахунку: натрію гідрокарбонат 826 г калію хлорид 479 г сорбітол 200 г. Перемішують до повного розчинення субстанцій. У накопичувальну ємність набирають 200 л очищеної води, додають готові буферні розчини, та перемішують до отримання однорідного розчину. Готовий розчин подають у сатуратор, в якому здійснюють насичення розчину до вмісту вуглекислоти 0,3 масових відсотки. Отриманий напій направляють на розлив і закупорювання. Отримані за наданими прикладами безалкогольні напої мають приємний освіжаючий смак з мінімальним післясмаком. Наведені приклади здійснення технічного рішення лише ілюструють його і ніяк не обмежують. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 15 Напій, що містить воду, вуглекислоту, смакову добавку, електроліти, який відрізняється тим, + + що як смакову добавку містить сорбітол, як електроліти містить натрій Na , калій K , магній 2+ 2+ Мg , кальцій Са , хлорид Сl , гідрокарбонат НСО3 , при наступному вмісті компонентів, мг/л: + Na 800-1000 + K 140-180 2+ Мg 40-60 2+ Са 40-60 Сl 1400-1800 НСО3 250-350 сорбітол 80-95 вуглекислота, мас. % 0,05-0,3 вода решта до 1 літра. Комп’ютерна верстка Л. Ціхановська Міністерство економічного розвитку і торгівлі України, вул. М. Грушевського, 12/2, м. Київ, 01008, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3