Спосіб отримання пророслого насіння нуту

Реферат: Спосіб отримання пророслого насіння нуту, при якому на стадії дезінфекції використовують розчин перманганату калію 0,001 % концентрації, а після дезінфекції розміщують насіння у стимуляторі зростання 0,5 % концентрації (ауксин, гіберелін, кінетин) протягом 10 год. при температурі 18-20 °C, після цього його промивають, при чому на всіх етапах використовують зм'якшену воду і посудину встановлюють вверх дном під кутом 45°. UA 68454 U (54) СПОСІБ ОТРИМАННЯ ПРОРОСЛОГО НАСІННЯ НУТУ UA 68454 U UA 68454 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до області методів отримання пророслого насіння сільськогосподарських культур і може бути використана в пивоварінні, при отриманні харчових добавок, і в рослинництві. В даний час проростки різних рослин (як продукт) широко використовують як валеологічний компонент, сприяючий оздоровленню і продовженню життя. Людина почала використовувати проросле насіння сільськогосподарських культур (проростки) дуже давно. У стародавніх китайських рукописах йде мова про корисні властивості пророслих бобів. Обширна праця по китайській фармакології кінця 16 століття також містить дані про позитивний вплив проростків на людський організм. Особливо великою популярністю проросле насіння користується у американців, для багатьох з яких використання проростків в раціоні обов'язкова частина здорового способу життя. У США з 50-х років активно пропагується використання пророслого насіння Енн Вігмором [Е. Вігмор, "Проростки - їжа життя», Санкт-Петербург, 1997р.]. В створеному ним Інституті здоров'я Гіппократа, охочі проходять курс оздоровлення і отримують повну консультацію по розведенню і використанню проростків. Виробництво проростків поставлене в США на промислову основу, вони патентуються, продаються в багатьох спеціалізованих магазинах і мають великий попит. Проросле насіння різних культур можна назвати і новим виглядом продуктів, валеологічною складовою раціону майбутніх поколінь. Проростки - один з небагатьох живих продуктів, оскільки проросле насіння - це організм, що прокинувся, який володіє величезною життєвою енергією, і його споживання підвищує енергетичний потенціал людини за рахунок прямого споживання біопотенціалу. Насіння рослин містять всі необхідні для людини компоненти (білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мікроелементи). При правильно організованому процесі отримання проростків, білки, жири і вуглеводи насіння під дією ферментів розщеплюються на простіші речовини, які легко засвоюються людиною, а кількість вітамінів і мікроелементів значно збільшуються. Регулярне споживання проростків надає оздоровлюючу дію: сприяє очищенню організму від шлаків і ефективному травленню, нормалізує кислотно-лужну рівновагу, покращує обмін речовин, підвищує імунітет, уповільнює процеси старіння. Крім того, проростки кожної окремої культури володіють специфічним набором вітамінів і мікроелементів, і їх використання може сприяти запобіганню тим або іншим недугам. Відомий спосіб отримання проростків [Р. С. Шаталова, Цілюще живлення, М., 1995 p.]. Спосіб включає наступні операції: насіння перебирають, промивають, швидко висушують (або протирають вологою серветкою), насипають в 3-4 шари в плоский скляний або фарфоровий посуд, зволожують водою кімнатної температури і накривають вологою серветкою. Пророщене насіння використовують, поки довжина паростків не перевищила 1-2 мм. Відомий спосіб отримання проростків, який включає наступні операції: насіння поміщають в скляну банку, закривають банку марлею, укріпивши її гумкою, заливають насіння водою до половини об'єму банки, витримують насіння під водою (дрібні - 4 години, великі до 12 годин), зливають воду і встановлюють банку вверх дном під кутом 45° так, щоб вода вільно стікала, промивають насіння 2 рази в день водопровідною водою, в спекотну погоду кожні 4-5 години протягом дня, час пророщування визначають залежно від культури (1-6 діб), пророщене насіння зберігають в холодильнику 7-10 діб [Е. Вігмор. Проростки - їжа життя. Санкт-Петербург, 1977. С. 108]. Найбільш близьким по технічній суті і результату, що досягається, є спосіб отримання біомаси харчових проростків, що включає заповнення насінням частини об'єму банки, додавання в неї води, перекриття горловини банки марлею, інкубацію насіння в банці під водою, злив води, перевертання банки вверх дном з нахилом і подальшу інкубацію. Перевернуту банку встановлюють горловиною в лоток з водою. Насіння інкубує в перевернутій банці півдоби при t=23-25 °C. При отриманні проростків використовують джерельну воду [Патент РФ №2140137 МПК А01С 1/02, опубл. 27.10 1999 г. прототип]. Проте відомі способи мають істотний недолік - періодичне загнивання насіння в процесі проростання і при подальшому зберіганні, що значно погіршує споживчі властивості продукту. В основу корисної моделі поставлено задачу створення способу отримання пророслого насіння нуту, який повністю запобігає загниванню проростків в процесі їх вирощування і подальшого зберігання, використання зм'якшеної звичайної води прискорює проникнення стимуляторів зростання рослин на етапі набухання насіння, а також використання стимуляторів зростання збільшують швидкість проростання і покращують технологічні характеристики насіння. Поставлена задача вирішується за рахунок того, що спосіб отримання пророслого насіння нуту, що включає інспектування насіння, його сортування, миття, дезінфекцію розчином перманганату калію, промивання, його розміщення у воді у перевернутій посудині при 1 UA 68454 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 постійному підливанні у піддон води до кінця інкубації, промивання насіння після надзьобування, знімання марлі, закривання кришкою посудини і зберігання її в холодильнику при температурі 4-6 °C для продовження росту проростків, згідно з корисною моделлю, на стадії дезінфекції використовують розчин перманганату калію 0,001 % концентрації, а після дезінфекції розміщують насіння у стимуляторі зростання 0,5 % концентрації (ауксин, гіберелін, кінетин) протягом 10 год. при температурі 18-20 °C, після цього його промивають, при чому на всіх етапах використовують зм'якшену воду і посудину встановлюють вверх дном під кутом 45°. Запропонований спосіб характеризується такими операціями: 1) інспекція, сортування, миття насіння нуту; 2) дезінфекція насіння нуту: 1/4 об'єму посудини для набухання заповнюється насінням, додається до половини об'єму розчин перманганату калію 0,001 % концентрації (не представляє небезпеки для споживача) і енергійно струшуються в цьому розчині протягом 20-30 секунд, закривається шийка посудини марлею, зміцнюється гумкою ("кришка" з марлі залишається на посудині до кінця пророщування, при промиванні насіння наповнюється судина водою і звільняється від води через марлю), зливається дезінфікуючий розчин і 5 разів промивається насіння зм'якшеною водою; даний етап повністю запобігає загниванню проростків в процесі їх пророщування і подальшого зберігання; 3) насіння нуту заливається 0,5 % концентрації стимулятором зростання (ауксин, гіберелін, кінетин) до 2/3 об'єму посудини і містяться там 10 годин (час інкубації насіння нуту) при температурі 18-20 °C без попадання на дослідний зразок прямого сонячного освітлення; при цьому збільшується швидкість проростання і поліпшуються технологічні характеристики насіння; 4) після 10 годин набухання розчин зливається, насіння промивається водою і посудина встановлюється вверх дном під кутом 45° так, щоб насіння розподілялося по можливості рихлим шаром, не скупчуючись у шийки; 5) у піддон, куди встановлювали посудину, наливається трохи води, щоб марля, вбираючи воду, давала можливість постійно зберігати усередині посудини високу вологість (при цьому насіння, навіть розташоване на поверхні, не підсихає); 6) до кінця інкубації, коли насіння надзьобується, воно обережно промивається, вода ретельно зливається, марля знімається, посудина закривається кришкою і поміщається в холодильник при 4-6° С, де проростки продовжують рости. Приклад конкретного виконання. Насіння нуту інспектують, сортують, миють, дезінфікують, для чого 1/4 об'єму посудини заповнюється насінням, додають до половини об'єму розчин перманганату калію 0,001 % концентрації і енергійно струшують протягом 20-30 секунд, закривають шийку посудини марлею, зливають дезинфікуючий розчин і 5 разів промивають насіння зм'якшеною водою, після цього насіння нуту заливають 0,5 % концентрації стимулятором зростання (ауксин, гіберелін, кінетин) до 2/3 об'єму посудини і тримають там 10 годин при температурі 18-20 °C без попадання прямого сонячного освітлення, розчин зливають, насіння промивають зм'якшеною водою і посудину з ним встановлюють вверх дном під кутом 45°, у піддон підливають трохи води до кінця інкубації, після надзьобування насіння обережно промивають, марлю знімають, посудину закривають кришкою і поміщають в холодильник при 46 °C, де проростки продовжують рости і можуть використовуватися. Отже, запропонований нами спосіб отримання пророслого насіння нуту достатньо простий і дає можливість за порівняно короткий термін отримати проросле насіння нуту високої якості. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ Спосіб отримання пророслого насіння нуту, який містить інспектування насіння, його сортування, миття, дезінфекцію розчином перманганату калію, промивання, його розміщення у воді у перевернутій посудині при постійному підливанні у піддон води до кінця інкубації, промивання насіння після надзьобування, знімання марлі, закривання кришкою посудини і зберігання її в холодильнику при температурі 4-6 °C для продовження росту проростків, який відрізняється тим, що на стадії дезінфекції використовують розчин перманганату калію 0,001% концентрації, а після дезінфекції розміщують насіння у стимуляторі зростання 0,5 % концентрації (ауксин, гіберелін, кінетин) протягом 10 год. при температурі 18-20 °C, після цього його промивають, при чому на всіх етапах використовують зм'якшену воду і посудину встановлюють вверх дном під кутом 45°. 2 UA 68454 U Комп’ютерна верстка Л.Литвиненко Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3