Спосіб виготовлення консервних кришок для харчових продуктів

Реферат: Спосіб виготовлення консервних кришок для харчових продуктів включає розкрій листового матеріалу, обробку внутрішньої та зовнішньої поверхонь кришок емаллю та захисним лаком або їх сумішшю, штамповку та укладання ущільнювального матеріалу. На внутрішню поверхню кришок для контакту з харчовими продуктами наносять антибактеріальне покриття. UA 77682 U (54) СПОСІБ ВИГОТОВЛЕННЯ КОНСЕРВНИХ КРИШОК ДЛЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ UA 77682 U UA 77682 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель належить до консервної промисловості, а саме - до способів нанесення покриття на поверхні консервних кришок для харчових продуктів. В теперішній час відомі технології нанесення покриття на поверхні консервних кришок для харчових продуктів. Найбільш відомими і прогресивними в галузі вакуумування харчової продукції є виробництво консервних кришок типу СКО і "Твист офф". Вакуумна упаковка подовжує термін зберігання їжі, запобігаючи розвитку в ній аеробних бактерій, зберігаючи при цьому вітаміни і інші корисні речовини, які містяться в продуктах харчування, що підлягають тривалому зберіганню. При цьому використання цих кришок для закупорювання харчової продукції тривалого зберігання дозволяє відмовитися від застосування ряду консервантів, що зводять нанівець корисні якості продуктів. Однак технології, які використовуються при виготовленні кришок, мають деякими недоліки. По-перше, речовини, які застосовуються при нанесенні на поверхні заготовок кришок фарби, лаки, емалі, навіть і в незначних кількостях - виділяються з них в упакований продукт. Тому покриття поверхонь кришок повинно бути безпечним для людського організму мати антимікробну дію. По-друге, обробка поверхонь заготовок кришок відбувається при відносно високих температурах, що обмежує використання органічних речовин з антимікробною дією у фарбах, лаках, емалях, які наносяться, оскільки вони безповоротно змінюються при традиційних температурах обробки. Відомий спосіб виготовлення консервних кришок для харчових продуктів з жерсті ("Основы теории и технологи производства белой жести", Виткин А.И. и др., Москва, "Металлургия", 1978 г., стр. 366), який передбачає обробку внутрішніх та зовнішніх поверхонь кришок оловом. Недолік способу полягає в невеликій стійкості олов'яного покриття до дії агресивного харчового середовища, а також до атмосфери. У вологому середовищі це призводить до електрохімічної корозії, посиленою дією температури і тиску. Крім того, покриття має невисоку антимікробну дію. Найбільш близьким до корисної моделі, що пропонується, є технічне рішення, описане в 7 патенті Російської Федерації № 2220890, МПК B65D 39/02, опубл. 20.08.2003 р. та вибране авторами за прототип. Спосіб включає розкрій листового матеріалу, обробку внутрішньої та зовнішньої поверхонь кришок емаллю та захисним лаком або їх сумішшю. Штамповку кришок здійснюють після обробки зовнішньої і внутрішньої поверхні заготовки, потім укладають ущільнювальний матеріал. Спосіб-прототип не забезпечує достатньої якості готового виробу. Це обумовлено невеликою антимікробною і захисною якістю лакофарбового покриття поверхні кришок. Лакофарбове покриття являє собою композицію меламіноформальдегідних і епоксидних смол в суміші органічних розчинників з модифікованими добавками. Незважаючи на те, що воно має високі фізико-механічні показники, хімічну та термічну стійкість, його поверхня має недостатньо біоцидно активна відносно до мікроорганізмів різних видів. В основу корисної моделі поставлена задача шляхом удосконалення способу виготовлення консервних кришок підвищити якість покриття готового виробу за рахунок нанесення на поверхні кришок відповідних речовин з антибактеріальною дією. Поставлена задача вирішується за рахунок того, що в способі виготовлення консервних кришок для харчових продуктів, який включає розкрій листового матеріалу, обробку внутрішньої та зовнішньої поверхонь кришок емаллю та захисним лаком або їх сумішшю, штамповку та укладання ущільнювального матеріалу, відповідно до корисної моделі, на внутрішню поверхню кришок для контакту з харчовими продуктами додатково наносять антибактеріальне покриття. В переважному варіанті як антибактеріальне покриття використовують срібло або його сполуки, або колоїдне срібло, або наночастки срібла. При цьому нанесення антибактеріального покриття здійснюють під час розкрою листового матеріалу або в процесі штамповки з використанням обладнання для нанесення покриття. Крім того, срібло або його сполуки, або колоїдне срібло, або наночастки срібла додають безпосередньо в емаль або суміш емалі та захисного лаку. Результатом використання запропонованого технічного рішення є підвищення якості покриття готового виробу за рахунок нанесення на внутрішню поверхню кришок відповідних речовин з антибактеріальною, захисною дією. При цьому поліпшуються умови зберігання харчового продукту у споживчій ємності і підвищується збереження його харчових властивостей. На даний час високотемпературна обробка й існуючі методи часто не задовольняють комплексу вимог, які висуваються до промислових методів стерилізації та дезінфекції продукції. 1 UA 77682 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Це пов'язано з високою температурою - паровою стерилізацією, що в деяких випадках може виводити з ладу оброблюваний продукт. Запропонований спосіб передбачає використання антибактеріальної дії іонів срібла, його сполук, колоїдного срібла, наночасток срібла. Введенні їх в лаки, фарби, емалі або їх суміші дозволяє отримати високу біоцидну активність покриття відносно до різних видів мікроорганізмів. Так, срібло - сильний природний антибіотик з існуючих на землі і здатне знищити більш ніж 650 видів бактерій, тому воно використовується людиною для знищення різних мікроорганізмів упродовж тисячоліть, що свідчить про його стабільний антибіотичний ефект. Колоїдне срібло являє собою рідкий розчин (суспензію) з мікроскопічних часток срібла. Наносрібло - продукт високих наукових технологій, що складається з мікроскопічних наночасток срібла, зважених в демінералізованій і деіонізованій воді. Типові наночастки срібла мають розміри 25 нм та надзвичайно велику питому площу поверхні, що збільшує область контакту срібла з бактеріями або вірусами, значно покращуючи його бактерицидні дії. Необхідно відзначити, що застосування срібла у вигляді наночасток дозволяє в сотні разів знизити концентрацію срібла зі збереженням усіх бактерицидних властивостей. У зв'язку із здатністю особливим чином модифікованих наночасток срібла тривалий час зберігати бактерицидні властивості, раціонально їх додавати у фарби, лаки і інші матеріали, що дозволяє економити гроші, час і трудозатрати. Водоемульсійні фарби й емалі з наносріблом були досліджені на сильнодіючих штамах бактерій: сальмонела, паличка Коха, стафілокок, лістерія, ентерокок і т.д. В результаті проведених досліджень була доведена їхня висока ефективність - при попаданні на поверхню, покриту такою фарбою, концентрація бактерій відразу ж знижується на 0,5-2 порядку, а повна загибель колонії відбувається через 2 години. Спосіб виготовлення консервних кришок для харчових продуктів здійснюють наступним чином. Передбачають розкрій листового матеріалу з жерсті у вигляді заготовок. Поверхні заготовок покриті захисним лаком з однієї сторони, емаллю - з іншої, а на внутрішню поверхню наносять антибактеріальне покриття і ріжуть на ножицях типу гільйотини. Після чого здійснюють штамповку кришок на пресі. При виготовленні кришок типу СКО додатково вставляють вікельні кільця. На кришки "Твист офф" наносять ущільнювальний матеріал і сушать у сушильній печі при температурі 220 °C. Кришки СКО і "Твист офф" виробляються з жерсті харчової (ЭЖК) 0,16-0,22 мм. У способі передбачено нанесення антибактеріального покриття за допомогою форсунок або валиків у процесі розкрою листів жерсті, як описано вище. Крім того, нанесення антибактеріального покриття здійснюють також і в процесі штамповки з використанням спеціального обладнання. При цьому антибактеріальне покриття додають безпосередньо в емаль або суміш емалі та захисного лаку за допомогою обладнання для лакування жерсті. У способі як антибактеріальне покриття використовують срібло, його сполуки або колоїдне срібло, а також наночастки срібла у вигляді тонкого пилуватого шару. Особлива перевага полягає в тому, що покриття містить один шар або плівку з антимікробною дією в надтовисокій і рівномірно диспергованій формі. При цьому срібні частинки мають дуже малий діаметр в нанометровому діапазоні, так що товщина покриття може витримуватися особливо малою без негативного впливу на властивості міцності консервних кришок для харчових продуктів. Проведені експериментальні дослідження показали, що дане технічне рішення має більш якісне покриття виробу для захисту від мікробного зараження, з підвищеною антимікробною та захисною дією, ніж відомі. Дозволяє подовжувати термін зберігання їжі, запобігаючи розвитку в ній аеробних бактерій, які містяться в продуктах харчування, що підлягають тривалому зберіганню. Наведений спосіб простий у використанні та може бути реалізованим на стандартному обладнанні. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 55 1. Спосіб виготовлення консервних кришок для харчових продуктів, що включає розкрій листового матеріалу, обробку внутрішньої та зовнішньої поверхонь кришок емаллю та захисним лаком або їх сумішшю, штамповку та укладання ущільнювального матеріалу, який відрізняється тим, що на внутрішню поверхню кришок для контакту з харчовими продуктами додатково наносять антибактеріальне покриття. 2 UA 77682 U 5 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як антибактеріальне покриття використовують срібло або його сполуки, або колоїдне срібло, або наночастки срібла. 3. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що нанесення антибактеріального покриття здійснюють під час розкрою листового матеріалу або в процесі штамповки з використанням обладнання для нанесення покриття. 4. Спосіб за п. 1 або 2, який відрізняється тим, що срібло, його сполуки або колоїдне срібло, або наночастки срібла додають безпосередньо в емаль або суміш емалі та захисного лаку. Комп’ютерна верстка Л. Купенко Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3