Спосіб обробки внутрішньої поверхні тепломасообмінного модуля для сушіння харчових продуктів

Спосіб обробки внутрішньої поверхні тепломасообмінного модуля для сушіння харчових про 3 25109 Використання в якості антиадгезійного гідрофобного покриття тепломасообмінного модуля (ТМОМ) для сушіння харчових продуктів дозволяє запобігти негативному впливу на екологію, поліпшити умови праці на виробництві, усун ути утворення канцерогенних речовин на поверхні продукту внаслідок виключення утворювання продуктів підгару та карамелізації, підвищити довговічність експлуатації ТМОМ в складі сушильних установок. Спосіб обробки внутрішньої поверхні ТМОМ, що пропонується, включає такі основні операції: - підготовка внутрішньої поверхні ТМОМ до нанесення покриття; - приготування робочих розчинів кремнійорганічного лаку; - нанесення лаку на поверхню ТМОМ; - термічну обробку нанесеного покриття. Запропонований спосіб здійснюється таким чином. Внутрішню поверхню ТМОМ обробляють наждачним папером. Далі ТМОМ піддають хімічній обробці в 5% розчині NaOH або КОН протягом 35хв., промивають в проточній теплій воді і обробляють 10% розчином НNO3 для нейтралізації залишків лугів, потім знову промивають в проточній воді при температурі 50-70°С. Оброблені таким чином ТМОМ сушать на стелажах протягом 2-3 годин, або в сушильній шафі при температурі 120150°С до повного видалення вологи. Перед нанесенням покриття, ТМОМ підлягають термічній обробці, при цьому їх температура не повинна перевищува ти 40°С. Після цього, розчин лаку пензлем наноситься на внутрішню поверхню ТМОМ. Можливі інші способи нанесення лаку, наприклад, методом поливу або розпилювання з фарбувального пістолета. При цьому шар покриття має бути як Комп’ютерна в ерстка Н. Лисенко 4 можливо тонкішим і рівномірним по всій поверхні ТМОМ. Після нанесення покриття ТМОМ сушать на стелажах при кімнатній температурі протягом двох годин. Останньою операцією процесу, що розглядається, є термічна обробка ТМОМ, під час якої здійснюється процес полімеризації плівки, що зумовлює антиадгезійність та гідрофобність внутрішньої поверхні, при цьому вирішальне значення має режим полімеризації. В результаті досліджень встановлено оптимальний режим витримки ТМОМ при температурі 200-220°С протягом 2 годин. Спосіб обробки внутрішньої поверхні тепломасообмінного модуля для сушіння харчових продуктів, з кремнійорганічним покриттям має такі переваги над прототипом: - продукти, які підлягали сушінню легко відокремлюються від ТМОМ після закінчення процесу сушіння, при цьому поверхня ТМОМ залишається чистою; - якість готових виробів покращується; - усувається утворення канцерогенних речовин на поверхні продукту; - поліпшуються умови праці на харчовому виробництві; - знижується небажаний вплив на екологію; - підвищується довговічність ТМОМ на харчових та переробних виробництвах; - відсутні значні витрати часу і матеріальних ресурсів. Література: 1. Деклараційний патент 68263А Україна, МКВ А23В7/03. спосіб сушіння харчових продуктів / М.І. Погожих, В.О.Потапов, Є.М.Якушенко (Україна). №2003119857; Заявл. 04.11.2003; Опубл. 15.07.2004, Бюл. №7. -3с. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601