Суміш харчова композиційна комплексна

1 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або 6,0-17,2 декстроза, або лактоза глютамат натрію або мононатрій 4,2-9,8 глютамат сіль харчова 3,0-22,4 порошок гірчиці 3,0-14,0 цукор 3,3-8,8 кислота аскорбінова або аскорбат 2,7-6,3 натрію, або ериторбат натрію перець чорний або білий мелені або суміш перцю чорного і імбиру 4,5-16,8 мелених, де вагова КІЛЬКІСТЬ імбиру складає до 40 % від вагової КІЛЬКОСТІ перцю чорного горіх мускатний або кардамон 1,5-8,4 мелені фосфат харчовий або суміш 21,0-56,0 фосфатів харчових глюкоза кристалічна гідратна або 6,0-17,2 декстроза, або лактоза глютамат натрію або мононатрій 4,2-9,8 глютамат сіль харчова 1,2-19,2 порошок гірчиці 1,8-12,6 цукор 3,0-7,7 кислота аскорбінова або аскорбат 2,7-6,3 натрію, або ериторбат натрію перець чорний або білий мелені або суміш перцю чорного і імбиру 3,0-24,1 мелених, де вагова КІЛЬКІСТЬ імбиру складає до 40 % від вагової КІЛЬКОСТІ перцю чорного 3,0-14,0 перець духмяний мелений 1,2-11,2 часник сушений здрібнений фосфат харчовий або суміш 21,0-56,0 фосфатів харчових 2 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або 6,0-14,0 декстроза, або лактоза глютамат натрію або мононатрій 4,2-9,8 глютамат сіль харчова 1,3-10,6 порошок гірчиці 3,0-7,0 цукор 3,3-7,7 кислота аскорбінова або аскорбат 2,7-6,3 натрію, або ериторбат натрію перець чорний або білий мелені або суміш перцю чорного і імбиру 7,8-28,0 мелених, де вагова КІЛЬКІСТЬ імбиру складає до 40 % від вагової КІЛЬКОСТІ перцю чорного горіх мускатний або кардамон 2,4-7,0 мелені часник сушений здрібнений 1,1-3,4 фосфат харчовий або суміш 24,0-56,0 фосфатів харчових 3 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або 7,9-17,2 декстроза, або лактоза глютамат натрію або мононатрій 4,2-9,8 глютамат сіль харчова 9,6-23,4 порошок гірчиці 5,8-14,0 CO о о Ю 50703 3,3-7,7 цукор кислота аскорбінова або аскорбат 2,7-6,3 натрію, або ериторбат натрію горіх мускатний або кардамон 2,4-7,0 мелені фосфат харчовий або суміш од п 58 п фосфатів харчових 4 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % 5 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або декстроза, або лактоза 6,0-17,2 глютамат натрію або мононатрій глютамат 4,2-9,8 сіль харчова 2,2-15,0 порошок гірчиці 1,2-7,0 цукор 3,3-7,7 кислота аскорбінова або аскорбат натрію, або ериторбат натрію 2,7-6,3 перець чорний або білий мелені або суміш перцю чорного і імбиру мелених, де вагова КІЛЬКІСТЬ імбиру складає до 40 % від вагової КІЛЬКОСТІ перцю чорного 3,6-16,8 перець духмяний мелений 3,6-14,0 горіх мускатний або кардамон мелені 2,4-7,0 фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових 24,0-56,0 6 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або декстроза, або лактоза 7,4-17,2 глютамат натрію або мононатрій глютамат 4,2-9,8 сіль харчова 8,6-20,0 порошок гірчиці 4,8-11,2 цукор 3,3-7,7 кислота аскорбінова або аскорбат натрію, або ериторбат натрію 2,7-6,3 перець духмяний мелений 1,8-4,2 горіх мускатний або кардамон мелені 2,4-5,6 часник сушений здрібнений 0,8-2,0 фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових 24,0-56,0 7 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або декстроза, або лактоза 7,4-17,2 глютамат натрію або мононатрій глютамат 4,2-9,8 сіль харчова 4,6-10,8 порошок гірчиці 3,0-7,0 цукор 3,3-7,7 кислота аскорбінова або аскорбат натрію, або ериторбат натрію 2,7-6,3 перець чорний або білий мелені або суміш перцю чорного і імбиру мелених, де вагова КІЛЬКІСТЬ імбиру складає до 40 % від вагової КІЛЬКОСТІ перцю чорного 5,7-13,3 горіх мускатний або кардамон мелені 2,4-5,6 перець червоний солодкий мелений 1,5-3,5 перець червоний гострий мелений 1,2-2,8 фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових 24,0-56,0 8 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або декстроза, або лактоза 7,4-17,2 глютамат натрію або мононатрій глютамат 4,2-9,8 сіль харчова 6,4-15,0 порошок гірчиці 3,0-7,0 цукор 3,3-8,8 кислота аскорбінова або аскорбат натрію, або ериторбат натрію 2,7-6,3 перець чорний або білий мелені або суміш перцю чорного і імбиру мелених, де вагова КІЛЬКІСТЬ імбиру складає до 40 % від вагової КІЛЬКОСТІ перцю чорного 6,0-14,0 кориця мелена 1,8-4,2 гвоздика мелена 1,2-2,8 фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових 24,0-56,0 9 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або 50703 ериторбат натрію, а її індивідуальні інгредієнти додатково містять фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або декстроза, або лактоза 6,0-17,2 глютамат натрію або мононатрій глютамат 4,2-9,8 сіль харчова 1,0-14,0 порошок гірчиці 3,0-14,0 цукор 3,3-7,7 кислота аскорбінова або аскорбат натрію, або ериторбат натрію 2,7-6,3 перець чорний або білий мелені або суміш перцю чорного і імбиру мелених, де вагова КІЛЬКІСТЬ імбиру складає до 40 % від вагової КІЛЬКОСТІ перцю чорного 6,0-17,8 коріандр мелений 3,6-18,2 часник сушений здрібнений 0,4-6,7 фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових 21,0-56,0 10 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або декстроза, або лактоза 7,4-17,3 глютамат натрію або мононатрій глютамат 4,2-9,8 сіль харчова 5,2-22,4 порошок гірчиці 3,0-14,0 цукор 3,3-7,7 кислота аскорбінова або аскорбат натрію, або ериторбат натрію 2,7-6,3 перець духмяний мелений 1,8-11,2 горіх мускатний або кардамон мелені 1,8-9,2 фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових 24,0-56,0 11 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або декстроза, або лактоза 6,0-14,0 глютамат натрію або мононатрій глютамат 4,2-9,8 сіль харчова 2,4-5,6 порошок гірчиці 3,0-7,0 цукор 3,3-7,7 кислота аскорбінова або аскорбат натрію, або ериторбат натрію 2,7-6,3 перець чорний або білий мелені або суміш перцю чорного і імбиру 7,8-18,2 мелених, де вагова КІЛЬКІСТЬ імбиру складає до 40 % від вагової КІЛЬКОСТІ перцю чорного перець червоний солодкий мелений 6,0-14,0 часник сушений здрібнений 0,6-1,4 фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових 24,0-56,0 12 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або декстроза, або лактоза 7,9-17,2 глютамат натрію або мононатрій глютамат 4,2-9,8 сіль харчова 9,6-22,4 порошок гірчиці 5,2-12,2 цукор 3,3-7,7 кислота аскорбінова або аскорбат натрію, або ериторбат натрію 2,7-6,3 горіх мускатний або кардамон мелені 3,0-7,0 імбир мелений 0,6-1,4 фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових 24,0-56,0 13 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або декстроза, або лактоза 7,9-17,2 глютамат натрію або мононатрій глютамат 4,2-9,8 сіль харчова 9,6-22,4 порошок гірчиці 3,4-8,0 цукор 3,3-7,7 кислота аскорбінова або аскорбат натрію, або ериторбат натрію 2,7-6,3 горіх мускатний або кардамон мелені 3,6-8,4 кориця мелена 1,8-4,2 фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових 24,0-56,0 14 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або декстроза, або лактоза 7,9-17,2 50703 глютамат натрію або мононатрій глютамат 4,2-9,8 сіль харчова 6,6-15,4 порошок гірчиці 3,0-7,0 цукор 3,3-7,7 кислота аскорбінова або аскорбат натрію, або ериторбат натрію 2,7-6,3 перець духмяний мелений 4,8-11,2 горіх мускатний або кардамон мелені 2,4-5,6 кориця мелена 1,6-3,8 фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових 24,0-56,0 15 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або декстроза, або лактоза 6,8-15,8 глютамат натрію або мононатрій глютамат 4,2-9,8 сіль харчова 2,2-5,2 порошок гірчиці 3,0-7,0 цукор 3,3-7,7 кислота аскорбінова або аскорбат натрію, або ериторбат натрію 2,7-6,3 перець чорний або білий мелені або суміш перцю чорного і імбиру мелених, де вагова КІЛЬКІСТЬ імбиру складає до 40 % від вагової КІЛЬКОСТІ перцю чорного 4,8-11,2 коріандр мелений 6,6-15,4 часник сушений здрібнений 0,6-1,4 імбир мелений 1,8-4,2 фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових 24,0-56,0 16 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або декстроза, або лактоза 6,0-14,0 глютамат натрію або мононатрій глютамат 4,2-9,8 сіль харчова 1,38-3,2 порошок гірчиці 6,0-14,0 цукор 3,3-7,7 кислота аскорбінова або аскорбат натрію, або ериторбат натрію 2,7-6,3 перець чорний або білий мелені або суміш перцю чорного і імбиру мелених, де вагова КІЛЬКІСТЬ імбиру складає до 40 % від вагової КІЛЬКОСТІ перцю чорного 6,4-15,0 горіх мускатний або кардамон 3,0-7,0 мелені перець червоний солодкий мелений 3,0-7,0 фосфат харчовий або суміш фосфатів 24,0-56,0 17 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або декстроза, або лактоза 7,4-17,2 глютамат натрію або мононатрій глютамат 4,2-9,8 сіль харчова 7,0-16,4 порошок гірчиці 3,6-8,4 цукор 3,3-7,7 кислота аскорбінова або аскорбат натрію, або ериторбат натрію 2,7-6,3 перець чорний або білий мелені або суміш перцю чорного і імбиру мелених, де вагова КІЛЬКІСТЬ імбиру складає до 40 % від вагової КІЛЬКОСТІ перцю чорного 3,6-8,4 перець духмяний мелений 3,0-7,0 часник сушений здрібнений 1,2-2,8 кмин мелений 3,0-7,0 фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових 21,0-49,0 18 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або декстроза, або лактоза 5,0-17,2 глютамат натрію або мононатрій глютамат 3,5-9,8 сіль харчова 7,4-22,4 порошок гірчиці 3,0-17,3 цукор 2,7-7,7 кислота аскорбінова або аскорбат натрію, або ериторбат натрію 2,7-6,4 перець чорний або білий мелені або суміш перцю чорного і імбиру мелених, де вагова КІЛЬКІСТЬ імбиру складає до 40 % від вагової КІЛЬКОСТІ перцю чорного 6,0-17,5 коріандр або кмин мелений 1,5-7,0 часник сушений здрібнений 0,5-8,4 фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових 17,6-49,0 19 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, 50703 аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або декстроза, або лактоза 7,2-16,8 глютамат натрію або мононатрій глютамат 4,2-9,8 сіль харчова 9,0-21,0 порошок гірчиці 6,0-14,0 цукор 3,3-7,7 кислота аскорбінова або аскорбат натрію, або ериторбат натрію 2,7-6,3 перець чорний або білий мелені або суміш перцю чорного і імбиру мелених, де вагова КІЛЬКІСТЬ імбиру складає до 40 % від вагової КІЛЬКОСТІ перцю чорного 3,6-8,4 перець духмяний мелений 3,0-7,0 фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових 21,0-49,0 20 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або декстроза, або лактоза 6,4-14,0 глютамат натрію або мононатрій глютамат 4,2-9,8 сіль харчова 9,6-22,4 порошок гірчиці 6,0-14,0 цукор 3,3-7,7 кислота аскорбінова або аскорбат натрію, або ериторбат натрію 2,7-6,3 перець чорний або білий мелені або суміш перцю чорного і імбиру мелених, де вагова КІЛЬКІСТЬ імбиру складає до 40 % від вагової КІЛЬКОСТІ перцю чорного 3,0-7,0 часник сушений здрібнений 1,2-2,8 кмин мелений 3,0-7,0 фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових 21,0-49,0 21 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або декстроза, або лактоза 4,40-10,0 глютамат натрію або мононатрій глютамат 3,0-7,0 сіль харчова 6,5-15,3 порошок гірчиці 6,0-14,0 цукор 2,3-5,5 10 кислота аскорбінова або аскорбат натрію, або ериторбат натрію 1,9-4,5 перець чорний або білий мелені або суміш перцю чорного і імбиру мелених, де вагова КІЛЬКІСТЬ імбиру складає до 40 % від вагової КІЛЬКОСТІ перцю чорного 10,7-25,0 перець духмяний мелений 4,3-10,0 горіх мускатний або кардамон мелені 1,1-2,5 часник сушений здрібнений 4,8-11,2 фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових 15,0-35,0 22 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або декстроза, або лактоза 6,0-14,0 глютамат натрію або мононатрій глютамат 4,2-9,8 сіль харчова 5,4-12,6 порошок гірчиці 6,0-14,0 цукор 3,3-7,7 кислота аскорбінова або аскорбат натрію, або ериторбат натрію 2,7-6,3 перець червоний солодкий мелений 6,0-14,0 часник сушений здрібнений 2,4-5,6 перець червоний гострий мелений 3,0-7,0 фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових 21,0-49,0 23 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять глюконо-дельта-лактон у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або декстроза, або лактоза 5,6-17,2 глютамат натрію або мононатрій глютамат 3,0-9,8 сіль харчова 0,9-18,5 порошок гірчиці 3,0-14,0 цукор 2,4-7,7 кислота аскорбінова або аскорбат натрію, або ериторбат натрію 1,9-6,3 перець чорний або білий мелені або суміш перцю чорного і імбиру мелених, де вагова КІЛЬКІСТЬ імбиру складає до 40 % від вагової КІЛЬКОСТІ перцю чорного 4,3-21,0 горіх мускатний або кардамон мелені 1,1-8,4 глюконо-дельта-лактон 24,0-77,8 24 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять 11 глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять глюконо-дельта-лактон у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або декстроза, або лактоза 5,6-17,2 глютамат натрію або мононатрій глютамат 3,0-9,8 сіль харчова 0,6-9,4 порошок гірчиці 3,6-9,8 цукор 2,4-7,7 кислота аскорбінова або аскорбат натрію, або ериторбат натрію 1,9-6,3 перець чорний або білий мелені або суміш перцю чорного і імбиру мелених, де вагова КІЛЬКІСТЬ імбиру складає до 40 % від вагової КІЛЬКОСТІ перцю чорного 4,3-18,6 перець духмяний мелений 2,1-7,0 горіх мускатний або кардамон мелені 1,3-2,1 глюконо-дельта-лактон 24,0-75,2 25 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять глюконо-дельта-лактон у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або «П14 декстроза, або лактоза глютамат натрію або мононатрій доqa глютамат сіль харчова 1,2-2,8 порошок гірчиці 6,0-14,0 цукор 3,3-7,7 кислота аскорбінова або аскорбат натрію, або ериторбат натрію перець чорний або білий мелені або суміш перцю чорного і імбиру мелених, де вагова КІЛЬКІСТЬ імбиру 4,2-9,8 складає до 40 % від вагової КІЛЬКОСТІ перцю чорного горіх мускатний або кардамон 3,6-8,4 мелені перець червоний солодкий 1,8-4,2 мелений імбир мелений 3,0-7,0 глюконо-дельта-лактон 24,0-56,0 26 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять глюконо-дельта-лактон у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або декстроза, або лактоза 5,6-13,0 глютамат натрію або мононатрій глютамат 3,0-7,0 сіль харчова 3,6-8,3 порошок гірчиці 4,2-9,8 50703 12 цукор 2,4-5,5 кислота аскорбінова або аскорбат натрію, або ериторбат натрію 1,9-4,5 перець чорний або білий мелені або суміш перцю чорного і імбиру мелених, де вагова КІЛЬКІСТЬ імбиру складає до 40 % від вагової КІЛЬКОСТІ перцю чорного 4,3-10,0 часник сушений здрібнений 0,7-1,7 кмин мелений 4,3-10,0 глюконо-дельта-лактон 30,2-70,0 27 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять глюконо-дельта-лактон у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або декстроза, або лактоза 5,6-13,0 глютамат натрію або мононатрій глютамат 3,0-7,0 сіль харчова 0,9-2,0 порошок гірчиці 4,2-9,8 цукор 2,4-5,5 кислота аскорбінова або аскорбат натрію, або ериторбат натрію 1,9-4,5 перець чорний або білий мелені або суміш перцю чорного і імбиру мелених, де вагова КІЛЬКІСТЬ імбиру складає до 40 % від вагової КІЛЬКОСТІ перцю чорного 4,3-10,0 перець духмяний мелений 2,1-5,0 горіх мускатний або кардамон мелені 1,3-3,0 кориця мелена 4,3-10,0 глюконо-дельта-лактон 30,2-70,0 28 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять глюконо-дельта-лактон у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або декстроза, або лактоза 5,6-13,0 глютамат натрію або мононатрій глютамат 3,0-7,0 сіль харчова 0,9-2,0 порошок гірчиці 4,2-9,8 цукор 2,4-5,5 кислота аскорбінова або аскорбат натрію, або ериторбат натрію 1,9-4,5 перець чорний або білий мелені або суміш перцю чорного і імбиру мелених, де вагова КІЛЬКІСТЬ імбиру складає до 40 % від вагової КІЛЬКОСТІ перцю чорного 4,3-10,0 перець червоний солодкий мелений 4,3-10,0 часник сушений здрібнений 2,4-5,6 глюконо-дельта-лактон 32,6-70,2 13 50703 14 29 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових і караген у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або декстроза, або лактоза 3,0-8,4 глютамат натрію або мононатрій глютамат 1,9-4,9 сіль харчова 6,1-21,8 порошок гірчиці 1,2-2,8 цукор 1,2-3,5 аскорбінова або аскорбат натрію, орбат натрію 1,0-3,2 перець чорний або білий мелені або суміш перцю чорного і імбиру мелених, де вагова КІЛЬКІСТЬ імбиру складає до 40 % від вагової КІЛЬКОСТІ перцю чорного 3,0-7,4 горіх мускатний або кардамон мелені 1,2-4,2 фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових 10,7-28,0 караген 24,0-70,0 30 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових і караген у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або декстроза, або лактоза 2,9-8,4 глютамат натрію або мононатрій глютамат 1,9-4,9 сіль харчова 6,7-22,4 порошок гірчиці 1,2-2,8 цукор 1,2-3,5 кислота аскорбінова або аскорбат натрію, або ериторбат натрію 1,0-3,2 перець чорний або білий мелені або суміш перцю чорного і імбиру мелених, де вагова КІЛЬКІСТЬ імбиру складає до 40 % від вагової КІЛЬКОСТІ перцю чорного 2,9-7,4 перець духмяний мелений 1,2-2,9 горіх мускатний або кардамон мелені 1,4-3,9 фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових 9,3-28,0 караген 24,0-70,0 31 Суміш харчова композиційна комплексна, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а и індивідуальні інгредієнти додатково містять глюконо-дельта-лактон у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % глюкоза кристалічна гідратна або декстроза, або лактоза 7,4-17,2 глютамат натрію або мононатрій глютамат 4,2-9,8 сіль харчова 4,1-13,6 порошок гірчиці 3,0-7,4 цукор 3,3-7,7 кислота аскорбінова або аскорбат натрію, або ериторбат натрію 2,7-6,3 перець чорний або білий мелені або суміш перцю чорного і імбиру мелених, де вагова КІЛЬКІСТЬ імбиру складає до 40 % від вагової КІЛЬКОСТІ перцю чорного 3,6-15,4 горіх мускатний або кардамон мелені 1,8-5,6 імбир мелений 2,4-7,4 глюконо-дельта-лактон 24,0-56,0 Група винаходів відноситься до харчової галузі, а саме до рецептур харчових сумішей, що використовують при виготовленні ковбасних виробів та шинок для покращення органолептичних показників, тривалості зберігання і зовнішнього вигляду Внесення під час приготування м'ясних виробів саме заздалегідь приготовлених сумішей, замість послідовного внесення необхідних окремих інгредієнтів, дозволяє забезпечити стабільність складу і, ВІДПОВІДНО, ЯКОСТІ продукту Достатньо відомою є, наприклад, рецептура суміші спецій і прянощів для ковбас (див книгу "Технологія і обладнання ковбасного виробництва", стор 27, автори Рогов И О, Забашта А Г, Алексахша В А , Тітов Є І , 1989 р , Москва, Агропроміздат), яка включає цукор-пісок, цукрову пудру, кристалічну глюкозу та прянощі Різноманітні ковбасні вироби, в яких використовують ці суміші, виробляються вже не одне десятиліття, і їхній смак за цей час став достатньо звичайним і нецікавим Крім того, ці суміші при виробництві ковбас завжди використовують як базові, тобто їх застосування, як правило, потребує додаткового внесення ще деяких компонентів, наприклад, повареної солі, аскорбінової кислоти, харчових фосфатів, глютамату натрію і таке інше, що, поряд з ускладненням і подовженням технологічного процесу, привносить в нього і елементи нестабільності В основу групи винаходів поставлено задачу створення пов'язаних одним винахідницьким задумом групи варіантів одного виду і призначення рецептур комплексних харчових сумішей шляхом додавання індивідуальних і оригінальних для 50703 15 кожного варіанта рецептури набору окремих інгредієнтів у визначених пропорціях до базового, загального для всіх рецептур набору компонентів, КІЛЬКІСТЬ кожного з яких в різних рецептурах може бути різною Використання варіантів рецептур таких сумішей при виробництві ковбас, сосисок, сардельок, шинок дозволить отримати один і той самий технічний результат, а саме покращити органолептичні показники, завдяки новим оригінальним рецептурам, забезпечити стабільну якість готової продукції, завдяки обов'язковому і точному внесенню всіх необхідних інгредієнтів при введенні готової комплексної суміші, - суттєво спростити технологічний процес введення до сировини допоміжних матеріалів у вигляді єдиної комплексної суміші замість внесення окремих інгредієнтів, - на підприємствах по виробництву ковбас і шинок відмовитись від устаткування, що здрібнює, меле і просіває ДОПОМІЖНІ матеріали, чим заощадити кошти і виробничі площі До базового загального для всієї групи рецептур складу комплексних харчових сумішей віднесені такі спеції - сіль харчова - покращує смак, справляє, діяння, що консервує та антибактеріальне діяння, - цукор - покращує смак, - глюкоза кристалічна гідратна або декстроза, або лактоза - покращує смак, підсилює СТІЙКІСТЬ забарвлення виробу, - глютамат натрію або мононатрій глютамат підсилює і покращує натуральні смак і аромат, сприяє збереженню смакових якостей, - порошок гірчиці - покращує смак, - кислота аскорбінова або аскорбат натрію, або ериторбат натрію -покращує смак, аромат, забарвлення і ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД До інгредієнтів, які в залежності від рецептури доповнюють базовий, загальний для всіх рецептурних варіантів склад, віднесені фосфат 16 харчовий або суміш фосфатів харчових, глкжонодельта-лактон, караген, спеції і прянощі Фосфат підсилює вологоутримуючи властивості м'яса, покращує соковитість, загальмовує окислювальні процеси в готовому продукті У якості харчових фосфатів в рецептурах сумішей, наприклад, можуть бути застосовані бюфосфат або триполіфосфат, або пірофосфат, або поліфосфат, або їхні суміші Глюконо-дельта-лактон скорочує час визрівання продукту, підвищує густоту та час його зберігання, покращує органолептичні показники Караген підвищує вихід готового продукту і покращує його органолептичні показники В якості спецій і прянощів передбачено застосувати - перець чорний або білий мелені, - перець духмяний мелений, - горіх мускатний або кардамон мелені, - перець червоний солодкий мелений, - часник сушений здрібнений, - коріандр мелений, - кориця мелена, - імбир мелений, - гвоздика мелена, - перець червоний гострий мелений, - кмин мелений Приготування суміші харчової композиційної комплексної ведеться наступним чином Сировину, що потребує подрібнення змелюють на здрібнювачах та млинах різних конструкцій, що забезпечують необхідну ступінь здрібнення і помелу Потім здрібнену, мелену сировину та сировину, що не потребує подрібнення і помелу просівають з допомогою сит Просіяні компоненти зважують та згідно з рецептурами завантажують у мішалку та перемішують до повного перемішування суміші, після чого суміш передають на фасування, яке проводять на фасувально-пакувапьному обладнанні у мішки або пакети ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71