Патенти з міткою «кендігем»
Спосіб виготовлення оздоблювальних напівфабрикатів кремів “кендігем” підвищеної харчової цінності
Номер патенту: 48361
Опубліковано: 15.08.2002
Автори: Леріна Ірма Валентинівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Горбань Віктор Григорович, Черевко Олександр Іванович, Євлаш Вікторія Владленівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Свідло Карина Володимирівна
МПК: A23L 1/31, A23L 1/025
Мітки: напівфабрикатів, оздоблювальних, спосіб, виготовлення, кендігем, підвищеної, кремів, харчової, цінності
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення оздоблювальних напівфабрикатів кремів підвищеної харчової цінності, який передбачає підготовку сировини, приготування напівфабрикатів, збивання суміші до заданого об'єму, який відрізняється тим, що на етапі збивання до заданого об'єму в рецептурну суміш вводять сухий харчовий концентрат з крові забійних тварин (СХКК), при цьому рецептурні компоненти беруть у такому співвідношенні, мас. %:напівфабрикат крему...