Патенти з міткою «ковбас»

Номер патенту: 24292

Опубліковано: 07.07.1998

Автори: Білоусов В'ячеслав Володимирович, Лівшиць Олег Семенович, Лівшиць Семен Михайлович

МПК: A22C 11/00

Мітки: осадки, ковбас, спосіб

Формула / Реферат:

Способ осадки колбас, предусматривающий виброобработку колбасного фарша в условиях вакуума, отличающийся тем, что вибрационное уплотнение заключенного в оболочку фарша производят амплитудой колебания от 0,5 до 1мм в течение 5 - 10с в потоке воздуха скоростью от 0,2 до 0,5м/с и с разрежением среды 0,2 - 0,5 атмосферы.

Номер патенту: 21135

Опубліковано: 04.11.1997

Автори: Войцехівська Любов Устимівна, Шапошнікова Тамара Мусіївна, Старчевой Олександр Миколайович, Єресько Георгій Олексійович, Бережна Лілія Іванівна, Середюк Світлана Іванівна, Землякова Валентина Григорівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, ковбас, сирокопчених, спосіб, сиров'ялених

Формула / Реферат:

Способ производства сыровяленых и сырокопченых колбас, включающий подготовку мясного сырья, куттерование сырья с добавлением бактериальных заквасок, пряностей и нитрита натрия, наполнение оболочек фаршем, осадку, копчение и сушку, отличающийся тем, что в качестве пряностей используют смесь эфирных масел монарды, майорана и чабера в соотношении 1:1:1 в количестве 0,002-0,003% к массе всего мясного сырья, при этом смесь эфирных масел...