Патенти з міткою «випечений»
Спосіб приготування олії у формі крему, олія у формі крему, одержана таким способом, тісто, що включає олію, та випечений продукт із його застосуванням
Номер патенту: 112856
Опубліковано: 10.11.2016
Автори: Савін Габріель, Мєзєнга Рафаель, Арфштейн Юдіт, Ульріх Стефан, Вальє Памьє Балтазар, Бетц Рейнольд
МПК: A21D 2/26, A23D 7/005, A21D 2/16 ...
Мітки: випечений, одержана, таким, форми, застосуванням, продукт, крему, спосіб, олія, способом, включає, олії, тісто, олію, приготування
Формула / Реферат:
1. Спосіб приготування олії у формі крему, що включає принаймні 60 мас. % олії, максимальний вміст води 40 %, зшитий білок, який відрізняється тим, що олією є інкапсульована олія, що має внутрішнє ядро, інкапсульоване у зовнішню оболонку із зшитого білка, причому спосіб передбачає стадії:a) приготування емульсії шляхом гомогенізації олії у водному розчині білка;b) нагрівання емульсії при 70-90 °C протягом 5-15 хвилин;c)...
Випечений листковий напівфабрикат “калинка”
Номер патенту: 4282
Опубліковано: 17.01.2005
Автори: Сімакова Ольга Олександрівна, Петренко Тетяна Валентинівна, Полякова Алла Веніамінівна, Шубін Олександр Олександрович
МПК: A21D 13/08
Мітки: напівфабрикат, випечений, калинка, листковий
Формула / Реферат:
Випечений листковий напівфабрикат, який включає пшеничне борошно вищого гатунку, жировий компонент, меланж, сіль, посилюючу клейковину борошна добавку і воду, який відрізняється тим, що як жировий компонент містить маргарин, а як посилюючу клейковину борошна добавку - порошок з сухих плодів калини при наступному співвідношенні компонентів, г на 10 кг продукту: борошно пшеничне вищого гатунку 4802...4810 ...