A23C 15/06 — обробка вершків перед перетворенням фази

Номер патенту: 4353

Опубліковано: 17.01.2005

Автор: Твердохліб Олександр Васильович

МПК: A23C 15/00, A23C 15/06

Мітки: спосіб, вершкового, виробництва, маргарину, масла

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва масла та маргарину, що включає обробку масложирової емульсії у три стадії з охолодженням на першій стадії у циліндричному скребковому теплообміннику та розфасування готового продукту в тару методом наливу, який відрізняється тим, що на першій стадії масложирову емульсію охолоджують до 10-20°С при питомій енергії механічної обробки 14-24 кДж/кг протягом 216-308 с та перетворюють у дисперсію зворотного типу, на другій стадії...

Номер патенту: 55510

Опубліковано: 15.04.2003

Автори: Твердохліб Олександр Васильович, Іванов Микола Леонідович

МПК: A23C 15/06

Мітки: спосіб, продукту, жировмісного, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва жировмісного продукту, що включає першу стадію охолодження вершків в скребковому теплообміннику, другу стадію дестабілізації масложирової емульсії і перетворення її в дисперсію зворотного типу, третю стадію охолодження та розфасовування, який відрізняється тим, що першу стадію охолодження здійснюють при питомій потужності механічної обробки 70-88 Вт/кг, на другій стадії масложирову емульсію перетворюють в дисперсію...

Номер патенту: 14998

Опубліковано: 04.03.1997

Автори: Грушецький Роман Іванович, Рашевська Тамара Олексіївна, Гриненко Ірина Григорівна, Гойко Ірина Юріївна, Бобровник Леонід Дем'янович, Гулий Іван Степанович

МПК: A23C 15/02, A23C 15/06

Мітки: спосіб, вершкового, масла, виробництва

Формула / Реферат:

1. Способ производства сливочного масла, предусматривающий пастеризацию сливок, дезо­дорацию, охлаждение, созревание, сбивание сли­вок, механическую обработку масляного пласта, отличающийся тем, что в процессе механической обработки масляного пласта в него вносят раствор инулина из расчета содержания инулина в готовом масле 1-5%, который приготавливают смешивая инулин в количестве 20-45% к массе предвари­тельно пастеризованной жидкости при...