Альбрехт Фольганг
Спосіб одержання кисломолочного продукту “лактогеровіт”
Номер патенту: 2814
Опубліковано: 26.12.1994
Автори: Коваленко Надія Костянтинівна, Кононович Неллі Григорівна, Григоров Юрій Григорович, Коркушко Олег Васильович, Петцке Клаус Юрген, Гулий Іван Степанович, Затирка Анатолій Федорович, Лі Хва Рен, Попова Тетяна Вікторівна, Підгорський Валентин Степанович, Шалигіна Олександра Михайлівна, Дмитровська Галина Петрівна, Альбрехт Фольганг, Степах Іван Іванович
Мітки: лактогеровіт, кисломолочного, спосіб, продукту, одержання
Формула / Реферат:
Способ получения бактериальной закваски для производства кисломолочных продуктов, предусматривающий пастеризацию молока, внесение в него закваски, приготовленной на симбиозе адгезивного штамма Lactobacillus plantarum ВКПМ В-5002 и слизистых и неслизистых рас молочнокислых бактерий Streptococcus thermophilus, сквашивание при температуре 28 - 38°С, отличающийся тем, что в состав закваски дополнительно вносят штамм Lactobacillus bulgaricus ВКПМ...