Попова Тетяна Вікторівна
Спосіб одержання кисломолочного продукту “лактогеровіт”
Номер патенту: 2814
Опубліковано: 26.12.1994
Автори: Григоров Юрій Григорович, Підгорський Валентин Степанович, Попова Тетяна Вікторівна, Петцке Клаус Юрген, Альбрехт Фольганг, Коркушко Олег Васильович, Степах Іван Іванович, Шалигіна Олександра Михайлівна, Дмитровська Галина Петрівна, Коваленко Надія Костянтинівна, Кононович Неллі Григорівна, Лі Хва Рен, Гулий Іван Степанович, Затирка Анатолій Федорович
Мітки: продукту, спосіб, лактогеровіт, кисломолочного, одержання
Формула / Реферат:
Способ получения бактериальной закваски для производства кисломолочных продуктов, предусматривающий пастеризацию молока, внесение в него закваски, приготовленной на симбиозе адгезивного штамма Lactobacillus plantarum ВКПМ В-5002 и слизистых и неслизистых рас молочнокислых бактерий Streptococcus thermophilus, сквашивание при температуре 28 - 38°С, отличающийся тем, что в состав закваски дополнительно вносят штамм Lactobacillus bulgaricus ВКПМ...