Лі Хва Рен
Спосіб одержання кисломолочного продукту “лактогеровіт”
Номер патенту: 2814
Опубліковано: 26.12.1994
Автори: Альбрехт Фольганг, Петцке Клаус Юрген, Дмитровська Галина Петрівна, Лі Хва Рен, Гулий Іван Степанович, Кононович Неллі Григорівна, Шалигіна Олександра Михайлівна, Коркушко Олег Васильович, Попова Тетяна Вікторівна, Коваленко Надія Костянтинівна, Затирка Анатолій Федорович, Григоров Юрій Григорович, Степах Іван Іванович, Підгорський Валентин Степанович
Мітки: продукту, одержання, кисломолочного, лактогеровіт, спосіб
Формула / Реферат:
Способ получения бактериальной закваски для производства кисломолочных продуктов, предусматривающий пастеризацию молока, внесение в него закваски, приготовленной на симбиозе адгезивного штамма Lactobacillus plantarum ВКПМ В-5002 и слизистых и неслизистых рас молочнокислых бактерий Streptococcus thermophilus, сквашивание при температуре 28 - 38°С, отличающийся тем, что в состав закваски дополнительно вносят штамм Lactobacillus bulgaricus ВКПМ...