Степах Іван Іванович
Спосіб одержання кисломолочного продукту “лактогеровіт”
Номер патенту: 2814
Опубліковано: 26.12.1994
Автори: Гулий Іван Степанович, Григоров Юрій Григорович, Коваленко Надія Костянтинівна, Затирка Анатолій Федорович, Дмитровська Галина Петрівна, Шалигіна Олександра Михайлівна, Альбрехт Фольганг, Попова Тетяна Вікторівна, Підгорський Валентин Степанович, Кононович Неллі Григорівна, Степах Іван Іванович, Петцке Клаус Юрген, Лі Хва Рен, Коркушко Олег Васильович
Мітки: кисломолочного, лактогеровіт, одержання, спосіб, продукту
Формула / Реферат:
Способ получения бактериальной закваски для производства кисломолочных продуктов, предусматривающий пастеризацию молока, внесение в него закваски, приготовленной на симбиозе адгезивного штамма Lactobacillus plantarum ВКПМ В-5002 и слизистых и неслизистых рас молочнокислых бактерий Streptococcus thermophilus, сквашивание при температуре 28 - 38°С, отличающийся тем, что в состав закваски дополнительно вносят штамм Lactobacillus bulgaricus ВКПМ...