Петцке Клаус Юрген
Спосіб одержання кисломолочного продукту “лактогеровіт”
Номер патенту: 2814
Опубліковано: 26.12.1994
Автори: Затирка Анатолій Федорович, Коркушко Олег Васильович, Шалигіна Олександра Михайлівна, Петцке Клаус Юрген, Степах Іван Іванович, Лі Хва Рен, Гулий Іван Степанович, Підгорський Валентин Степанович, Коваленко Надія Костянтинівна, Альбрехт Фольганг, Григоров Юрій Григорович, Кононович Неллі Григорівна, Попова Тетяна Вікторівна, Дмитровська Галина Петрівна
Мітки: одержання, спосіб, лактогеровіт, продукту, кисломолочного
Формула / Реферат:
Способ получения бактериальной закваски для производства кисломолочных продуктов, предусматривающий пастеризацию молока, внесение в него закваски, приготовленной на симбиозе адгезивного штамма Lactobacillus plantarum ВКПМ В-5002 и слизистых и неслизистых рас молочнокислых бактерий Streptococcus thermophilus, сквашивание при температуре 28 - 38°С, отличающийся тем, что в состав закваски дополнительно вносят штамм Lactobacillus bulgaricus ВКПМ...