Балим Вікторія Юріївна
Спосіб виробництва замороженого тістового напівфабрикату з додаванням крохмалевмісної овочевої сировини
Номер патенту: 63753
Опубліковано: 25.10.2011
Автори: Одарченко Дмитро Миколайович, Балим Вікторія Юріївна, Бабіч Аліна Олександрівна, Винник Лариса Олександрівна, Одарченко Андрій Миколайович
МПК: A23L 3/36
Мітки: додаванням, спосіб, напівфабрикату, овочевої, виробництва, крохмалевмісної, сировини, замороженого, тістового
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва замороженого тістового напівфабрикату з додаванням крохмалевмісної овочевої сировини, який включає замішування тіста, до рецептури якого входять: борошно пшеничне, вода питна, цукор білий, дріжджі пресовані, маргарин столовий, сіль кухонна, який відрізняється тим, що запропонований спосіб одержання передбачає замішування тіста за наступною технологічною схемою: дріжджі активують шляхом внесення 10 % від загальної маси...